Il manzo è un prodotto versatile.Può essere consumato bollito, fritto, in umido e affumicato, e preparare piatti di carne di manzo è facile e veloce. La cosa principale è essere in grado di farlo correttamente. Di solito è in umido con vari funghi, verdure, bacche e anche in salamoia con spezie. Per lo stufato e la frittura viene utilizzata solo la carne più pregiata (filetto, filetto) e tutto il resto viene utilizzato per la preparazione di prodotti macinati (carne macinata) e cotolette. Poiché la carne di manzo è ricca di proteine, amminoacidi e altri nutrienti, dà al corpo molta energia. Ci sono molte ricette per cucinare piatti di carne.
Piatti celebrativi di manzo: basta leccarsi le dita
Chi non è abituato a contare le calorie puòpermettersi un piatto così festoso e delizioso come il manzo ripieno alla Cracovia. Considera la ricetta per la sua preparazione. Questo è esattamente il caso in cui i piatti di manzo vengono preparati rapidamente con il minimo sforzo.
Ingredienti necessari:
- 1 kg di carne bovina;
- 2 cucchiai. l. qualsiasi olio (puoi usare verdura o burro). Puoi prendere olio d'oliva o burro chiarificato;
- mezzo litro di brodo di carne magro.
Per il ripieno:
- 3 funghi porcini secchi;
- 150 grammi di prosciutto;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- 100 grammi di piume di cipolla;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 1 tuorlo di pollo;
- 2 cucchiai. l. mostarda;
- erbe aromatiche tritate e prezzemolo;
- sale, spezie, pepe nero.
Mettere a bagno in acqua i funghi secchi per il ripieno.Soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro chiarificato o nell'olio d'oliva. Friggere la farina in poco olio per non più di un minuto. Tagliare il prosciutto a pezzi lunghi.
Funghi ammollati, cipolle saltate e prezzemolotritare. Versare dell'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, il tuorlo di un uovo, la farina fritta, la senape, sale e pepe quanto basta. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
Tagliare il filetto di manzo nel senso della lunghezza, aprirlo, strofinare con pepe e sale e sbattere. Adagiate sopra il ripieno, il prosciutto tritato e arrotolate. Lega il rotolo finito con un filo forte.
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungete gli anatroccoli con burro chiarificato o olio d'oliva e adagiatevi il polpettone. Versare sopra il brodo di carne. Fate sobbollire per circa 2 ore.
Avvolgere la carne cotta in un foglio e lasciare per mezz'ora. Versate in una casseruola la salsa rimasta nel girarrosto e fate cuocere per non più di 20 minuti, poi filtrate con un colino.
Tagliare la carne ripiena a pezzetti e metterla su un piatto. Servire la salsa a parte.
Tali piatti di manzo possono essere preparati rapidamente per qualsiasi vacanza in famiglia. Sono gustosi e soddisfacenti.
Pasti dietetici a base di manzo: ogni caloria conta
A causa della specifica composizione chimicail manzo è spesso usato in una varietà di diete. Ciò è dovuto al fatto che le proteine contenute nella carne stimolano la secrezione dei succhi gastrici necessari alla normale digestione. Pertanto, l'uso della carne bollita è utile sia per le persone sane che per le persone malate. I piatti dietetici di manzo vengono rapidamente bolliti e stufati, ma allo stesso tempo non perdono il loro gusto. Con un metabolismo compromesso, con malattie del fegato, la carne è limitata nella dieta quotidiana, ma per non rinunciare affatto alla carne, per i pazienti vengono preparati piatti dietetici a base di carne di manzo. Perché la carne sia veramente dietetica, deve essere cucinata correttamente. Considera una ricetta per preparare la carne di manzo dietetica. Si chiama spezzatino di manzo.
Ingredienti necessari:
- 200 grammi di ossa di manzo morbide;
- 300 grammi di manzo;
- 20 grammi di sedano rapa, carote, prezzemolo e cipolle;
- 5 grammi di aglio;
- spezie.
Tritare le ossa di manzo, sciacquare bene e versareacqua calda e leggermente salata in modo che le ossa ne siano ricoperte. Cuocere per non più di 20 minuti. Risciacquare la carne. Sbucciare il sedano, il prezzemolo e le carote e metterli in una casseruola con la carne, aggiungere il pepe nero e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Tagliare la carne a pezzi e guarnire con verdure stufate. Il resto del brodo può essere usato per fare una salsa o per guarnire la carne. Servire in tavola.
Questo piatto è adatto a diete ridotte, così come per gli anziani e le donne in gravidanza. È gustoso e, soprattutto, salutare.
