La marinata di kebab di manzo deve averearoma speciale e contenuto di grassi. In effetti, con il condimento sbagliato, un piatto di carbone fatto con tale carne molto spesso risulta essere duro, secco e non molto gustoso. Pertanto, si consiglia di utilizzare la salsa di maionese per il manzo con l'aggiunta di spezie e condimenti.
Come preparare una deliziosa marinata di kebab di manzo
Ingredienti necessari:
- cipolle viola dolci - 5 pezzi.;
- prezzemolo fresco e aneto - in un grande mazzo;
- limone maturo - 2 frutti interi;
- paprika: un paio di pizzichi;
- maionese ad alto contenuto di grassi - 200 g;
- sale iodato - 1,5 cucchiaini;
- basilico essiccato - 2-3 pizzichi;
- grani di pepe - 12-13 pezzi.;
- giovane manzo fresco (preferibilmente polpa con una bassa quantità di grasso) - 3-4 kg;
- foglia di alloro - 6-7 pezzi
Processo di lavorazione della carne
La marinata di kebab di manzo dovrebbe essere prontasolo dopo che la carne è stata completamente lavorata e tritata. Per fare questo, è necessario prendere 3-4 chilogrammi di polpa fresca, lavarla bene e pulirla da elementi non necessari, quindi tagliarla a pezzi lunghi di piccolo spessore.
Per preparare una salsa così saporitapiatto di carne, devi prendere una piccola ciotola, mettere lì 200 g di maionese grassa, la giusta quantità di sale iodato, un paio di pizzichi di paprika e basilico, oltre a pepe nero in grani, foglie di lavrushka spezzate e aneto tritato con prezzemolo. Vale anche la pena notare che per gusto e aroma, si consiglia di aggiungere 2 limoni maturi a tale salsa, che dovrebbe essere prima spremuta bene e quindi tritata insieme alle cipolle dolci nella stessa ciotola. Dopodiché, tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati con un cucchiaio.
Processo di decapaggio della carne
La ricetta della marinata di kebab può leggermentecambia a seconda del gusto del piatto che vuoi ottenere alla fine. Ad esempio, puoi aggiungere a questa salsa alcuni pomodori salati, un po 'di aceto, concentrato di pomodoro o altri ingredienti saporiti.
Quindi, dopo aver elaborato tutto il principalei prodotti devono procedere all'ammollo diretto della carne nella marinata. Per fare questo, i pezzi di manzo giovane devono essere posti in una ciotola di smalto e quindi conditi con salsa di maionese cotta. Dopo aver impastato tutta la carne con le mani, bisogna appoggiarvi sopra una pressa (un piatto e un barattolo d'acqua), quindi chiudere i piatti e lasciar marinare a temperatura ambiente per 6-12 ore. Durante questo periodo, la marinata di kebab di manzo saturerà completamente il prodotto, che diventerà successivamente morbido, succoso e molto gustoso.
Friggere un piatto di carne sulla carbonella
Dopo che la carne è stata marinata, dovrebbe essere messa su spiedini e quindi posizionata sulla griglia su carboni di quercia o betulla caldi. Un tale piatto dovrebbe essere preparato per almeno 30 minuti.
Feed corretto al tavolo
Lo shashlik di manzo dovrebbe essere servito caldo per cenaformare insieme a verdure, erbe aromatiche, lattuga e pane di grano. A volte questo piatto viene servito con un contorno a forma di patate bollite o al forno con la buccia.
