Ogni paese ha diversi piatti vibrantile creazioni (sarebbe troppo prosaico chiamarle piatti), che costituiscono l'orgoglio della nazione, riflettono largamente il carattere e le caratteristiche nazionali, trasmettono l'essenza stessa dell'identità delle persone che le hanno inventate. Dopotutto, non sono "nati" nelle cucine dei ristoranti alla moda, ma nelle capanne dei contadini, durante le feste e le feste popolari, o nei lanciatori dei pastori, come il gulasch ungherese, il cui nome significa "pastore, pastore". Il gulasch ungherese, la cui ricetta è antica quanto la storia del popolo ungherese, non ha nulla a che fare con il piatto così comune nei nostri locali di ristorazione. Per gli ungheresi, questa è una zuppa di carne densa, ricca di pomodori, paprika e paprika, che era il primo e il secondo piatto dei pastori nomadi.
Esistono diverse varietà di questa cucinacreazioni, le più famose delle quali sono in realtà il gulasch, oltre a perkelt, tokan e paprikash, che differiscono in alcune sottigliezze in cucina, impercettibili agli ignoranti, ma ben distinguibili dagli stessi ungheresi. Quindi, il gulasch ungherese, la cui ricetta include esclusivamente il filetto di manzo magro, è una zuppa densa di sola carne o con l'aggiunta di carote e patate. Qualsiasi carne viene utilizzata nella preparazione del perkelt. Può essere non solo manzo, ma anche maiale, anatra, pollo, agnello e persino pesce. Perkelt è più spesso del gulasch e, piuttosto, si riferisce non al primo, ma al secondo. Il tokan è preparato da diversi tipi di carne con l'aggiunta di verdure e funghi, il paprikash è simile al tokan, ma la paprika è un ingrediente obbligatorio.
Quello che devi sapere per realizzare un veroGoulash ungherese? La sua ricetta è abbastanza semplice, l'importante è rispettare alcuni prerequisiti, uno dei quali è la scelta della carne. Dovrebbe essere filetto di manzo o polpa di vitello. Devi prendere molta carne. Come preparare il gulasch di manzo: un piatto molto soddisfacente e piuttosto piccante, che deve includere la paprika?
Goulash ungherese
Necessario: filetto di manzo, patate, cipolle, carote, peperoni, pomodori, paprika, strutto e cumino. Nel grasso riscaldato, devi soffriggere la cipolla, aggiungere la carne tagliata a pezzi, coprire la padella e cuocere a fuoco lento la carne e le cipolle nel tuo succo a fuoco basso. Nel processo di stufatura, aggiungi delle verdure e del cumino nella carne. Quando il liquido bolle, aggiungi un po 'd'acqua bollente e fai sobbollire la carne quasi fino a quando diventa tenera (puoi aggiungere vino rosso invece dell'acqua se lo desideri). Quando la carne è quasi pronta, mettere le carote e le patate tagliate in una casseruola, e dopo un po 'peperoni rossi e paprika, alla fine dello stufato, i pomodori pelati. Il gulasch viene stufato fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti, coperto a fuoco basso. Quindi lasciate fermentare per qualche tempo. Non è affatto necessario osservare rigorose proporzioni per preparare un vero gulasch ungherese. La ricetta di questo piatto è abbastanza democratica e può consistere in un diverso rapporto di verdure e carne. La cosa principale è che il risultato è una zuppa densa e sostanziosa satura di una miscela di succhi di verdura.
Perkelt o gulasch di pollo. Ricetta
In grasso preriscaldato in una padella con altosoffriggere le cipolle con i lati, tagliate a semianelli abbastanza grandi. Mettere il pollo, tagliato a pezzi grandi per la frittura, alla cipolla. Dopo un po ', unire i peperoni tagliati a pezzi grossi in una padella con pollo e cipolle, quindi i pomodori pelati. I pomodori forniranno il liquido necessario secernendo il succo. Non aggiungiamo altro liquido al gulasch. Cuocere a fuoco lento il pollo e il pepe nel succo di pomodoro finché sono teneri, girando continuamente in modo che nulla si bruci. Alla fine dello stufato, pepare e salare il gulasch, aggiungere le verdure tritate. Il perkelt di pollo o il gulasch ungherese, la cui ricetta potrebbe essere così, è pronto.
