Le torte sono una deliziosa prelibatezza per i più golosi.Le vacanze sono impossibili senza di loro e grazie all'arte dei pasticceri ogni evento diventa magico. Indipendentemente da quali siano i nomi e i tipi di torte, la loro preparazione è diventata una sorta di arte. Il design della dolcezza è sorprendente, può essere una decorazione per qualsiasi celebrazione, incluso un matrimonio.
Tipi, nomi di torte
Dolci - pasticcerie di piccole dimensioniprodotti a base di pasta con aggiunta di zucchero, ripieno e panna. Esistono molti tipi di torte e le nuove tecnologie culinarie consentono di creare una nuova ricetta ogni anno. Tutti conoscono i seguenti nomi di torte e varietà:
- Eclairs alla crema.
- Dolci al miele e noci.
- "Patata".
- Soufflé.
- Dolci al latte d'uccello.
- Cestino con frutti di bosco e panna montata.
- Meringa.
- Tiramisù.
- Pan di Spagna.
- Cioccolato.
- Rotoli di wafer con crema.
- Maccheroni.
E questo non è tutti i tipi e nomi di torte. La lista dei dolci è molto più lunga. Tutte queste prelibatezze sono accomunate dalla capacità di decorare qualsiasi tavola con la sua squisita bellezza.
Solitamente utilizzato per fare tortepanna, glassa colorata, frutti di bosco, pezzi di frutta, panna, cioccolato. Assolutamente tutti i tipi di torte, il nome di questi dolci determina il prodotto principale incluso nella composizione. La cottura è a base di biscotti, pasta frolla, crema pasticcera, cagliata, fagioli, riso, pasta sfoglia e altri tipi di pasta. Per alcune torte, l'alimento base sono i biscotti piuttosto che l'impasto, come il tiramisù.
Dolci stranieri: nomi
Viene preparata una confezione da dessertin due modi principali: torta stand alone (meringa) e pezzi uguali di torta (napoleon, cheesecake). Le torte sono suddivise in base al tipo di ripieno, agli ingredienti inclusi nella composizione e al metodo di preparazione. Questi dolci sono ricchi di noci, cremosi, misti, salati, fruttati. I più famosi sono i dolci che vengono preparati sulla base di una crema. I nomi dei dolci francesi come gli eclairs derivano dalla composizione. Gli eclair sono a base di crema pasticcera o crema al burro. La meringa è anche una torta francese a base di albumi e zucchero.
In Giappone, i nomi delle torte sono popolari: wagashi,che sono fatti di pasta di riso con l'aggiunta di erbe, frutta, bacche, alghe, noci. Sono diversi per dimensioni e colore, ma si distinguono sempre dagli altri. In Cina amano le torte di pasta frolla con burro e crema all'uovo. In Italia si produce il famoso tiramisù, in America la torta al cioccolato è molto diffusa. Il nome di questo dolce è "brownie" per via dell'ingrediente principale del cacao.
Cucinare i maccheroni (maccheroni)
Molte persone chiamano biscotti maccheroni, anche se in apparenza ehanno un sapore più simile a piccole torte. Il nome dei dolci è francese, come la ricetta. La pasta ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alla sua sofisticata tecnologia di cottura e al gusto incredibile. Nonostante le difficoltà tecniche, esiste una semplice ricetta di pasta che puoi usare a casa.
La preparazione delle torte deve essere divisa in due parti: pasta e crema. Nel primo caso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- mandorle tritate (45 grammi),
- zucchero a velo (75 grammi),
- una proteina di pollo
- colorante alimentare,
- zucchero (10 grammi).
Per la crema preparare:
- latte (50 ml),
- zucchero (120 grammi),
- zucchero vanigliato (20 grammi),
- crema (80 ml),
- due tuorli di pollo,
- burro (170 grammi).
Per prima cosa devi preparare l'impasto.Separare il tuorlo dall'albume in un contenitore separato. Unire le mandorle e lo zucchero a velo e setacciare più volte al setaccio. Sbattete bene le proteine fino a formare una spuma densa e tenera, aggiungete dieci grammi di zucchero e "lanugine" ancora. Quindi aggiungi il colorante alimentare. La crema va messa in una sac à poche e "adagiata" su una teglia ricoperta di carta a grande distanza l'una dall'altra. Il diametro delle torte dovrebbe essere di tre centimetri. Lasciar riposare l'impasto per venti minuti. Quindi mettete in forno preriscaldato a centoquaranta gradi per dieci minuti. Quando l'impasto si sarà indurito, togliete la pasta, adagiatela su una superficie fredda e giratela delicatamente.
Mescolare lo zucchero vanigliato per ottenere la cremacon il latte e portate a ebollizione. Montare i tuorli con lo zucchero e il burro, aggiungere 1 misurino di latte, mescolare e versare lentamente sopra il liquido base latte-vaniglia. La miscela deve essere costantemente mescolata fino a quando non diventa densa. Successivamente, caramellate cento grammi di zucchero, portate a ebollizione la panna in una casseruola a parte e aggiungeteli al caramello. Immergere l'olio rimanente nella massa e cuocere a fuoco basso fino a ottenere una crema. Far raffreddare, mescolare con la crema alla vaniglia, spalmare una metà della pasta, guarnire con l'altra. Metti le torte in frigorifero per un'ora.
Stampi e strumenti per fare torte
Un pasticcere professionista è sempre a portata di manostrumenti culinari necessari. Questo elenco è molto lungo, ma se qualcuno ha il desiderio di iniziare a fare torte a casa, è consigliabile acquistare i seguenti utensili da cucina. In cucina, un amante delle torte deve avere:
- stampi in plastica e silicone,
- corolle,
- tappeti,
- carta da forno,
- coloranti alimentari,
- sacche da pasticcere con attacchi,
- saldo elettronico.
I set professionali speciali per realizzare torte di vario tipo stanno guadagnando popolarità.
Segreti culinari
Affinché i dolci siano gustosi earioso, usa i segreti dei pasticceri per fare impasti e creme. Ad esempio, una torta biscotto prende il nome dallo splendore e dalla leggerezza dell'impasto.
- Tutti gli ingredienti del pan di spagna devono essere alla stessa temperatura.
- Setacciare la farina per biscotti due o più volte al setaccio.
- Separare accuratamente gli albumi dai tuorli.
- Raffredda gli albumi prima di montarli.
- Sgrassare la superficie delle stoviglie in cui verranno montati i bianchi.
- Segui la rigorosa sequenza di aggiunta di tutti gli ingredienti della torta.
- Non mescolare a lungo l'impasto.
- Preriscalda il forno a centottanta gradi.
- Non aprire il forno durante la cottura.
- Lascia raffreddare completamente il biscotto.
Ricetta semplice
Torta preferita dell'infanzia "Chocolate Potato"facile da preparare. Ciò richiederà un bicchiere di zucchero e la stessa quantità di latte caldo, due cucchiaini di cacao, cracker alla vaniglia (300 grammi), burro (200 grammi), noci tritate, zucchero a velo, cognac (a piacere).
Mescolare il cacao con lo zucchero, versare gradualmentelatte caldo, mescolare bene in modo che non si formino grumi. Fai bollire la miscela a fuoco basso - lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Macinare i crostini in un tritacarne e aggiungerli alla massa di latte. Poi arriva il burro e un po 'di cognac. Quando l'impasto si sarà raffreddato, formate delle palline, arrotolatele con le arachidi, il cacao e lo zucchero a velo e mettete in frigorifero per due ore.
Dolci popolari in Russia
In Russia, le torte più comuni, conosciute fin dall'epoca sovietica, sono la crema pasticcera. Sono fatti con crema di burro o latte condensato e sono incredibilmente gustosi e soddisfacenti.
Vengono ricordati i nomi delle torte di patate al cioccolatotutto, soprattutto il loro gusto e aspetto espressivi. Preparare "patate" da burro, cacao, biscotti schiacciati, noci tritate. Questa dolcezza ha preso il nome dalla sua somiglianza esterna con le patate.
La torta Ptichye è popolare in Russia.latte ”, vari cestini di sabbia con frutti di bosco e panna, sfogliatine, biscotti e torte al cioccolato. La particolarità di questi dolci è che saturano il corpo, ma contengono anche molti grassi e carboidrati.
Recensioni
La maggior parte delle recensioni sulle torte e sulla loro preparazione- positivo. Se questi dolci sono preparati tecnicamente correttamente e sono realizzati su ordinazione da pasticceri professionisti. A casa puoi anche ripetere la ricetta per alcune torte, se sei creativo e segui esattamente la ricetta. Gli svantaggi della pasticceria self-cooking sono possibili imprecisioni nella ricetta, mancanza di esperienza e dispositivi speciali per migliorare il processo di cottura.
