Per molti anni si è creduto cheL'uva spina è destinata esclusivamente alla preparazione di conserve dolci o marmellate. Tuttavia, le bacche possono essere utilizzate anche per altri scopi. La salsa di uva spina ha un gusto davvero straordinario. Come il tkemali, può essere servito con carne, pasta, patate e pesce. L'uva spina produce un condimento piuttosto piccante che ha un gusto originale. Puoi conservare la salsa preparata in contenitori ermeticamente chiusi in inverno. Quindi come preparare la salsa di uva spina per l'inverno?
Ricetta classica
Per preparare la salsa all'uva spina, avrai bisogno di:
- Uva spina - da 3 a 3,5 chilogrammi.
- Sale - 50 grammi.
- Zucchero semolato - 100 grammi.
- Pepe macinato - due cucchiaini.
- Hmeli-suneli: due cucchiaini.
- Testa d'aglio.
- Aceto e olio vegetale - 40 grammi ciascuno.
Preparazione dei frutti di bosco
Allora come fare la salsa all'uva spina?Le ricette per questo piatto sono diverse. Il classico può essere preparato a casa. Per prima cosa devi preparare le bacche. L'uva spina deve essere lavata accuratamente. In questo caso, è necessario rimuovere tutti i detriti e le bacche viziate. Puoi lasciare le code di cavallo.
L'uva spina preparata dovrebbe esseretrasferire in un contenitore profondo e dare fuoco. Aggiungi un bicchiere di acqua pulita qui. Altrimenti, il contenuto della pentola inizierà a bruciare. Cuocere le bacche a fuoco lento fino a quando non saranno completamente ammorbidite. Se l'uva spina è completamente matura, ci vorranno 10 minuti.
Processo di cottura
Per preparare la salsa all'uva spina, hai bisognobollire bene le bacche. Il frutto dovrebbe essere morbido. Dopo l'ebollizione, le bacche dovrebbero essere tritate con un frullatore. Il risultato dovrebbe essere purè di patate. Aggiungi sale alla massa risultante e poi zucchero. La quantità dell'ultimo componente dipende dalle preferenze personali e dalla varietà di uva spina. Dopo che il sale e lo zucchero sono completamente sciolti, è necessario aggiungere spezie aromatiche alla composizione. Se vuoi ottenere una salsa piccante, puoi aggiungere un po 'di pepe rosso macinato.
Dopo aver aggiunto tutti i componenti, la composizione ha bisognoscaldare di nuovo a fuoco basso. La salsa dovrebbe essere stufata entro 10 minuti. Infine, aceto e olio vegetale dovrebbero essere aggiunti alla massa. La composizione deve essere accuratamente miscelata. La salsa di uva spina per la carne è pronta. Se lo desideri, puoi arrotolarlo. Per fare ciò, la massa dovrebbe essere decomposta in barattoli sterilizzati e sigillata ermeticamente con coperchi metallici. I contenitori dovrebbero essere coperti con una coperta. Quando i barattoli sono freddi, puoi spostarli in un luogo fresco.
Salsa con zenzero, uvetta e cipolle
La salsa di uva spina può essere preparata in diversi modi. In questo caso, la cottura richiederà:
- Uva spina - 1 chilogrammo.
- Cipolle rosse - 400 grammi.
- Uno spicchio d'aglio.
- Un cucchiaio di olio vegetale.
- 60 millilitri di acqua.
- Zucchero di canna - 170 grammi.
- Zenzero macinato - ½ cucchiaino.
- Curry: due cucchiaini.
- Aceto di vino bianco - 2 cucchiai.
- 70 grammi di uvetta, preferibilmente senza semi.
- 4 cucchiaini di sale.
Fasi di preparazione
Per cominciare, vale la pena preparare i frutti di uva spina.Le bacche devono essere lavate e sbucciate bene. Dovrebbero essere messi in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Pelare e tritare le cipolle e l'aglio. Metti un piccolo contenitore sul fuoco. Acqua e olio vegetale dovrebbero essere aggiunti qui. Mettere l'aglio e la cipolla rossa nella miscela riscaldata. Stufare le verdure per 20 minuti. In questo caso, vale la pena monitorare le condizioni dell'arco. Non dovrebbe essere fritto. Se necessario, aggiungi un po 'più di acqua nel contenitore.
Aggiungi uva spina, zucchero e sale alle verdure.Stufare la composizione per circa 10 minuti.Se non c'è zucchero di canna, puoi usare il bianco. Trascorso il tempo specificato, aggiungere alla salsa lo zenzero, il curry, l'uvetta e l'aceto. Fai sobbollire la miscela per altri 10 minuti, di conseguenza la massa dovrebbe diventare densa. Prova la salsa in questa fase. Questo bilancia il sapore aggiungendo sale, zucchero o spezie.
Fase finale
La salsa di uva spina per la carne è quasi pronta.Il risultato è una massa spessa in cui sono presenti pezzi di bacche. Questa salsa ha un sapore agrodolce unico. Il prodotto finito può essere messo in barattoli e sigillato. Contenitori e coperchi devono essere preventivamente sterilizzati.
Se lo si desidera, la massa può essere macinatamiscelatore. Questo renderà la struttura della salsa più uniforme. Non vale la pena arrotolare subito la massa. Dopo aver macinato in un frullatore, la salsa deve essere riscaldata. Solo allora il prodotto può essere versato in barattoli pre-sterilizzati e sigillati con coperchi.
Il prodotto finito deve essere conservato in un luogo frescoPosizione. Questo può essere un ripiano del frigorifero o una cantina. Non è necessario riscaldare la salsa prima di servire. Basta versarlo in un contenitore adatto. Se necessario, la salsa può essere utilizzata per decorare piatti di carne e pesce. Il prodotto si sposa bene sia con la pasta che con le patate.
