Ci sono anche molte ricette per il salmone rosa salatoe i vantaggi dell'autosalatura. In primo luogo, il proprietario avrà sempre fiducia nella qualità del prodotto. In secondo luogo, il prezzo del pesce fatto in casa è molto inferiore a quello venduto in negozio. E in terzo luogo, durante la salatura a casa, puoi aggiungere o rimuovere i condimenti a tua discrezione. Diamo un'occhiata alle ricette del salmone rosa salato.
Scegli un pesce
Quando non è possibile acquistare il salmone rosa fresco,Devo comprarlo congelato. È preferibile scegliere il pesce con le interiora piuttosto che eviscerato o in pezzi. Assicurati che le lamelle non abbiano una tinta verde scuro, perché questo è un chiaro segno di marciume. Il pesce congelato non deve essere ammaccato e informe, con pinne e coda.
Se però la fortuna vi sorride, e pesce frescoentrato nel negozio, devi sceglierlo con attenzione. La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione sono gli occhi e la coda. La coda non deve essere asciutta e gli occhi non devono essere appannati.
Quando il salmone rosa fresco viene venduto eviscerato, alloradevi guardare l'ombra del peritoneo. Nel pesce di qualità è rosato, senza sfumatura gialla. Se appare il colore giallo, dovresti rifiutare l'acquisto, poiché ciò significa che non sono state seguite le regole di conservazione. Anche l'odore del pesce fresco è di grande importanza.
Per l'acquisto dei filetti valgono le stesse regole. La polpa deve avere il giusto colore rosa senza accenni di inclusioni gialle o grigie.
Preparazione del pesce
Naturalmente, il salmone rosa fresco sarà molto più gustoso,rispetto alle carcasse congelate. Ma nella maggior parte delle regioni del nostro Paese è piuttosto problematico trovare qualcosa di diverso dal congelato. Come cucinare dal pesce congelato? Innanzitutto, è adeguatamente scongelato. Non utilizzare un forno a microonde o acqua calda per questo. L'opzione più corretta che aiuterà a preservare il gusto e il buon aspetto del prodotto è lo scongelamento delicato su uno scaffale del frigorifero.
Taglio del pesce
Esistono molte ricette per il salmone rosa salato, ma in ognuna di esse il primo elemento è il taglio della carcassa. Pertanto, dopo lo scongelamento, se si tratta di un prodotto congelato, o dopo aver lavato la carcassa, deve essere tagliato:
- Prima viene tagliata la coda, poi tutte le pinne e infine la testa.
- Vengono rimosse anche le interiora, dopodiché il pesce viene lavato sotto l'acqua corrente.
La maggior parte delle ricette per il salmone rosa salato prevede la salatura del filetto, anziché dell'intera carcassa. La parte della coda lunga dieci centimetri generalmente non viene utilizzata. Potete mettere in salamoia entrambi i filetti senza pelle e con essa.
Come salare il salmone rosa: salatura a secco
Esistono diversi modi per preparare il salmone rosa. Diamo un'occhiata a ciascuno di essi in modo più dettagliato.
Per prima cosa, diamo un'occhiata a come salare il salmone rosa a seccomodo. Per prepararlo basterà cospargere il filetto di pesce con sale e condimenti. Durante la salatura, il salmone rosa rilascerà il succo, nel quale si scioglierà la massa salina.
Salatura in salamoia
Utilizzando questo metodo, preparare prima il ripieno (marinata, salamoia, succo), lasciarlo raffreddare e caricarvi il pesce intero o il filetto. Dopo l'invecchiamento, tali pesci possono essere tranquillamente consumati.
Quale metodo di cottura del pesce scegliere dipende dai tuoi gusti. Se il pesce è grande, puoi provare subito entrambe le opzioni di salatura e scegliere quella che ti piace di più.
Il pesce avrà bisogno di un po' di cottura e di spezie molto semplici.
Delizia al salmone rosa
Il salmone rosa salato per il salmone a casa risulta ancora migliore di quello acquistato in negozio ed è preparato semplicemente.
Componenti:
- salmone rosa congelato - 1 chilogrammo;
- sale grosso - 5 cucchiai;
- acqua bollita - 1 litro;
- olio di girasole raffinato.
Come cucinare:
- Innanzitutto, il pesce viene preparato per la salatura. Per fare questo, metti il salmone rosa congelato su uno scaffale nel frigorifero, preferibilmente durante la notte.
- Dopo lo scongelamento, la carcassa viene preparata per la salatura, tagliando tutte le parti in eccesso.
- La polpa viene separata dalle ossa e tagliata dalla pelle. Per salare il pesce secondo questa ricetta, deve essere tagliato a pezzi medi.
- Dopo aver tagliato il pesce, iniziate a preparare la salamoia. Quando l'acqua bolle, raffreddatela e aggiungete il sale grosso.
- L'acqua viene mescolata a lungo finché tutto il sale non si è sciolto.I pezzi di pesce vengono posti in una soluzione salina per quindici minuti. Durante questo periodo di stagionatura il salmone rosa verrà leggermente salato; se viene aumentato, il grado di salinità del pesce sarà maggiore.
- Trascorso il tempo, i pezzi di pesce vengono tolti dalla salamoia e asciugati con carta assorbente.
- Successivamente, il pesce essiccato viene posto in un contenitore, riempito con olio di girasole raffinato e lasciato per almeno sei ore.
Adesso il salmone rosa salato può essere servito a pezzetti. Buon appetito!
Salmone rosa per il salmone con il metodo a secco
I panini con salmone rosa salato secondo questa ricetta risulteranno molto teneri e gustosi.
Componenti:
- grande carcassa di salmone rosa;
- 3 cucchiai di zucchero semolato;
- 3 cucchiai di sale.
Algoritmo di azioni:
- Il salmone rosa viene preparato prima della salatura. Il filetto risultante è disossato, ma con la pelle è consigliabile marinarlo intero in una lunga ciotola.
- In un'altra ciotola, mescolare lo zucchero semolato e il sale.
- Versare un po 'di miscela di zucchero e sale sul fondo del contenitore selezionato e adagiare sopra i filetti di pesce.
- Si versa altro composto sopra l'ultimo, si dispone un altro filetto e si spolvera sopra un ultimo strato di sale e zucchero.
- Il contenitore viene chiuso e riposto in frigorifero per almeno cinque ore.
- Trascorso il tempo, il filetto di pesce deve essere rigirato e lasciato per altre tre ore.
- Dopo la salatura, il salmone rosa viene versato con olio di semi di girasole raffinato e servito.
Buon appetito!
Contenuto calorico del salmone rosa salato
È molto importante per le persone o gli atleti che stanno perdendo pesoquante calorie ha il salmone rosa salato? In realtà non ce ne sono così tanti e puoi mangiare pesce senza paura di ingrassare. Il contenuto calorico del salmone rosa salato è di sole 174 kilocalorie per cento grammi. Le proteine superavano i venti grammi, c'erano solo nove grassi e non c'erano affatto carboidrati.
Pesce salato delizioso
Il salmone rosa salato interamente secondo questa ricetta piacerà a tutti e troverà sicuramente il suo posto nella scatola delle ricette.
Componenti:
- carcassa di salmone rosa di medie dimensioni;
- acqua bollita 1 litro;
- sale - 3 cucchiai;
- un paio di foglie di alloro;
- grani di pepe nero - 10 pezzi .;
- zucchero semolato - 2 cucchiai;
- senape in polvere - 1 cucchiaio.
preparazione:
- Per prima cosa preparate il pesce. Per fare questo, se necessario, viene scongelato e lavato in acqua. Quindi vengono tagliate le pinne, la coda e la testa.
- Quando la carcassa del pesce è pronta, inizia a mettere in salamoia. Versare l'acqua nella padella, aggiungere tutte le spezie e attendere che raggiunga il bollore.
- Non appena la marinata bolle, toglietela e fatela raffreddare, dopodiché l'intera carcassa di salmone rosa viene versata con salamoia. Coprire bene il piatto con il pesce con un coperchio.
- Infatti il pesce sarà pronto in otto ore, ma è meglio aspettare dodici ore. Quindi diventerà più succoso e gustoso.
È importante ricordare che il pesce cotto non può esseretenere in marinata. È meglio toglierlo dalla salamoia, trasferirlo in un contenitore asciutto e riempirlo con olio di girasole raffinato. E poi il pesce sarà pronto da mangiare. Buon appetito!
Decapaggio esotico di salmone rosa
Ci sono anche marinate piuttosto insolite che non soddisfano i gusti di tutti. Tuttavia non è possibile trarre conclusioni senza effettuare prove.
Componenti:
- quattro mandarini grandi o due arance medie;
- grande carcassa di salmone rosa;
- sale, a piacere.
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, la carcassa viene lavorata e lavata. Il pesce lavato viene sfilettato, eliminando tutte le lische. La polpa viene asciugata utilizzando tovaglioli.
- Mentre il salmone rosa si asciuga, preparate la marinata. Per fare questo, prendi i mandarini o le arance e sbucciali. I frutti sbucciati vengono divisi a fette e le fette vengono tagliate a pezzetti.
- Un pezzo di filetto viene posto in un piatto salato e sopra vengono posti i pezzi di frutta. Coprite di sale e ripetete tutti gli strati fino a terminare il pesce.
- Il pesce viene ben coperto con un coperchio e salato per 24 ore. Durante questo periodo, i frutti rilasceranno il loro succo, si mescoleranno con il sale e il pesce verrà marinato in questa salamoia.
Dopo 24 ore il pesce viene tirato fuori e servito. Buon appetito!
Salmone rosa con cipolle
La marinata per salmone rosa salato con cipolle rende il pesce molto gustoso e succoso. Inoltre, se cucini secondo questa ricetta, puoi mangiarlo in tre ore.
Componenti:
- cipolla: testa grande;
- filetto di salmone rosa - mezzo chilo;
- acido acetico - due cucchiai;
- olio di girasole raffinato - mezzo vetro sfaccettato;
- sale grosso - un cucchiaio.
Algoritmo di azioni:
- La testa della cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli sottili. Mettili in una ciotola profonda e versaci sopra acqua bollente per cinque minuti.
- Trascorso il tempo, la cipolla viene spremuta.Quando tutta l'acqua sarà scolata, aggiungere due cucchiai di acido acetico ai semianelli di cipolla e mescolare bene. Aggiungi olio di girasole raffinato alla cipolla e all'aceto. Dividete il composto di cipolla e olio in due parti e lasciate riposare per un po'.
- Iniziate a preparare il pesce. Per fare questo, il filetto viene lavato e tagliato a listarelle spesse un centimetro e mezzo.
- Ogni pezzo viene arrotolato nel sale su tutti i lati.
- Una parte della cipolla viene posta nella ciotola di salatura e su di essa vengono posti dei pezzi di pesce. La cipolla rimanente viene distribuita sul pesce. Se si è formato uno strato di olio sul fondo, scolatelo.
- Metti il pesce e le cipolle in frigorifero per tre ore.
E la durata di conservazione di questo spuntino è di tre giorni in frigorifero. Buon appetito!
