Un prodotto familiare a molte persone slavenazionalità - grasso. Sin dai tempi antichi, ha contribuito a sopravvivere al rigido inverno. I contadini tenevano molto bestiame e, con l'inizio di forti gelate regolari, cominciarono a riempire le loro cantine di carne e strutto. È stato riscaldato per un uso futuro, salato e affumicato. Ci sono molte ricette su come conservare la pancetta e come cucinarla deliziosamente. Le migliori ricette diventano le più popolari e vengono tramandate nei ricettari di generazione in generazione. Oggi impareremo come preparare questo spuntino secondo ricette molto semplici.
Quindi, incontra - lardo con le bucce di cipolla!Ora a molti può sembrare che questo prodotto una volta cotto non debba avere un gusto molto gradevole. Alcuni potrebbero essere inorriditi dalle ricette di questo metodo di preparazione del lardo. E non avranno affatto ragione. Il prodotto cotto ha un gusto molto delicato e ricorda la versione affumicata. Se non hai mai cucinato lo strutto in questo modo, è ora di provarlo. Dopo aver assaggiato il piatto e trattato i tuoi familiari, la pancetta con le bucce di cipolla entrerà in cima ai tuoi piatti preferiti. Si sposa bene con le patate lesse. Inoltre, lo spuntino è buono se usato con forti bevande alcoliche.
Opzione classica
Prima di salare lo strutto con le bucce di cipolla,bisogno di prepararsi. Cospargere i pezzi da trecento grammi tritati con abbondante sale. Usa sale grosso senza additivi. Cerca un decapaggio speciale: questo è proprio ciò di cui hai bisogno. In questa forma, mettere la pancetta in un luogo fresco per 2 giorni.
Trascorso questo tempo versate l'acqua nella padella e aggiungetecontiene 3 manciate di bucce di cipolla. Deve essere risciacquato prima di questo. Bollire l'acqua con le bucce. Immergete ora i pezzi di pancetta ricoperti di sale nella soluzione bollente. Non spazzolare via il sale. Mettere un paio di grandi foglie di alloro e qualche pisello in una pirofila con la pancetta. Il pepe macinato può essere aggiunto all'acqua a proprio piacimento. Un cucchiaio di rosso e un cucchiaino di nero andranno benissimo.
Quanto cuocere lo strutto con le bucce di cipolla?
Dopo aver immerso la pancetta in salamoia bollente, attenderebollilo di nuovo e osserva la lancetta dell'orologio. Spegnere il fornello dopo 8-10 minuti. Lasciate raffreddare lo strutto direttamente nella fragrante salamoia. Dopo aver raffreddato completamente, rimuovere i pezzi di pancetta. Se alcuni di loro sono coperti di bucce, rimuoverli. Lo spuntino finito è perfettamente conservato nel congelatore.
Strutto con strato di carne
La prossima ricetta per il lardo fatto in casa con le bucce di cipolla è per preparare un prodotto con uno spesso strato di carne. Poiché la pancetta sarà bollita, puoi scegliere pezzi con ampi strati di carne.
Prepareremo i prodotti necessari:
- strutto con grandi strati di carne (puoi prendere la pancetta di maiale - risulterà ancora più gustosa);
- due bicchieri di bucce di cipolla;
- un bicchiere e mezzo di sale, prendine una grande, salata;
- piselli di pimento nero - dieci pezzi;
- foglia di alloro - tre pezzi;
- se amate l'aglio in tutte le sue forme e volete cuocere lo strutto con le bucce di cipolla con l'aglio, prendete 15-20 spicchi;
- un cucchiaio da dessert di pepe nero macinato e rosso.
Processo tecnologico:
- Prepariamo la buccia di cipolla. Va sciacquato accuratamente sotto l'acqua corrente e messo in una casseruola e riempito d'acqua.
- In una ciotola, portare a ebollizione la buccia e l'acqua e cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
- Quando l'acqua sarà sufficientemente colorata dalla cipollasbucciare, è necessario aggiungere pepe in grani, sale e aglio. Non tutto l'aglio viene aggiunto alla salamoia. Cinque chiodi di garofano saranno sufficienti in questa fase di cottura del lardo con le bucce di cipolla.
- Ora tagliamo la pancetta a pezzi.Un lato di un pezzo è alto fino a 14 centimetri (circa). Li mettiamo in una marinata bollita. Per la migliore qualità di cottura del lardo, è necessario "affogare" completamente nell'acqua. Se non hai calcolato la quantità di acqua, aggiungi un altro paio di bicchieri di acqua bollente. Ricorda che diluire la salamoia con più acqua ridurrà la concentrazione di sale. Quindi è meglio aggiungerlo. Mezzo bicchiere di sale viene aggiunto a 1 litro di acqua.
- Dopo aver regolato la quantità di acqua e sale, cuocere la pancetta a bollore lento per un'ora e mezza.
- Ora spegni il fornello e copri la pentola con un coperchio. In questa forma, il prodotto deve essere conservato fino a quando non si raffredda completamente.
- È ora di ricordare l'aglio rimanentela nostra ricetta. Deve essere schiacciato con una pressa e mescolato con l'intera norma di pepe macinato (rosso e nero). Cospargere il lardo raffreddato con il composto. Per rendere l'antipasto più aromatico, fare delle piccole "tasche" nella pancetta e mettervi un po 'di questo composto.
- Mettiamo la pancetta sotto oppressione in un luogo fresco per circa dodici ore.
- La merenda si conserva bene nel congelatore. Mettilo in sacchetti di plastica prima.
In un multicooker
Il processo di cottura multicooker può a voltecausare un po 'di confusione. Le massaie temono di non sapere quanto cuocere lo strutto con le bucce di cipolla servendosi del loro aiutante in cucina. Ora capiremo tutte le complessità della preparazione di uno spuntino delicato usando questo apparato.
Raccoglieremo i prodotti necessari
Avremo bisogno di:
- lardo fresco con uno strato di carne - un chilogrammo e mezzo;
- un bicchiere di sale;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- pepe macinato - 1 cucchiaino (nero);
- testa d'aglio;
- litere d'acqua;
- bucce di cipolla - un bicchiere e mezzo;
Strutto da cucina:
- Prima di salare il lardo con le bucce di cipolla lavatelo.
- Lavate la buccia e dividetela in due parti. Chiudi il fondo della ciotola in una parte e mettici sopra la pancetta.
- Sulla pancetta vengono adagiate la foglia di alloro e la seconda parte della buccia di cipolla.
- Versare la marinata calda già pronta. Per la marinata: sciogliere tutta la norma di sale in un litro di acqua bollita.
- Cuocere lo strutto in modalità "Stufato" per 1 ora. Al termine della modalità, non è necessario aprire la cover del dispositivo. Lascia riposare la pancetta nel multicooker per almeno dieci ore.
- Dopo il raffreddamento, grattugiare generosamente i pezzi di prodottomiscela di aglio e pepe. Deliziosa pancetta con bucce di cipolla: il gioco è fatto! Ora mettilo in un sacchetto di plastica e invialo al congelatore del tuo frigorifero.
Consigli utili
- Uno spuntino pronto dovrebbe essere provato solo dopo che si è completamente solidificato nel congelatore. Se prendi un campione da un cibo caldo, potrebbe sembrare che il piatto sia molto salato.
- Lo strutto cotto con le bucce di cipolla si presenta come un prodotto affumicato. Se volete renderlo "affumicato" versate un cucchiaio di fumo liquido in un litro di salamoia.
- Per un colore finito più belloprodotto, la buccia di cipolla è meglio prendere da due tipi di cipolle: rossa, dorata. Regola l'intensità del colore dello spuntino finito aumentando o diminuendo la buccia.
- Ricordarsi di regolare il sale nel prodotto. Quando si bolle lo strutto, che era già salato, la quantità di sale nella marinata dovrebbe essere leggermente ridotta.
- Se stai usando un multicooker, assicurati di farlosciacquare la ciotola dopo le bucce di cipolla con il sapone per i piatti. I pigmenti coloranti di cipolla possono colorare l'apparato, tienilo a mente. Se il dispositivo ha un corpo leggero, è meglio non rischiare.
Bene, ora è il momento di correre in cucina per preparare velocemente uno spuntino delizioso secondo queste ricette.
