Il Borscht è una zuppa speciale, un componente obbligatorioche sono le barbabietole. Il luogo di nascita di questo bellissimo primo piatto è molto probabilmente Kievan Rus. Attualmente questo piatto viene preparato in Ucraina e nei paesi vicini, inclusa la Russia. Ogni stato ha sviluppato le proprie sottigliezze culinarie. In tutto il vasto territorio del nostro paese, il borscht viene preparato in modi estremamente diversi. Ecco alcune ottime ricette di zuppa rossa utilizzate in Russia.
Ricetta per borscht con barbabietole e cavoli
Il cavolo è un componente quasi obbligatorio della zuppa rossa. È raro trovare il borscht in un menu senza questo ingrediente. Il cavolo conferisce alla zuppa rossa un gusto ricco e leggermente dolce.
Ricetta passo passo per borscht con barbabietole e cavoli:
- Mettere 300-500 g in una pentola da 5 litri. maiale con osso e 3 barbabietole crude senza buccia. Riempire con acqua filtrata. Quando bolle, togliere la schiuma.
- La carne e le barbabietole cuoceranno per 1 ora.C'è tempo per preparare le verdure. Sbucciare 3-5 patate medie. Tritare finemente il cavolo. Sbucciare e tritare 1 cipolla grande e 1 carota. Friggere cipolle e carote nell'olio, aggiungere alla frittura un cucchiaino di concentrato di pomodoro o 1 - 2 pomodori freschi. Cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
- Prima di aggiungere le verdure all'acqua, tagliare le patate a cubetti di media grandezza. Metti il cavolo, le patate e l'arrosto nell'acqua bollente. Aggiungi sale. Una volta che bolle, cuocere la zuppa per 20 minuti.
- Successivamente, aggiungi le verdure tritate finemente alla zuppa.aneto e prezzemolo (è conveniente congelarli in estate). Non dimenticare di aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati finemente, 1 - 2 foglie di alloro e lo strutto poco prima di spegnere il piatto. Dopo 5 minuti togliete la foglia di alloro dalla zuppa in modo che l'amaro non fuoriesca nel piatto. Controllare la quantità di sale a piacere.
Questa ricetta per il borscht con barbabietole è molto buona.Si adatta a tutti i gusti. Questa ricetta per il borscht con barbabietole ricorda la nostra zuppa di cavolo russa, solo che nella zuppa rossa ci sono più ingredienti. Diamo un'occhiata a un'altra ricetta per un primo piatto così delizioso.
Ricetta borscht denso
La seguente ricetta per il borscht con barbabietole è accompagnata da una foto che mostra che la zuppa dovrebbe risultare molto densa.
Questa zuppa nutre il corpo come un secondo piatto, soprattutto perché viene servita con pane di segale e panna acida.
Ingredienti per la ricetta del borscht con barbabietole (spessozuppa rossa): 300 gr. manzo con osso, 4 patate medie, mezza piccola testa di cavolo, carote, 2 cipolle, 1 - 2 barbabietole, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro o 2 pomodori freschi, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo e aneto, olio vegetale. olio, 1 - 2 foglie di alloro, 5 piselli di pimento, sale, spezie macinate qb.
Il processo di preparazione del borscht denso:
- Far bollire 5 litri di acqua. Metti la carne in acqua bollente in un unico pezzo grande. Cuocere per 60 minuti, eliminando di tanto in tanto la schiuma.
- Sbucciare le verdure.
- Togliere la carne finita dal contenitore in cui è stata cotta, adagiarla su un tagliere e tagliarla a pezzetti più piccoli, sostenendola con una forchetta.
- Metti le patate, il cavolo tritato finemente e la carne nel brodo. Aggiungere sale, alloro, pimento.
- Mettete l'olio in una padella larga riscaldatacipolla tritata finemente e spezie macinate. Macinare le carote su una grattugia. Lasciala andare a prua. Mentre le verdure friggono, grattugiate le barbabietole, aggiungetele alle verdure nella padella e lasciate sul fuoco ancora per un po'.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro oi pomodori in una ciotola con le verdure, prima sbucciarli e tritarli finemente. Fate bollire le verdure per circa 5 minuti.
- Se le patate e il cavolo sono cotti fino a renderli morbidi, è necessario assaggiare il brodo per la quantità di sale. Aggiungere sale se necessario.
- Metti l'arrosto nella padella. Aggiungere l'aglio tritato finemente. Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco. Il piatto è pronto!
Il piatto va servito con panna acida e, preferibilmente, erbe fresche. Questo borscht si mangia con pane di segale.
Questa ricetta per il borscht rosso con barbabietole è particolarmente apprezzata da chi ama mangiare cibi sostanziosi.
Borscht vitaminico
I piatti spesso risultano più sanivitamina se i loro componenti rimangono crudi e non trattati con alte temperature. Ecco una ricetta per il borscht con barbabietole fresche. Ai crudisti piace sempre.
Ingredienti per la ricetta del borscht con barbabietole crude:barbabietole (possono essere con le cime), carote, 1 arancia, 100 gr. zucchine, mezza piccola testa di cavolo cappuccio, mezza cipolla o cipolla verde, 2-3 spicchi d'aglio, un po 'di erbe aromatiche, 1 cucchiaio. cucchiai di olio di semi di lino, pepe nero, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, sale.
Il processo di preparazione del borscht dalle barbabietole crude:
- Macina barbabietole e carote crude su una grattugia per carote coreana.
- Spremere il succo d'arancia.
- Successivamente preparare il brodo utilizzando un frullatore: metà delle verdure grattugiate, succo di arancia e limone, aglio, pepe. Aggiungere al composto la quantità d'acqua necessaria.
- Tritare finemente il cavolo cappuccio e schiacciarlo con lo schiacciapatate.
- Tagliare le zucchine a cubetti. Aggiungi cipolle ed erbe aromatiche tritate.
- Mettete tutti gli ingredienti in una pentola e aggiungete il brodo.
Aggiungi olio vegetale se lo desideri.
La ricetta sopra per il borscht con cavolo frescoe le barbabietole sono adatte per i residenti delle regioni settentrionali che soffrono di carenza di vitamine in inverno. Questo tipo di zuppa contiene molte verdure benefiche per il corpo umano.
Zuppa rossa senza cavolo
Come cucinare il borscht con le barbabietole? Ci sono molte ricette.Il vero borscht si prepara sempre con barbabietole e solitamente con cavoli e patate. Quasi sempre condito con panna acida. Ma i russi amano sperimentare. La zuppa senza cavolo descritta di seguito si chiama borscht perché a questo primo piatto vengono aggiunte le barbabietole, che conferiscono al brodo un bel colore rosso.
Ricetta passo passo per il borscht senza cavolo:
- Lascia cuocere il pollo. In un'altra ciotola, cuocere le barbabietole.
- Aggiungete le patate, tagliate a metà, alla carne, che cuoce per circa 20 minuti.
- Togliere le patate finite e schiacciarle con uno schiacciapatate. Rimettete poi la purea nella padella.
- Aggiungere le barbabietole sbucciate e grattugiate, le cipolle saltate e i funghi.
- Salare il piatto, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero e pepe nero macinato.
- Poco prima che il piatto sia pronto, aggiungere l'aglio schiacciato al brodo. Lascia fermentare il borscht per un po'.
Questa zuppa è adatta a chi non ama molto il cavolo.
Borscht con funghi e fagioli
Tra l'ampia varietà di zuppe di barbabietola c'è il borscht con funghi. Naturalmente, i funghi conferiscono alla zuppa di barbabietola rossa un gusto speciale e unico.
Il processo di preparazione del borscht con funghi e fagioli duri:
- Mettete la carne in una casseruola a cuocere.
- A questo punto, sbucciare 1 barbabietola e carota.Tritare le barbabietole a cubetti sottili, le carote a cerchi. Mettete le verdure tritate in un pentolino, aggiungete il brodo di carne e fate cuocere in forno per circa un'ora.
- Mettere prima nel brodo con la carnefunghi secchi ammollati (6-7 pezzi) e 3 cucchiai. cucchiai di fagioli. Quando i funghi e i fagioli saranno cotti fino a metà cottura, aggiungere al brodo 1 patata tritata e il cavolo cappuccio.
- Poco dopo aggiungere cipolle, peperoni, sedano, radice di prezzemolo.
- Unire le barbabietole e le carote al forno con la carne e condire la zuppa con aglio (2 - 3 spicchi) e strutto (50 g). Spegnere il fuoco. Lascia riposare il piatto per 10 minuti.
Al momento di servire, aggiungere la panna acida e molte erbe aromatiche ai piatti. Il gusto e l'aroma speciali di questa zuppa saranno ricordati per molto tempo.
Borscht freddo
Il borscht non è solo caldo, ma anche un piatto speciale da consumare freddo.
Ingredienti per preparare la zuppa fredda:1 barbabietola grande, 200 gr. carne bollita o salsiccia bollita, 4 uova, 2-3 cetrioli freschi, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, panna acida, acido citrico, sale, zucchero.
Processo di cottura:
- Tritare finemente le verdure e schiacciarle con il sale in una ciotola. Tagliare i cetrioli, la carne e le uova a cubetti, mescolare con le erbe e conservare in frigorifero per mezz'ora.
- Sbucciare le barbabietole, cuocerle finché sono teneri, tritarle su una grattugia grossa e rimetterle nel brodo.
- Aggiungere al brodo l'acido citrico (pochi grani), il sale, lo zucchero (mezzo cucchiaino).
- Raffreddare e abbinare ad altri prodotti.
Il piatto è servito con panna acida.
Il borscht freddo è particolarmente piacevole da mangiare nella calura estiva. È come okroshka. In inverno questo piatto può essere servito con cetrioli sottaceto.
Cos'è il borscht classico
La zuppa di barbabietola viene solitamente preparata con carne. Il brodo di carne conferisce al borscht un gusto brillante come primo piatto. Gli ingredienti richiesti sono cavoli e patate. La panna acida è usata come condimento.
Nei tempi antichi in Russia, il borscht era una zuppa a base di panace, una pianta commestibile ma alquanto velenosa.
Borscht degli Urali
Negli Urali preferiscono un borscht ricco e abbondantequantità di carne. È preferibile la carne di manzo, meglio se con l'osso. Il midollo osseo conferisce alla zuppa grasso e un gusto speciale. Gli Urali non si esauriscono con il territorio in cui il borscht è un piatto comune sulla tavola. In Siberia si prepara la stessa zuppa rossa, che nelle diverse case può variare molto nell'insieme degli ingredienti. A volte viene aggiunto l'aceto.
Borscht in Ucraina
Le persone in Ucraina amano mangiare cibo gustoso e soddisfacente. Pertanto, il borscht viene preparato con strutto, aglio e spesso con gnocchi o orecchie di pasta con uova.
Preparano anche il borscht con gnocchi. Gli gnocchi con olio vegetale e aglio sono comuni e vengono serviti separatamente con la zuppa rossa.
Borscht lituano
La zuppa di barbabietola è comune anche in Lituania.
Viene spesso preparato con i funghi porcini. Il cumino è usato come condimento. Gli ingredienti della zuppa sono talvolta mele e rape.
Le ricette possono essere così varieborscht con barbabietole. La zuppa rossa può essere fredda o calda, di carne o di verdure e anche di funghi. I cuochi preparano la zuppa con le barbabietole, sperimentando diversi ingredienti. Possono preparare il primo piatto con o senza cavolo, con o senza patate. Ogni piatto è buono a modo suo, se il cuoco ha gusto e ha messo l'anima nell'arte.
