Borsch è un piatto nazionale della cucina ucraina, il suoamore in tanti paesi dell'ex CSI e non solo. Determinare quale delle ricette è classica e originale è molto difficile. Il fatto è che il borscht viene cucinato in modo diverso in diverse regioni e tutte le persone credono che la loro ricetta sia corretta. Se vuoi conoscere la ricetta su come cucinare il borsch rosso in modo che risulti delizioso e ricco, devi seguire esattamente le istruzioni passo passo. Qui verranno presentate diverse varianti di questo piatto, quale ricetta scegliere dipende da te.
Preparazione del prodotto
Prima di tutto, devi preparare tuttoprodotti. Si consiglia di utilizzare le guance di maiale per il brodo, daranno un buon brodo e dopo la cottura sono un'ottima carne aggiunta al borscht, questo prodotto va assunto circa 500-700 g.Il peso di tutti i prodotti è indicato per un 5 litro borscht pentola.
Per preparare il piatto occorrono anche 500 gpatate, 300 g di cavolo bianco normale e 150 g di carote e cipolle. Per rendere il borscht rosso, usa le barbabietole. Se è estate fuori, si consiglia di prendere una verdura giovane, quindi il colore del piatto risulterà essere un piacevole lampone. La quantità richiesta di barbabietole è di 350 g.
Cucinare il condimento per il borscht è impossibile senzaingredienti come aceto di mele (2 cucchiai), concentrato di pomodoro (3 cucchiai) e zucchero (50-100 g). A fine cottura assicuratevi di aggiungere l'aglio tritato. Per questa quantità di borscht, devi prendere 3 spicchi d'aglio.
Secondo la raccolta di ricette, anche in borschViene utilizzato anche il pepe bulgaro, ma in Ucraina viene aggiunto solo nelle regioni meridionali. Questo ingrediente non è utilizzato nella parte occidentale del paese. Che tu voglia aggiungerlo o meno, decidi tu stesso, in base alle tue preferenze di gusto personali.
Come cucinare il borsch rosso: una ricetta passo passo con una foto
Quindi, quando tutti gli ingredienti vengono raccolti, è necessarioprocedere direttamente alla preparazione di questo piatto. Se non sai come cucinare correttamente il borscht rosso e da dove iniziare, devi seguire esattamente le istruzioni passo passo.
- Devi raccogliere l'acqua in una padella e metterla sopraFuoco. Mentre il liquido si riscalda, la carne va lavata accuratamente e tagliata in più pezzi. Getta le guance nell'acqua e porta a ebollizione. Dopo pochi minuti, il liquido deve essere scolato, sciacquare nuovamente la carne, prendere nuova acqua, dare fuoco, attendere che bolle e abbassare la fiamma. Fai bollire il brodo per 1-1,5 ore.
- Mentre la carne cuoce, dovete lavare le barbabietole, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e aggiungere 100 g di aceto. Cuoci le verdure finché sono teneri. Quindi mettere sotto l'acqua fredda e pulire.
- Quando è trascorso il tempo assegnato per la cottura della carne, è necessario mettere nella padella la quantità necessaria di patate. Taglia la verdura a cubetti medi o piccoli.
- Ora trita il cavolo cappuccio e aggiungilo al resto degli ingredienti.
- Tagliate le carote a cubetti e le cipolle a listarelle. Friggere questi due ingredienti in olio vegetale. Quindi mettere in una casseruola.
Preparazione del borsch dressing
Mentre tutti i prodotti stanno bollendo, devi cucinarestazione di servizio. Per fare questo, le barbabietole sbucciate devono essere tagliate a cubetti e poste in una padella profonda. Versare immediatamente circa 50 ml di acqua e aggiungere la quantità necessaria di concentrato di pomodoro, aceto e zucchero. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
Si consiglia di assaggiare le barbabietole, dovrebbero avere un gusto distinto di aceto e pomodoro, ma allo stesso tempo non sono acide, ma hanno un sapore leggermente dolce.
Prossima fase
In questa fase della cottura, la carne è già completamentepronto, puoi estrarlo. Dopodiché, strappalo (se non funziona, taglialo a pezzetti) e rimettilo nella padella. Questa procedura potrebbe non essere eseguita, ma è comunque molto più conveniente mangiare il piatto quando non è necessario estrarre la carne dalle ossa o dividerla in parti.
Ora puoi già buttare la medicazione borsch,che è stato stufato per 30 minuti. Aggiungere la quantità necessaria di aglio tritato o finemente grattugiato. Aggiungere 3 foglie di alloro, pimento, pepe nero macinato e sale. I cubetti di brodo possono essere utilizzati per un sapore più originale, ma non necessari. Mescola tutto accuratamente e porta a ebollizione.
Ultime manipolazioni
Ora borscht ha già tutto il necessarioingredienti, lo specialista culinario non può che assaggiarlo. Se necessario, puoi aggiungere sale e spezie, se ti piacciono i piatti piccanti, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di aglio, in generale, aggiungerà solo sapore e scorza al piatto.
Se tutto va bene con il gusto e ti piace, alloraè necessario aggiungere una piccola quantità di erbe tritate direttamente nella padella. Per il borsch rosso, è meglio aneto o prezzemolo. Spegnete il fuoco e coprite, lasciate riposare la pirofila per almeno 30 minuti.
Successivamente, il borscht deve essere versato in piatti porzionati e servito con panna acida. A molte persone piace usarlo anche con la maionese.
Vari additivi
Come già riportato poco sopra, in borsch si puòaggiungi altri ingredienti. Nel piatto, il pepe bulgaro ha un gusto molto buono, dà una certa scorza. In alcune regioni dell'Ucraina e della Russia, i funghi porcini secchi possono essere utilizzati nella preparazione del borscht rosso. Hanno un aroma molto gradevole che semplicemente fa esplodere piacevolmente le papille gustative.
In caso di aggiunta di funghi secchi, primafar bollire in una casseruola a parte. Quando l'acqua bolle con loro, deve essere scolata e tirata una nuova, e solo dopo possono essere bollite finché sono teneri. Facoltativamente, puoi aggiungere una piccola quantità del liquido in cui sono stati cotti i funghi alla casseruola con borscht per insaporire.
Se non c'è aceto di mele a casa, può essere sostituito con un normale acido citrico, darà anche al condimento di borsch l'acido necessario.
In questa ricetta, il borscht viene preparato da bollito epoi barbabietole in umido, grazie alle quali non avrà un odore pronunciato nel piatto. Ma questo non è l'unico modo per preparare l'ingrediente. Il borscht può essere preparato con barbabietole al forno, oppure può essere tagliato a cubetti e aggiunto immediatamente nella padella con il resto degli ingredienti. Ma poi il colore del piatto non sarà così rosso intenso.
Nota!Se butti le barbabietole direttamente nella padella, il concentrato di pomodoro e l'aceto vanno aggiunti solo a fine cottura. Il fatto è che le verdure non vengono cotte in un ambiente acido, quindi il piatto sarà rovinato.
conclusione
Ora sai come cucinare il borsch rosso, perfoto potete vedere questo meraviglioso piatto quando è completamente pronto. Nonostante la monotonia della ricetta, mai prima d'ora due persone sono state in grado di cucinare due borscht identici, quindi non essere arrabbiato di averlo cucinato diverso da quello del tuo vicino. Questa è la bellezza di questo primo piatto.
