Per molti, i cetrioli leggermente salati sono uno deila maggior parte degli snack preferiti. Questo ortaggio senza pretese, salato con successo da una casalinga esperta, si abbina bene con patate bollite e carne fritta. Il gusto piccante dei cetrioli leggermente salati (la ricetta può essere trovata nell'articolo) completerà perfettamente qualsiasi piatto. Non ci vuole molto per creare un regalo. Ogni casalinga ha la sua ricetta per preparare cetrioli leggermente salati. Questo prodotto viene salato in un sacchetto, in un barattolo, in una casseruola, in acqua minerale, ecc. Alcune persone preferiscono cucinare un antipasto secondo la ricetta dei classici cetrioli salati, altri fanno interessanti aggiunte alle istruzioni e uniscono i cetrioli quando salati con mele, pomodori e altre verdure e frutta, aggiungere varie spezie. Come preparare rapidamente uno spuntino popolare: cetrioli leggermente salati? Cosa deve sapere una hostess? Nell'articolo sono contenute informazioni sui segreti e le complessità della cottura di cetrioli leggermente salati, su una ricetta veloce, ecc.
Come scegliere quello giusto?
Per la preparazione di cetrioli leggermente salati secondo la ricettaè molto importante scegliere le verdure giuste. Per la salatura non si dovrebbero usare letargici, amari e che iniziano a ingiallire. L'opzione ideale, secondo le hostess, sono i cetrioli dalla pelle sottile di piccole dimensioni. Inoltre, devono essere sodi e brufolosi. Come le migliori artigiane chiamano cetrioli "Nezhinskie", ma anche altre lo faranno. È importante che i frutti abbiano all'incirca le stesse dimensioni: questo è necessario per una salatura uniforme.
Che tipo di acqua riempire?
Qualunque sia la ricetta per i cetrioli salatiè stato utilizzato per la cottura, particolare attenzione va posta all'acqua in cui avverrà la salatura. I frutti assorbono l'acqua, quindi dovresti usare l'acqua in bottiglia, non l'acqua del rubinetto. Come ultima risorsa, puoi filtrare l'acqua del rubinetto e, versandola in una padella smaltata, metterci un cucchiaio d'argento per diverse ore. Per l'ammollo e la salamoia di 5 kg di verdura sono sufficienti 10 litri di dieci litri di acqua.
Che tipo di piatti usare?
Al fine di ottenere un'alta qualitàcetrioli leggermente salati, per la loro preparazione si consiglia di utilizzare piatti smaltati, in vetro o in ceramica. Una buona opzione, secondo le casalinghe, è una lattina, ma è molto più conveniente usare una casseruola, molti credono. Le verdure ben confezionate in un barattolo o in un altro contenitore perdono la loro croccantezza. Affinché i cetrioli siano completamente riempiti di salamoia, è necessario, come consigliano le artigiane, utilizzare un peso posto su un piatto o un coperchio di diametro inferiore rispetto al contenitore in cui vengono salate le verdure.
Come immergersi?
Uno dei più importanti nella preparazione di deliziosii cetrioli leggermente salati sono il processo di ammollo, necessario affinché i frutti siano più croccanti e più forti. Per l'ammollo, vengono versati con acqua pulita e lasciati per tre o quattro ore. Le hostess consigliano di non trascurare questo stadio - è garantito per "presentarti" con cetrioli deliziosi, croccanti, solidi.
Come salare?
Qualunque sia la ricetta per i cetrioli salati attraeattenzione, sappiate che per cucinare si può usare solo il sale grosso. Iodato e marino non possono essere utilizzati. Dovresti prendere sale grosso, le verdure piccole possono essere ammorbidite. Il livello ottimale di salinità della frutta può essere raggiunto mettendo due cucchiai d'acqua su un litro d'acqua. cucchiai di sale.
Quali erbe e spezie usare?
Per la preparazione di piatti molto gustosi leggermente salatii cetrioli sono un bouquet insostituibile di spezie ed erbe aromatiche, che doneranno al frutto un gusto e un aroma indimenticabili. Gli autori delle ricette consigliano assolutamente di usare aneto, foglie di ribes, rafano, aglio. L'aneto darà alle verdure un odore speciale e facilmente intuibile, il ribes darà croccantezza, il rafano creerà una punta e un gusto indimenticabile, inoltre, i frutti saranno protetti dalla muffa, l'aglio disinfetterà il prodotto e aggiungerà la sua nota aromatica a esso. Si consiglia inoltre di aggiungere pepe e alloro (piselli neri o pimento) al sottaceto caldo per i cetrioli.
Come diversificare il gusto?
Alcune casalinghe che vogliono diversificare il gustoSi consigliano cetrioli leggermente salati per scegliere ricette con l'aggiunta di mele o bacche varie, che conferiranno al piatto una sottile acidità e un aroma interessante. Mele e ribes, sia neri che rossi, il gusto classico del prodotto può essere leggermente modificato, quindi si consiglia di aggiungerli un po 'alla salamoia in modo da determinare le proprie preferenze.
Quanto tempo hai bisogno di spendere?
Puoi accelerare il processo se lo desideriQuesta è una ricetta che descrive i frutti in salamoia in un sacchetto. La ricetta classica per cuocere i cetrioli in salamoia calda prevede che il piatto sia pronto in giornata. Quando si utilizza la salamoia fredda, sarà necessario attendere 2 o 3 giorni, nella confezione sarà pronto uno spuntino leggermente salato in 1-2 ore.
Come conservare?
È noto che i cetrioli leggermente salati si trasformano gradualmente in quelli salati. Coloro per i quali è importante mantenerli leggermente salati dovrebbero tenere conto delle raccomandazioni di casalinghe esperte:
- È meglio conservare i cetrioli salati già pronti in frigorifero: il freddo rallenta il processo di fermentazione ei cetrioli rimarranno leggermente salati per un tempo più lungo.
- Dovresti cucinare un po ': aggiungi nuovi cetrioli freschi alla salamoia mentre lo mangi.
La ricetta classica per cetrioli salati croccanti
Per cucinare rapidamente cetrioli deliziosi e croccanti leggermente salati, è necessario utilizzare:
- un chilogrammo e mezzo di cetrioli;
- 1 testa d'aglio;
- ombrelli all'aneto;
- foglie di ribes (nero), rafano, ciliegia;
- piselli pimento;
- peperoncino (a piacere);
- due cucchiai. cucchiai di sale;
- un litro d'acqua;
- un cucchiaio. l. Sahara.
Va tenuto presente che il rafano (radici e foglie) conferisce croccantezza ed elasticità ai frutti salati leggeri già pronti.
Cucinando!
Secondo questa ricetta tradizionalecetrioli croccanti leggermente salati, le verdure vanno lavate e versate con acqua fredda per 2-3 ore (è meglio usare un pozzo), aggiungere le foglie di rafano. Questo renderà i cetrioli croccanti. Il pepe e l'aglio vengono tagliati a pezzi. Inoltre, per cuocere i cetrioli leggermente salati secondo questa ricetta classica, mettere in una padella (smaltata) foglie di ribes e ciliegia, aneto (ombrelli) e aglio (sbucciato), pepe (piselli dolci e piccanti). Stendi uno strato di cetrioli su di loro.
I verdi sono di nuovo in primo piano. Quindi, stendere il 2 ° strato di cetrioli e coprirli nuovamente con foglie di aneto, ciliegia o ribes, rafano, pepe e aglio.
Quindi preparare la salamoia utilizzando un litro d'acqua,due cucchiai. cucchiai di sale e un cucchiaio. cucchiaio di zucchero e portate a ebollizione. I cetrioli vengono versati con salamoia calda in modo che li copra completamente. Successivamente, coprire la padella con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente fino a quando la salamoia non si raffredda. Quindi viene messo in frigorifero.
Dopo un giorno, leggermente salato gustosoi cetrioli saranno pronti. Se volete velocizzare la salatura, le artigiane consigliano di tagliare prima le code dei cetrioli e di tagliare le verdure con un coltello in più punti.
opzioni
La ricetta sopra descritta è classica.Come opzioni, vengono utilizzate ricette che utilizzano una varietà di spezie ed erbe (sedano, dragoncello, basilico, foglie di ciliegio o ribes, quercia, prezzemolo, origano, origano, timo, coriandolo). Puoi anche aggiungere mele acide, aceto o pane ai sottaceti.
Cucinare velocemente cetrioli croccanti leggermente salati: una ricetta
Uso:
- 2 chilogrammi di cetrioli.
- Foglie di rafano - fino a 10 pezzi
- Dill: fino a 10 ombrelli.
- Pepe (nero, piselli) - mezzo cucchiaino.
- Pepe (pimento) - dieci pezzi.
- Foglia di alloro - cinque pezzi.
- Chiodi di garofano - 3-5 pezzi
- Senape (seme) - mezzo cucchiaino.
- Acqua - 2 litri.
- Sale (roccia, grossolana) - 4 cucchiai.
preparazione
I cetrioli dovrebbero essere ordinati e lavati.Successivamente, è necessario preparare la padella (smaltata). Sciacquate il rafano e l'aneto, metteteli sul fondo della padella. Sopra di essi sono disposti i grani di pepe (pimento e nero), i chiodi di garofano, le foglie di alloro, la senape e altre spezie a piacere. Quindi i cetrioli vengono nuovamente disposti (quelli più grandi dovrebbero giacere sul fondo).
Sciogliere il sale in una casseruola a parte, portare asalamoia bollente e bollente versare i cetrioli preparati. Coprire la casseruola con un piatto di diametro inferiore al diametro della padella utilizzata, quindi il coperchio.
I cetrioli vengono lasciati salare a temperatura ambiente per 6-8 ore, quindi la padella con essi viene inviata in frigorifero. Dopo essersi raffreddati, vengono serviti in tavola.
Ancora più veloce
Uso:
- Un chilogrammo di cetrioli.
- 1 mazzo di verdure (aneto, rafano, ciliegia e foglie di ribes).
- Aglio (3 denti).
- Sale (grosso): 1 cucchiaio. l.
- Cumino: un cucchiaino (facoltativo).
- Contenitore di plastica con un coperchio ermetico o un sacchetto di plastica.
Fasi di preparazione
L'aneto e altre verdure vengono strappate a mano, messe dentropacchetto. Le code dei cetrioli vengono tagliate, dopodiché anche le verdure vengono inviate alla borsa. L'aglio viene spremuto attraverso una pressa per aglio o tagliato con un coltello. I semi di cumino vengono impastati in un mortaio o con un mattarello. Aggiungere i semi di cumino, il sale e l'aglio nella busta, legare strettamente e agitare bene in modo che i cetrioli siano completamente amalgamati con tutti gli ingredienti. Successivamente, la borsa viene trasferita su un piatto e rimossa per 1 ora in frigorifero. Durante questo periodo, i cetrioli croccanti leggermente salati saranno completamente pronti.
Un'altra ricetta veloce, facile ed economica
Consiste in:
- 600 g di cetrioli;
- aglio (1-3 denti);
- 2/3 cucchiaini sale fino;
- aneto (a piacere).
I piccoli cetrioli vengono lavati, tagliati longitudinalmentea metà o in quarti, spalmare in una ciotola profonda. Pelare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fettine, spargerli sui cetrioli. Lì vengono aggiunti anche ombrelli e aneto. Il sale viene versato ai cetrioli, tutto è accuratamente mescolato con le tue mani. I cetrioli vengono posti in un sacchetto di plastica, da cui viene rilasciata l'aria. Quindi è strettamente legato e lasciato per 1 ora a temperatura ambiente. Dopo il tempo assegnato, si possono provare i cetrioli salati veloci. Buon Appetito!
