Il kvas di pane fatto in casa è, forse,l'unica bevanda che non solo può placare la tua sete, ma anche saturare una persona. Le prime ricette per il kvas del pane nero sono apparse diversi secoli fa. La bevanda rinfrescante dal gusto particolare ha guadagnato un'incredibile popolarità tra la gente russa ordinaria e la nobiltà.
Il valore del kvas fatto in casa
Il kvas fatto in casa con fette biscottate di pane nero non lo èsolo una bevanda rinfrescante. Anche i nostri lontani antenati conoscevano le sue proprietà benefiche. Gli è stata attribuita la capacità di curare il dolore addominale ed eliminare la stitichezza, alleviare il dolore muscolare e ripristinare la forza dopo una malattia prolungata. I nutrizionisti ei medici moderni lo confermano. La bevanda contiene molti nutrienti e vitamine.
Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, soprattuttose nella ricetta del kvas di pane nero fatto in casa sono inclusi vari componenti: ribes o foglie di menta, viburno o linfa di betulla, miele, cannella o persino rafano. Il vero pane kvas, preparato in casa senza tutti i tipi di additivi chimici, è il miglior rimedio per il mal di testa che si verifica dopo pesanti libagioni.
Questa bevanda rinfrescante può essere gustata sia dai bambini che daadulti. Viene anche usato per preparare il famoso e amato okroshka. Per questo piatto, chef esperti consigliano di utilizzare il kvas di pane nero senza lievito, quindi il suo gusto sarà morbido e non si verificheranno conseguenze spiacevoli sotto forma di leggera intossicazione. A proposito, tra i tanti tipi di pane kvas, ci sono quelli che sono paragonabili per molte caratteristiche alla birra, poiché contengono alcol. Inutile dire che i bambini non dovrebbero bere il kvas preparato secondo tali ricette. Ma a molti adulti potrebbe piacere.
Come preparare il kvas: consigli di base
È ora di dare un'occhiata più da vicino a comefare il kvas dal pane nero. La prima cosa da segnalare è la scelta delle pentole. Un tempo questa bevanda rinfrescante veniva preparata esclusivamente in botti di legno duro. Ora, nell'era delle moderne tecnologie, quando la plastica, il metallo e il vetro regnano nelle cucine, i migliori contenitori per creare una bevanda rinfrescante sono i barattoli di vetro con un volume di 3 litri o più, così come i vasi di metallo smaltato. È categoricamente impossibile usare piatti di alluminio, così come la maggior parte dei tipi di plastica. Il fatto è che possono rilasciare varie sostanze nel kvas, modificandone le caratteristiche: gusto, colore e aroma, contenuto di sostanze utili. È meglio sterilizzare il contenitore prima di preparare la bevanda o sciacquarlo bene con la soda.
Quasi tutte le ricette per kvas fatti in casa dail pane nero contiene un'istruzione per coprire i piatti con un panno. Per questi scopi, i tovaglioli di cotone o lino sono i più adatti. Prima dell'uso vanno lessate in acqua salata e asciugate senza risciacquare. Durante la fermentazione del kvas, non è consigliabile spostare, scuotere il contenitore o mescolare la bevanda preparata, poiché i processi di fermentazione potrebbero interrompersi e risulterà insapore.
Questi sono, forse, i principali consigli su come preparare il kvas dal pane nero senza errori. Successivamente, ti offriamo diverse ricette per una bevanda rinfrescante e schiumosa, che ogni casalinga può padroneggiare.
Kvas classico di pane di segale
Questa versione della bevanda è la base per gli altri.Quasi tutte le ricette per il kvas di pane nero si basano su queste proporzioni di componenti. Quindi, per preparare 3 litri di bevanda, avrai bisogno di 1 kg di pane di segale raffermo, 300 g di zucchero semolato e 20 g di lievito. Il pane va tagliato a fettine e asciugato in forno, rosolando fino a doratura. I cracker vengono versati con tre litri di acqua calda e mescolati periodicamente per 2-3 ore. Di conseguenza, si otterranno circa 3 litri di mosto, la base del kvas. Per fare un classico kvas dal pane nero in casa, resta da aggiungere zucchero e lievito diluiti in una piccola quantità della stessa infusione di pane al mosto raffreddato a 20 gradi. Successivamente, lasciare i piatti con la bevanda in un luogo caldo per almeno 12 ore, coprendoli con un panno pulito.
Trascorso questo tempo, il kvas viene delicatamentenon raccogliere la feccia dal fondo delle stoviglie, versarle in bottiglie pulite, sigillarle ermeticamente e trasferirle in un locale fresco per 2-3 giorni. Successivamente, la bevanda è considerata pronta da bere.
Kvas fatto in casa con uvetta
Molte ricette per kvas dal pane nerosuggerisco l'uso dell'uvetta. Allo stesso tempo, l'uva secca non deve essere lavata prima di preparare una bevanda, poiché le sostanze sulla loro superficie sono necessarie per avviare processi chimici nella bevanda preparata. Grazie a ciò, il kvas del pane nero con uvetta acquisisce un gusto completamente nuovo e luminoso.
La base di questa bevanda è quella sopra menzionatapane classico kvas. L'unica differenza è che durante l'imbottigliamento della bevanda è necessario aggiungere 4-5 uvetta ad ogni bottiglia. Il kvas così preparato viene lasciato per circa un giorno, dopodiché viene tappato ermeticamente e posto in frigorifero per almeno 4 giorni.
Kvas d'oro
Come altre ricette di kvas di pane nero, questacontiene un metodo per preparare il kvas wort, che include cracker di segale (1 kg), acqua (5-6 l), zucchero (5 cucchiai. l.), 2 cucchiai. l. lievito di birra secco e una manciata di uvetta. La preparazione della base per questo tipo di kvas è la stessa delle ricette precedenti. La sua particolarità è che l'uvetta viene aggiunta al mosto contemporaneamente con metà dello zucchero e il lievito. La bevanda viene messa in infusione in un luogo caldo per 3-4 giorni, dopodiché deve essere accuratamente drenata in un altro contenitore, dove viene aggiunto anche lo zucchero rimanente. Successivamente, dovresti versare il kvas in bottiglie scure. Aggiungere 2-3 uvetta a ciascuna e tappare bene. Il kvas dovrebbe maturare per almeno 2 giorni in un luogo freddo.
Kvas di pane senza lievito
Se vuoi fare il kvas dal pane neroa casa per tutta la famiglia, bambini compresi, ti piacerà sicuramente questa ricetta, perché la bevanda risulterà essere garantita analcolica. Quindi, per la sua preparazione avrai bisogno di pane nero di segale o ordinario, 10 litri di acqua e un bicchiere di zucchero. Il pane a fette deve essere arrostito su un fuoco aperto fino a quando non appare una crosta evidente. Se in alcuni punti si carbonizza un po ', va bene. Successivamente, è necessario riempirlo con acqua bollita, aggiungere lo zucchero e lasciare in un luogo caldo e soleggiato per la fermentazione per almeno 2 giorni. Successivamente, la bevanda può essere scolata in bottiglie e refrigerata. Questo kvas è particolarmente gustoso quando è freddo, è ottimo per fare l'okroshka.
Kvas alla menta
Questo tipo di bevanda viene preparato allo stesso modo dikvas classico, con l'unica differenza che al mosto viene aggiunto un bicchiere di infuso di menta. Ciò richiederà 2-3 cucchiai. l. verdure di menta essiccate per 5 litri di mosto. Le verdure devono essere versate con acqua bollente e lasciate in infusione per diverse ore, dopodiché l'infusione risultante viene versata nel mosto finito. Il kvas alla menta ha un aroma molto delicato e un effetto rinfrescante sul corpo. È particolarmente utile nelle giornate calde quando altre bevande non sono in grado di placare la sete.
Un'altra versione del kvas di pane alla menta è in preparazionecome segue: una manciata di farina di segale viene infusa con acqua bollente e lasciata per un paio d'ore. Nel frattempo, un classico mosto viene preparato da pane integrale tostato al forno. Alla base finita vengono aggiunti zucchero (1 bicchiere per 5 litri di mosto), un mazzetto di menta fresca e farina di segale. La bevanda viene infusa solo per un giorno, dopodiché può essere versata in bottiglie e raffreddata.
Kvas di pane con semi di canapa
Ricette insolite per kvas di pane neroil pane, compreso il kvas di canapa, vale la pena conoscere a qualsiasi casalinga. Ti aiuteranno ad aggiungere sapore alle tue bevande analcoliche fatte in casa. Inoltre, il kvas con chicchi di canapa ha un effetto rilassante e calmante. Per prepararlo avrete bisogno di circa un chilogrammo di semi di canapa, 300 g di coni di luppolo, 150 g di semi di cumino, 700 g di pane Borodino, 1300 g di miele e 5 litri di acqua. Tutti i componenti, ad eccezione del pane, vengono posti in una casseruola d'acqua e riscaldati lentamente, senza portare a ebollizione. Quindi aggiungere il pane al brodo e raffreddarlo rapidamente. Successivamente, il kvas viene nuovamente riscaldato a 40 gradi e immediatamente imbottigliato. La bevanda viene infusa per almeno 5 giorni, dopodiché puoi berla.
Kvas di pane con foglia di ribes
Il kvas di ribes fatto in casa si distingue per il suo squisitoaroma e gusto piccante. Non dovrebbe essere usato per preparare l'okroshka: è buono da solo. Per prepararlo avrete bisogno di 4 litri di mosto, composto da 500 g di cracker di segale e 200 g di zucchero, 40 g di lievito e 7-10 foglie di ribes nero. La bevanda viene infusa in un appartamento giorno o notte, dopo di che viene filtrata in bottiglie. Devi mettere l'uvetta in ciascuno. Le bottiglie ermeticamente sigillate vengono poste in un luogo freddo per 3 giorni.
Kvas di pane con succo di betulla
A differenza delle classiche ricette kvas, perLa linfa di betulla viene utilizzata al posto dell'acqua per preparare questo tipo di bevanda. È impossibile riscaldarlo durante la preparazione del mosto, poiché ciò causerà la distruzione dei nutrienti. Poiché l'estrazione della linfa di betulla veniva effettuata principalmente in primavera, le scorte di kvas da essa erano un vero tesoro. Era consuetudine servire tali bevande sul tavolo festivo, erano abituate a bere persone e donne gravemente malate nel periodo postpartum. Nel gusto, non differisce molto dal classico kvas. Può essere cucinato in diverse varianti: con menta, ribes e uvetta.
Qualunque kvas cucini, ricordalodevi farlo con un'anima. Solo in questo caso la bevanda sarà gustosa e davvero salutare. Si prega di notare che quasi tutti i tipi di pane fatto in casa kvas contengono lievito e sono fermentati. Questo è il motivo per cui non è consigliabile bere una bibita prima di mettersi alla guida. Kvas, molto probabilmente, non influirà sulle tue condizioni, ma l'alcol nel sangue sarà contenuto, anche se in piccole quantità.
