Una ricetta semplice per lo stinco in forno con birra e spezie

Molte casalinghe, dopo aver studiato la ricetta del gambo, hanno paurapreparare questo piatto, considerando il processo troppo complicato e che richiede tempo. In linea di principio, non esistono davvero ricette assolutamente semplici per questo trattamento, poiché la nocca fa parte della coscia del maiale, e quindi ci vuole molto tempo per cucinare. Ma il risultato finale, di regola, colpisce tutti gli ospiti, quindi a volte vale la pena decidere e trattarli con un pasto così efficace e molto soddisfacente.

Per iniziare, il gambo deve essere selezionato correttamente.Lo vendono in forma refrigerata o congelata, è meglio, ovviamente, scegliere refrigerato. La nocca della gamba anteriore è più adatta alla cottura della parte posteriore, perché ha più carne, un osso sottile e uno strato di grasso. La parte posteriore viene solitamente utilizzata per la gelatina perché contiene più sostanze gelificanti nelle articolazioni.

La ricetta per cucinare lo stinco nel forno è di solitoconsiste in 3 fasi: bollitura, decapaggio e cottura. In totale, questa procedura richiede quasi un giorno, quindi è necessario iniziare prima dell'arrivo degli ospiti. Alcune casalinghe che cucinano abbastanza spesso il gambo, lo fanno bollire, lo mettono in salamoia e lo congelano come un prodotto semilavorato. In questo caso, puoi cuocerlo in poche ore, scongelandolo.

Tra le molte diverse opzioni, la maggior partesuccesso - ricetta con gambo per birra scura. Quindi viene fuori il più succoso e fragrante. Un gambo di medie dimensioni (circa 1,5 kg) richiederà: 0,5 litri di birra scura, sale, alloro, diversi tipi di peperoni, 1 cipolla e carote ciascuno (se lo si desidera aggiungere radici di sedano e prezzemolo), una testa d'aglio, 2 cucchiai. miele e senape di Digione, 50 ml di salsa di soia.

Per iniziare, la nocca dovrebbe essere lavata e lasciata dentroacqua fredda per 2-3 ore, cambiandola periodicamente. Quindi versare acqua fresca e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi sale, 5-6 spicchi d'aglio pelati, spezie e verdure, fai sobbollire per 1 ora per 1 kg di carne, quindi togli e lascia raffreddare.

Questa ricetta per preparare lo stinco di maialesuggerisce che rimane sull'osso, in alcuni casi viene rimosso, quindi è necessario cuocere un po 'più a lungo (30-40 minuti), in modo che possa essere facilmente fatto. Durante il raffreddamento della carne, puoi cucinare la marinata. Per fare questo, senape di Digione, il miele viene aggiunto alla salsa di soia, l'aglio rimanente viene spremuto e tutto viene accuratamente miscelato. Su tutta la superficie della pelle, le forature sono fatte con un coltello affilato, dopo di che è ricoperto di marinata e inviato al frigorifero per diverse ore (puoi lasciarlo per un giorno).

Dal momento che questa ricetta gambo suggerisce chela carne è già completamente preparata nella fase prima della cottura, quindi in forno non impiegherà più di 40 minuti. Prima di inviarlo lì, dovrebbe essere posto in una forma profonda, versare sui resti della marinata e della birra. Cuocere dovrebbe essere in un forno moderatamente caldo, prima per 20 minuti, coperto con un foglio, quindi, rimuovendolo, fino a quando la birra è completamente evaporata.

Il piatto può essere servito sia caldo chefreddo con verdure bollite o insalata leggera. Puoi andare con la birra senza contorno. Se usi la ricetta dello stinco con l'osso, prima di servire, devi fare diversi tagli longitudinali con un coltello affilato, quindi dividerli in pezzi della dimensione richiesta con quelli trasversali. Nel caso in cui non ci sia osso, lo cuociono, lo arrotolano secondo il principio di un rotolo e lo tagliano di conseguenza.