Quante volte le casalinghe devono pensarlosarebbe pronto a soddisfare tutti i membri della famiglia? In estate, questo problema viene risolto in modo abbastanza semplice: frutta, verdura, insalate ci permetteranno di diversificare il menu e rendere la dieta familiare gustosa e nutriente. E cosa fare in inverno? In primo luogo, utilizzare frutta e verdura congelata. E in secondo luogo, ricorda che esiste un piatto come i grandi crauti in salamoia. Questa è un'ottima opzione per una cena in famiglia, quando non vuoi sottaceti, ma cibo davvero gustoso e fatto in casa. Allo stesso tempo, la ricetta del bigus è abbastanza semplice, cucinarla è abbastanza semplice e veloce. In generale, bigus ci è venuto dalla cucina polacca, ma è già diventato un piatto completamente familiare e amato da molti grazie alla sua pienezza e al gusto piccante.
Come cucinare bigus?Si scopre che esiste più di una ricetta bigus e molte ricette sono molto diverse. Ad esempio, puoi cucinare questo piatto con crauti e (o) cavolo fresco, usare carne di maiale, manzo, pollo (crudo o affumicato) e salsicce o salsicce come carne - in ogni caso, il risultato sarà un piatto molto appetitoso e aromatico.
Ricetta Bigus di crauti
Per preparare questa opzione, abbiamo bisognomezzo chilo di crauti, mezzo chilo (o leggermente meno) di carne, una o due cipolle, una o due carote, 100 g di concentrato di pomodoro (o ketchup, preferibilmente non troppo caldo), sale, zucchero e olio per friggere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie al piatto che ne esaltano il gusto piccante (pepe nero, alloro, aneto, paprika, curcuma, rosmarino). Per prima cosa devi tagliare la carne in piccoli pezzi, tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Quindi friggere tutti insieme in olio vegetale. Per migliorare il gusto, puoi migliorare la ricetta del bigus e aggiungere più carne affumicata e salsicce (circa 200 g), che devono anche essere tagliate a pezzi e aggiunte alle cipolle fritte, alle carote e alla carne. Per gli amanti delle prugne secche, puoi consigliare in questa fase di cottura di aggiungere un po 'di frutta tritata (5-8 pezzi) al bigus. È meglio friggere il cibo in una padella con i lati alti e un fondo spesso, e puoi anche in un calderone speciale. È necessario aggiungere cavolo alla carne fritta, stufare un po ', quindi salare, pepare e aggiungere acqua (circa un bicchiere). Copri i piatti e lascia che il bigus stufi per circa mezz'ora o poco più (ricorda di mescolare regolarmente il piatto cotto per evitare che lo strato inferiore si bruci). Quindi devi aggiungere il concentrato di pomodoro o il ketchup al bigus, mescolare bene e stufare per altri 10-15 minuti. Questo è tutto: puoi servire.
Ricetta Bigus di cavolo fresco sembra più o meno lo stesso, solo il tempo di cotturasi può tagliare un po '(soprattutto se il cavolo cappuccio è giovane). Un'opzione molto interessante può essere cucinare bigus di crauti e cavolo fresco allo stesso tempo. In questo caso, entrambi i tipi di cavolo vengono aggiunti alla carne contemporaneamente, quindi tutto procede secondo lo schema sopra descritto. Il maiale viene spesso preso come carne, ma se cucini bigus con carne più magra, ad esempio pollo o manzo, non andrà peggio (e allo stesso tempo il piatto diventerà molto più dietetico). Puoi aggiungere pomodori freschi o in scatola invece di ketchup o concentrato di pomodoro. Per diversificare il gusto, puoi cucinare bigus con i funghi, per i quali devi prima friggere i funghi, quindi aggiungerli alla cottura del cavolo con la carne 10-15 minuti prima di spegnerlo. È interessante notare che la ricetta bigus, che ci è arrivata dalla Polonia, include vino rosso secco negli ingredienti, che viene utilizzato per stufare il cavolo. Tuttavia, se il bigus è preparato per tutta la famiglia, compresi i bambini, è meglio fare a meno dell'alcol.
Buon appetito!
