Cosa potrebbe esserci di più gustoso delle zuppe fatte in casabrodo di carne servito come primo piatto! Tolto solo dalla stufa, caldo, aromatico e ricco. Ogni brava casalinga cucinerà un'eccellente zuppa di cavolo e borsch, ma questo sembra già qualcosa di banale, e a volte voglio davvero piacere alla mia famiglia preparando zuppe non abbastanza standard sul brodo di carne.
Zuppa Di Pancetta E Formaggio
Il brodo può essere usato assolutamente qualsiasi.
Metti un pezzo sul fondo di una padella largail burro, non appena si scioglie, metti i seguenti ingredienti già tagliati in una padella: 100 grammi di pancetta, cipolla di medie dimensioni, 4 radici di sedano, carote. Stufare insieme per circa 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.
Trascorso il tempo impostato, invia alla padellamezzo bicchiere di fagioli (prima della cottura, lessalo per mezz'ora), 400 grammi di patate, una piccola zucchina. Versare un bicchiere e mezzo di brodo, coprire e cuocere a fuoco lento tutti insieme per un'ora e mezza.
Quindi mettere 200 grammi di già tritatocavolo, un paio di pomodori, mezzo bicchiere di riso, sale, eventualmente aggiungere il condimento e far bollire per altri 20 minuti. Cinque minuti prima della cottura, aggiungi 100 grammi di formaggio alla zuppa.
Le zuppe di brodo di carne di questo tipo si riferiscono alla cucina italiana, ma non c'è nulla di complicato in loro, possono essere fatte da qualsiasi casalinga.
Minestra di verdura su brodo di carne con zucca
Cuocere il brodo di carne dalla carne con l'osso. Il tempo di cottura è di 1,5 ore, dopodiché il brodo finito viene filtrato attraverso un setaccio e messo di nuovo a fuoco.
Trita una libbra di brodo bollentecavolo bianco, quattro patate non troppo grandi, mezzo chilo di zucca e riempi mezzo bicchiere di miglio (puoi usare riso normale). Metti un paio di foglie di alloro e cuoci. Cospargi le cipolle con le carote e aggiungi la zuppa, fai bollire per altri 15 minuti e spegni il fuoco. La zuppa è pronta! Cospargere di erbe e servire.
Shurpa
Tali zuppe su brodo di carne come lo shurpa o il lagman appartengono ai piatti della cucina uzbeka, ma sono abbastanza popolari tra i nostri compatrioti.
Metti un calderone o solo una grande padellaagnello sull'osso e una cipolla intera, far bollire per circa un'ora, quindi aggiungere tre carote, tagliate a cubetti grandi e mezzo bicchiere di piselli pre-imbevuti.
Ora devi cucinare la frittura.Per fare questo, tagliare una piccola quantità di grasso di montone a cubetti e inviarlo nella padella, aggiungere un po 'di olio vegetale e attendere fino a quando non è rosolato. Quindi aggiungi una grande cipolla tritata, non appena la cipolla diventa dorata, aggiungi tre pomodori tritati e tre spicchi d'aglio schiacciato. Friggere gli ingredienti per 10 minuti e rimuoverli dal fuoco.
In questo momento, metti il brodo sul fuococirca 800 grammi di patate, tagliate in quarti. Salare, aggiungere eventuali condimenti orientali, cuocere per 10 minuti, dopodiché mettere le verdure in padella. Metti la zuppa sul brodo di agnello per altri 20 minuti e lo shurpa è pronto.
Purea di zuppa Panadel fatta in casa
Cuocere il brodo di carne con carne di manzo o di maiale con l'osso. Già pronto a filtrare attraverso un setaccio e dare nuovamente fuoco.
Prendi mezza pagnotta bianca, taglialatagliarli a fette e friggerli, quindi aggiungerli al brodo. Invia lì una libbra di patate tritate. Quindi versare il brodo con tutto il contenuto in un frullatore e trasformarlo in polpa. Versare di nuovo nella padella e dare fuoco.
Sbattere bene il tuorlo d'uovo in mezzo bicchierepanna, versare questa massa nella zuppa bollente, mescolando gradualmente. Ora è il momento di aggiungere sale e spezie. In conclusione, metti in una zuppa un pezzettino (50 grammi) di burro e versa 100 grammi di formaggio, tritato su una grattugia fine. In modo che non si attacchi, la zuppa deve essere mescolata. Prima di servire, aggiungi le verdure a ogni piatto e offri crostini.
