Che cos'è il balish? Ricetta e metodi di servizio

Uno dei piatti orientali più deliziosiconsiderato balish. La ricetta per la sua preparazione non è così complicata come potrebbe sembrare a prima vista. Questo piatto tataro può essere chiuso o aperto, grande o piccolo, dolce, carne o verdura. Viene fritto e cotto nel forno, se possibile, quindi cotto in un tandoor. In realtà, è una torta, e la chiamano "balish", a volte "belish" o "cheesecake in tataro". Non è difficile preparare un piatto, tuttavia, la prima volta che può risultare non intelligente come una casalinga esperta, ma nel tempo, appaiono abilità e le cose progrediscono più rapidamente. Allo stesso tempo, la torta può diventare una vera decorazione della tavola festiva.

Balatar tataro, ricetta per cucinare in forno

La pasta per fare questa torta potrebbe essereregolare o lievito. In quest'ultimo caso, il processo richiederà più tempo e il risultato sarà qualcosa di simile ai bianchi russi (il loro nome deriva proprio dalla parola "belish", che significa letteralmente "torta di carne"). La piena somiglianza risulterà se vengono fritti in una grande quantità di olio anziché in cottura (a volte lo fanno).

Quindi, prima devi cucinare l'impastoBalish. La ricetta in una versione senza lievito è estremamente semplice. Per questo, avrai bisogno di 500 g di panna acida, 3 tazze di farina con uno scivolo, un po 'di sale e zucchero. Viene cucinato completamente senza uova (uno è necessario solo per ungere la parte superiore), ma risulta essere molto tenero e gustoso. La panna acida viene semplicemente miscelata con la farina, leggermente salata e zuccherata. La massa dovrebbe essere morbida ed elastica, non aderire alle mani. È diviso a metà, un pezzo viene arrotolato più sottile e steso in una forma profonda e oliata (ad esempio una padella). Il secondo sarà un coperchio, sarà allungato fino alle dimensioni del modulo, nel mezzo faranno un piccolo foro e copriranno il ripieno.

Ora su ciò che di solito è pieno di balinese.La ricetta per il ripieno originale è la seguente: una grande cipolla, tagliata a semianelli, diverse patate tagliate a cubetti e carne tritata come patate. Dovrebbe essere di circa 500 g, mentre è meglio usare diversi tipi (manzo con pollo, agnello con maiale, ecc.). Tutti i componenti sono miscelati e salati, riempiti con balinese (la ricetta prevede l'uso di ingredienti esclusivamente crudi, senza un precedente trattamento termico). Dall'alto la struttura è coperta da un "coperchio" di pasta, unta con un uovo e inviata a cuocere. Nel forno, la torta passerà molto tempo - circa 2,5 ore - a bassa temperatura (160-180 gradi). E dopo un'ora, si consiglia di versare circa un bicchiere di brodo o acqua salata nel foro e 20-30 minuti prima della prontezza del balsamo, coprire con un asciugamano umido.

Servire il piatto caldo, raffreddando leggermente dopoil forno. Se lo fai secondo tutte le regole, allora la copertura superiore dovrebbe essere tagliata, divisa in porzioni e con l'aiuto di un cucchiaio mangiare il ripieno, mordere con pezzi di pasta e lavare con tè verde. Quando i tatari celebrano Eid al-Adha, uno dei piatti principali sul tavolo è esattamente balish. La sua ricetta può essere leggermente diversa, l'impasto a volte viene preparato in modo diverso, è possibile utilizzare un ripieno diverso. La cosa principale è il principio di presentazione: un'atmosfera festosa e l'opportunità di riunire l'intera famiglia a un tavolo per valutare le capacità della padrona di casa.