Il kvas di pane è una bevanda tradizionaleCucina russa. Cosa può rinfrescare al caldo senza nuocere al corpo meglio di un sorso di questo gustoso e salutare infuso? Oltre al gusto delizioso, il pane kvas ha proprietà medicinali davvero uniche ed è una delle bevande più salutari e nutrienti. La composizione del kvas comprende molte vitamine e microelementi: fosforo, magnesio, calcio, vitamine del gruppo B, acido lattico e aminoacidi essenziali. Pertanto, nella medicina popolare, viene utilizzato nel trattamento della carenza di vitamine. La bevanda può migliorare il funzionamento dell'intestino e dello stomaco, prevenire la crescita di batteri patogeni e regolare il metabolismo. Ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, rafforza lo smalto dei denti. Esistono anche diverse diete a base di kvas. Inoltre, con l'aiuto di esso puoi cucinare un meraviglioso piatto estivo: okroshka.
Sulla base di questo, ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare il pane kvas a casa.
La sua preparazione non sarà difficile e in ogni casa si troveranno prodotti per il pane kvas. Nota, tuttavia, che questo è un processo a lungo termine. Avrai bisogno:
- Pane di segale - mezza pagnotta
- Acqua bollita - 3 litri
- Lievito secco - 25-30 grammi
- Zucchero - mezzo bicchiere
- uva passa
Per prima cosa, prepariamo i crostini di pane di segale.Per fare questo, tagliarlo a pezzetti e asciugarlo su una teglia in forno a fuoco basso. In questo caso i crostini dovrebbero rosolare leggermente. Lasciare il pane in forno per circa 15 minuti.
Per preparare una bevanda, puoi usare nosolo segale, ma anche pane bianco con vari additivi come cumino o crusca. Tuttavia, il pane kvas acquisirà un bel colore ricco solo grazie al pane di segale.
Successivamente, mettiamo i cracker preparati in un barattolo da tre litri e vi versiamo acqua bollente. Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero all'acqua e lasciarla raffreddare.
Diluiamo il lievito secco in un bicchiere d'acqua e versiamo la miscela risultante in un barattolo (quando l'acqua è appena tiepida). Mescola bene tutti gli ingredienti.
Nota che non dovresti aggiungere lievito all'acqua calda, poiché l'acqua bollente distrugge gli enzimi di fermentazione.
Quindi coprire il barattolo di pane kvas con un piattino o un coperchio e lasciarlo in infusione in un luogo caldo per circa due giorni.
Dopo che è trascorso il tempo specificato, filtrarepane kvas attraverso diversi strati di garza o un setaccio in modo che il pane non entri nella bevanda. Aggiungere un po 'di zucchero all'infuso risultante e mescolare bene fino a quando i granelli di zucchero sono completamente sciolti. Aggiungere alla bevanda una manciata di uvetta ben lavata e lasciarla riposare a temperatura ambiente per qualche altra ora.
Inoltre, è possibile la preparazione del pane kvasaggiungendo menta, cannella, semi di cumino, succo di limone o foglie di ribes nero. In questo caso, la scelta degli ingredienti dipende dalle tue preferenze di gusto.
Quindi versare il kvas finito in bottiglie e con attenzionesigillarli. Mettetele in frigorifero. Entro un giorno, questa meravigliosa bevanda può essere consumata. Dovrebbe avere un sapore agrodolce e leggermente schiumoso quando versato.
I fondi di pane che si sono formati dopoLa filtrazione del kvas non deve essere gettata via, poiché può essere utilizzata come lievito naturale per preparare la seconda porzione di pane kvas. Sostituisci semplicemente il lievito diluito con quattro cucchiai di coltura iniziale. Tieni presente che il pane deve essere refrigerato. E poi segui la ricetta: lascia fermentare la bevanda, filtrala, aggiungi l'uvetta e lo zucchero e lascia riposare. Nascondi l'infusione finita in frigorifero. Quindi, la rinfrescante bevanda estiva: il pane kvas è pronto!
