Cosa sono gli involtini di cavolo ripieni a una festa a casa? Ovviamente un piatto di benvenuto. Solo i bambini a cui non piace il cavolo possono rifiutarlo. Ma gli involtini di cavolo sono preparati non solo con il cavolo, ma non solo la carne macinata è avvolta nel cavolo.
La ricetta per fare i classici involtini di cavolo.
Cominciamo con il cavolo cappuccio. Da una grande testa di cavolo, devi tagliare le foglie, separare le aste spesse, piegare le foglie una sopra l'altra in una grande casseruola. Ora devi versare il cavolo con acqua bollente salata e cuocere fino a quando non bolle. Dreniamo l'acqua, raffreddiamo le foglie. In questo momento, stiamo preparando la carne macinata. La polpa di agnello (vitello, manzo) viene passata al tritacarne, aggiungendo un po 'di strutto. Tuttavia, prima di cucinare involtini di cavolo con carne macinata, è necessario far bollire il riso, sciacquare con acqua fredda. Soffriggere la cipolla in olio vegetale. Riso, cipolla, uovo crudo, sale e pepe vengono aggiunti alla carne macinata e ben impastata in una tazza profonda. Ora le foglie di cavolo sono farcite, dando loro un aspetto oblungo. Gli involtini di cavolo devono essere fritti in olio su entrambi i lati, quindi versarli con pomodoro liquido e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Non puoi friggere gli involtini di cavolo, ma metterli in una casseruola, versare acqua, cuocere, aggiungendo panna acida mescolata con farina (un cucchiaino di farina per bicchiere di panna acida).
Il cavolo per involtini di cavolo viene preparato in un modo diverso. Un moncone viene tagliato da una testa di cavolo, immerso in una casseruola e fatto bollire in una grande quantità di acqua salata. Man mano che le foglie superiori si ammorbidiscono, vengono separate dalla testa e continuano a cuocere fino a quando tutte le foglie sono cotte. Raffreddare, tagliare i piccioli spessi.
Ricetta per cucinare involtini di cavolo senza carne.
Per il ripieno preparare il trito di funghi. Abbiamo bisogno di funghi porcini secchi, che vanno lessati e tritati insieme a due cipolle fritte. Aggiungere le uova sode tritate alla carne macinata. Il rapporto tra uova e funghi è di circa 1: 3. Salare il fungo tritato e pepare con pepe nero. Avvolgere in foglie di cavolo cotte, stufare in panna acida, cospargere di erbe.
Un'altra ricetta per cucinare il cavolo ripieno senza carne conripieno di verdure. Tagliare a listarelle carote, peperoni, cipolle, melanzane, mescolare con sale e pepe nero, avvolgere in foglie di cavolo. Friggere gli involtini di cavolo vegetale, metterli in una padella profonda, stufare in salsa di pomodoro con maionese e aglio.
Si possono preparare involtini di cavolo vegetarianopurè di patate, che vengono mescolate con cipolle verdi o cipolle fritte in olio. Avvolgere la purea in foglie di cavolo, metterla su una teglia, cospargere di formaggio ed erbe aromatiche, versare sopra la salsa di panna acida alla maionese, infornare.
La ricetta per involtini di cavolo pigri.
Tritare finemente il cavolo, aggiungere il pollocarne macinata, riso bollito, cipolle tritate finemente, carote grattugiate, uovo crudo. Mescola tutto bene, forma delle cotolette. Friggere le cotolette nell'olio, metterle in una casseruola a pareti spesse per stufare, versare la salsa di panna acida al pomodoro, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Servire con aneto.
Puoi aggiungere non solo cavolo bianco a involtini di cavolo pigro, ma anche cavolo di mare. E puoi friggere non in una padella, ma cuocere in forno e poi stufare.
Come fare gli involtini di cavolo ripieni con foglie di vite? Questo piatto caucasico si chiama dolma. Sciacquare bene le foglie di vite giovani, far bollire in acqua salata per 3-5 minuti, raffreddare. Preparare il ripieno come per i normali cavoli ripieni, aggiungendo solo pomodori freschi tritati finemente e spezie. Avvolgere in buste, cuocere a fuoco lento in salsa di panna acida al pomodoro.
Per varietà, cuocere gli involtini di cavolo con foglie di barbabietola. Solo non possono essere precotti, ma subito stufati insieme al ripieno.
Quale altra salsa è adatta per gli involtini di cavolo?
Mescolare panna acida, kefir o yogurt con molte erbe tritate e aglio passati attraverso una pressa.
Suggerimenti utili.
Per evitare che gli involtini di cavolo brucino durante lo stufato, metti il cavolo o le foglie di vite sul fondo.
