Esistono molti tipi di cotturaun piatto come la carne alla Stroganoff. Tutti si differenziano sia per la presenza di salse diverse che per il tipo di prodotti utilizzati. Vale la pena notare che la ricetta originale semplicemente non esiste, poiché nel tempo è cambiata e migliorata. Pertanto, tutto ciò che rimane del corso principale è l'affettatura, che sembra pezzi sottili e lunghi.
Gli ingredienti
Per preparare il bestroganov di manzo avrai bisogno di:
- vitello giovane - 300 gr .;
- panna acida - 150 gr .;
- cipolla - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
- sale;
- farina - 1 cucchiaio;
- pepe;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- prezzemolo - 2 rami.
Preparare e tagliare la carne
Per preparare il bestrogan di manzoè necessario elaborare correttamente la carne. Prima di tutto, devi sciacquarlo accuratamente. Quindi la carne viene asciugata con salviette di carta. Il prossimo passo è di battere l'intero pezzo per dargli morbidezza. Quindi viene tagliato a fette spesse un centimetro. In questo caso, è necessario farlo attraverso le fibre.
Quindi le fette vengono tagliate in lunghe strisce. Di conseguenza, dovresti ottenere blocchi con un lato di un centimetro e una lunghezza di 3-4 cm, quindi ogni pezzo viene arrotolato nella farina.
preparazione
In una padella ben riscaldata, versane una piccolala quantità di olio vegetale. Se i bestgangan di manzo vengono preparati in un multicucina, è anche necessario attendere che sia completamente riscaldato. Questo viene fatto per impedire alla carne di aderire alle superfici e perdere così la sua forma. Metti i bastoncini nella farina in una padella e friggi per 2-3 minuti. Allo stesso tempo, condisci il piatto con sale e pepe.
Quindi devi friggere le cipolle separatamente, chepretagliato a cubetti. Allo stesso tempo, per questo tipo di lavorazione delle verdure, non ci sono criteri chiari che sarebbero proposti dalla ricetta. I Bestroganes possono anche essere cucinati con cipolle, tagliati a semianelli, che è ciò che fanno molti chef, combinandolo con lunghi pezzi di carne. Quando la cipolla è pronta, aggiungi la panna acida e il concentrato di pomodoro. Mescola tutto accuratamente e fai sobbollire per altri due minuti.
Nel passaggio successivo, aggiungi la carne alla cipolla.Va tenuto presente che la ricetta del bestrogan di manzo proibisce categoricamente l'ebollizione della salsa. Ecco perché la carne viene stufata a fuoco lento in salsa fino a quando non diventa abbastanza morbida. Idealmente, se stai usando un vitello giovane, scaldalo un po 'e lascialo fermentare per 15 minuti.
alimentazione
Viene servito il tavolo bestroganov di manzoesclusivamente caldo. Di solito viene utilizzato come piatto indipendente, ma spesso vengono preparati vari contorni. Può essere purè di patate o riso bollito. Inoltre, tale carne si abbina bene con pasta italiana o pasta normale. Il vino rosso o il succo di pomodoro è perfetto per questo. Come decorazione e aggiunta al gusto, viene utilizzato il prezzemolo, che non solo conferisce aroma, ma aiuta anche i prodotti ad essere assorbiti nel corpo, grazie a speciali sostanze benefiche.
