Quando si tratta di zuppa di cavolo, appare immediatamenteuna tradizionale capanna russa con una stufa a mezza pensione, un enorme tavolo di quercia e una grande pentola di questo cibo al centro. Voglio prendere un cucchiaio di legno e iniziare a mangiare direttamente dalla pentola. Sì, la cucina russa è ancora famosa per la sua originalità e diversità. E fino ad oggi, gli amanti della deliziosa e ricca zuppa di cavolo non sono morti in Russia. E se stai già sbavando, ecco alcune ricette su come cucinare la zuppa di cavolo con i crauti.
Ricetta 1.
Per una pentola da sei litri avrai bisogno di: 900 g di crauti, 5-6 pezzi di patate di media grandezza, 3 grani di pepe bulgaro (per cambiare, prendi due rossi e uno giallo), 2 cipolle, 5 pomodori, 5-7 spicchi d'aglio (a piacere), tavolo 4. cucchiai di olio di girasole, pepe nero e pimento (entrambi i piselli), sale, alloro.
Zuppa di crauti, la ricetta per cui sei orasognano di portare in vita, vengono cotti nel brodo di qualsiasi carne, con l'aggiunta di una carota intera e radice di prezzemolo. Quando il brodo è pronto, togliere le carote e il prezzemolo, togliere la carne, tagliarla a pezzi e rimetterla nel brodo. Mentre il brodo cuoce, prendiamo i crauti, scoliamo il succo, lo tritiamo finemente, lo mettiamo in una padella e, versando un po 'd'acqua e coprendo con un coperchio, facciamo sobbollire per una quarantina di minuti. Successivamente, tagliare la cipolla e il peperone a cubetti. In una padella separata, soffriggere prima la cipolla nell'olio (tre o quattro minuti), quindi mettere il peperone sulla cipolla e soffriggere per dieci minuti, senza coperchio. Pelare e tagliare le patate a cubetti. Quando la verza e la cipolla con il pepe saranno stufate, mettetele e le patate nel brodo, aggiungete la foglia di alloro e fate cuocere per 15 minuti. Mentre la zuppa di cavoli bolle, in una padella soffriggere i pomodori pelati e tritati finemente e l'aglio tritato finemente. Aggiungere i pomodori fritti con l'aglio nella pentola comune, mettere lì i grani di pepe, salare e cuocere per altri 10-15 minuti. Dopo aver spento il fuoco, è necessario lasciare fermentare un po 'la zuppa di cavolo. Servire con panna acida e pane integrale.
Ecco qualche zuppa di cavolo più deliziosa.
Ricetta 2.
Questa è la zuppa di cavolo non solo con cavolo, ma anche con funghi,quindi, è necessario preparare i funghi in anticipo. E per la zuppa di cavolo nel suo insieme, preparare: 800 g di crauti, 50 g di funghi secchi, 100 grammi di carote, cipolle e concentrato di pomodoro, radice di prezzemolo, 20 g di farina, 50 grammi di burro e panna acida, grasso, aneto o prezzemolo, sale.
Dividi i funghi e lasciali a bagno per 10 minutiacqua fredda. Trascorso questo tempo, sciacquare i funghi e immergerli nuovamente in acqua, ma per 4 ore. Dopo 4 ore, togliere i funghi dall'acqua e sciacquarli. Filtrare l'acqua in cui sono stati imbevuti attraverso una garza, che deve essere piegata in più strati. Mettere i funghi lavati in acqua filtrata e cuocere finché sono teneri. Togliere i funghi bolliti dall'acqua (di nuovo, non versare l'acqua), tagliarli a pezzetti e friggerli nel burro. Adesso il cavolo. Risciacquare bene, strizzare e tritare finemente, cuocere a fuoco lento nel burro, mescolando di tanto in tanto. In una seconda padella sciogliere il grasso e, mescolando continuamente, aggiungere la farina e friggerla finché il suo colore non inizia a cambiare. Quindi aggiungere un po 'd'acqua lì, mescolare costantemente in modo che non ci siano grumi e tutto è mescolato fino a che liscio. Mettere le carote e le cipolle sbucciate e tritate finemente, la radice di prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro in una padella con grasso e soffriggere con un po 'di sale. Ora prendiamo una padella più grande, mettiamo dentro i crauti stufati e la riempiamo con l'acqua in cui sono stati cotti i funghi. Mettiamo anche i funghi stessi, che sono già stati fritti e aspettiamo ulteriori azioni. Metti la padella sul fuoco e porta il suo contenuto a ebollizione. Dopodiché aggiungete quanto è stato fritto nella seconda padella, fate bollire di nuovo la zuppa di cavolo cappuccio, spegnete e insistete per qualche minuto. Condire con panna acida, spolverare con aneto o prezzemolo e servire.
Forse qualcuno deciderà che la zuppa di cavolo dai crauticavolo: la ricetta è troppo complicata, ma non sarai contento quando tutti coloro che provano la tua creazione culinaria dicono all'unanimità che non esiste più una deliziosa zuppa di cavolo al mondo?
