La ricetta giusta per lo shish kebab in kefir

È successo così che non pensiamo alla marinataper un kebab shish senza aceto, vino o succo di limone. Ma questi alimenti sono buoni per la carne giovane. Ma lo shish kebab è diverso. Qui, il manzo non è il primo aceto giovanile che si ossida troppo e il limone - overdry. Il vino da tavola bianco è anche buono con moderazione. Proviamo ad andare in un altro modo e preparare uno shish kebab in kefir. La ricetta per la sua frittura di carbone non è molto diversa dal metodo classico. L'intero segreto sta nel marinare. Gli enzimi contenuti nei cibi dell'acido lattico ammorbidiscono la carne, rendendola più tenera e succosa.

Un altro vantaggio di questa marinata è la sua economicità:un litro di buon kefir costa parecchie volte meno della stessa quantità del vino più sfinito. Inoltre, ho usato la frase "prodotti di latte acido". E questo significa che puoi usare yogurt, ayran, panna acida a basso contenuto di grassi ... Comunque, ripeto, è meglio prendere un kefir fresco grasso (3,2%) dopotutto. Quindi, iniziamo a cucinare. Ci sono molti modi per cucinare la carne su spiedini, ma ogni ricetta per lo shish kebab in kefir inizia con una descrizione della marinata. Come primo esempio, prendi carne di maiale, collo.

Se hai mezzo chilo di carne (lavato,tagliati a pezzi), quindi prendiamo tre bulbi e li tagliamo finemente o li schiacciano su una grattugia grande. Mescolare con carne, massaggiare delicatamente tutte le mani. In parallelo, non dimenticare di salare e pepe. Quindi versare circa mezzo litro di kefir. Il maiale deve essere immerso nel liquido, ma non affondarlo completamente. Aggiungere alla marinata e mezzo cucchiaino di zucchero. Questo semplice trucco rimuoverà tutta l'amarezza. Tagliare altri tre bulbi in anelli e cospargere di carne. Copri il coperchio. La ricetta per uno shish kebab in kefir prescrive di tenere la carne in questo stato per un'ora, dopo di che mettere il contenitore nel frigorifero per la notte.

Avendo tirato fuori al mattino un bacino con maiale, non abbiamo frettascolare il liquido e gettare gli anelli di cipolla. Stringi pezzi di carne allo spiedo. Li mescoliamo con una cipolla leggermente marinata, ma ancora fresca. Successivamente, la ricetta per lo shish kebab in kefir differisce poco dagli altri metodi di cottura della carne alla griglia. Mandiamo gli spiedini al braciere sopra i carboni bruciati, ma non dimenticare di lubrificare occasionalmente la spazzola di silicone del lato del maiale con una marinata di kefir. Quindi coprirà con una crosta fragrante e non si asciugherà.

La ricetta per il kebab di pollo al kefir ha la suasfumature. Soprattutto se hai acquistato diversi polli interi e non alcune singole parti della carcassa. Dopotutto, il tempo di cottura per il seno, le ali o le cosce è diverso. Pertanto, se hai carcasse intere, parti diverse del corpo dell'uccello vanno a spiedini separati. Per la marinata, prepara un infuso di zafferano: ne servono 2 cucchiai. Versare in esso un quarto di bicchiere di kefir e olio d'oliva. Aggiungere 1-2 spicchi d'aglio tritati finemente e 2 cipolle, mezzo cucchiaio di scorza d'arancia squallida, 2 cucchiai di pepe e il succo spremuto da due limoni.

Questa ricetta di kefir kebab offre anchebatti questa miscela in un mixer, quindi mettici dentro la carne di pollo tagliata per 7 ore. Ma non è tutto. A parte preparare la salsa per ungere mentre si frigge. Affoghiamo un paio di cucchiai di burro, spremiamo il succo di un limone, aggiungiamo mezzo cucchiaio di infuso di zafferano, pepe e sale. Ungiamo la carne sugli spiedini con questa salsa. Devi posizionare gli spiedini a 3-4 centimetri dalle piccole braci a fuoco medio e rigirarli abbastanza spesso.