Sebbene ci siano funghi commestibilimolti tipi, le ricette di champignon sono le più popolari. Perché possono essere acquistati al supermercato e non andare a ritirare da soli. In effetti, è semplicemente impossibile avvelenarsi con questi funghi, perché ci sono ricette di funghi prataioli freschi, che non sono praticamente trattati termicamente.
Oggi le ricette di champignon possono essere suddivise in base ai tipi di piatti in cui viene utilizzato il fungo:
- Insalate;
- Zuppe;
- Salse;
- Secondi piatti.
E dal metodo di preparazione:
- Tempra;
- Frittura;
- Arrostire in forno, sul carbone, fuoco aperto;
- Cucinando;
- Decapaggio;
- Salatura;
- Essiccazione;
- Conservazione.
Il champignon essiccato viene spesso utilizzato non per preparare determinati tipi di piatti. E in una forma molto schiacciata come condimento.
Funghi prataioli arrosto
Nel caso in cui tu vada a cuocere i funghi prataioliforno, la ricetta di questo piatto è abbastanza semplice. Puoi usare funghi interi o sminuzzati. Dovrebbero essere lavati. Nel caso voleste cuocerli, immergeteli poi in acqua salata per 30 minuti. Quindi mettetela in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido in eccesso. Immergeteli ciascuno nell'olio di semi di girasole e metteteli su una teglia in modo che ci sia una distanza tra loro.
Se non aderisci a questa regola, allora l'hai fattosi ottengono champignon cotti nel loro stesso succo. Hanno un sapore più simile ai funghi in umido. A seconda di cosa si aggiunge durante la cottura, si trova il nome del piatto. Gli integratori più comuni sono i seguenti alimenti:
- Panna acida;
- Cipolla tritata finemente;
- verdi;
- Verdure;
Carne e pollame meno comunemente usati, pesce.
Deliziose ricette di champignonripieni. In questo caso, hai bisogno di funghi con cappelli grandi. Si lavano, si separa la coscia e si mette a bagno in salamoia. Dopo che il liquido è scolato da loro, viene inserito un ripieno pre-preparato. Può, come copertura superiore con un secondo tappo a fungo, oppure no.
Frittura e stufatura di champignon
Molto spesso, le casalinghe confondono questi dueconcetti. Per qualche ragione, molti credono che se tagliano i funghi e li mettono in una padella calda con olio di semi di girasole, significa che stanno friggendo dei funghi. Infatti, a causa del forte rilascio di liquido durante il trattamento termico, si verifica lo spegnimento. E solo quando il liquido sarà completamente evaporato, inizierai a friggere il fungo. Tuttavia, il suo gusto cambia notevolmente.
Per evitare ciò, ricorda come friggerecotolette. Non metti subito tutta la carne macinata nella padella. Quindi è qui. Puoi friggere i funghi da soli, oppure puoi friggerli in un lezon, impanando, pastella. Ma ogni pezzo è preso separatamente.
Errori di cucina comuni
Quasi sempre ricette di champignoncontengono istruzioni dettagliate su come preparare un piatto, ma non consigli su come farlo correttamente. Pertanto, per la maggior parte delle casalinghe, la zuppa di funghi ha un brutto colore scuro e gli champignon in umido diventano marrone scuro. In realtà, è abbastanza facile evitare tali incidenti. È sufficiente preparare una soluzione cloridrica o acida al 2% prima di lavare il fungo. Ci metti dentro il champignon lavato e successivamente tritato. Deve anche essere bollito in una tale soluzione e non solo gettato in acqua bollente. Anche se prevedi di usarlo per le insalate in futuro.
Ideale per preparare la salsa ai funghinon utilizzare funghi freschi o congelati, ma farina di funghi a base di funghi secchi. In questo caso, otterrai una consistenza omogenea al 100%, non ci saranno pezzi al suo interno. Ma non dovresti usare la farina di funghi per la zuppa di purea. Meglio passare mezz'ora in più, ma cucinatela con funghi freschi.
