La carne di anatra è secca, ma grassacompensa questo con interesse. Non puoi semplicemente friggerlo, otterrai un piatto simile alla gomma, ma per stufare e cuocere con carne macinata - tutto qui. Soprattutto se cavolo tritato.
Una ricetta di anatra con cavolo richiede una quantità minima di prodotti, vale a dire:
- circa 600 g di crauti;
- 600 g di cavolo fresco;
- 150 g di petto;
- 1 cipolla;
- prugne: a piacere;
- 2 mele
Sarà un'anatra imbottita con cavolo.Prima di iniziare a cucinare, è necessario prepararlo. Il petto e la colonna vertebrale vengono rimossi dalla carcassa (può essere lasciato - questo non è necessario). E la carne bianca viene rimossa in modo che non si asciughi, nel qual caso sarà possibile ricavarne qualcos'altro, non meno gustoso. Pertanto - tagliano il seno e lo rimuovono fino alla cottura successiva.
Ora l'anatra stessa deve essere strofinata con sale e pepe e tagliare il grasso in eccesso. Rimuovi anche l'ultima falange delle ali. Metti da parte la carcassa per un po '- lasciala sdraiare mentre cuciniamo la carne macinata.
Anche se la nostra anatra con crauti, carne macinata più spessotutto è fatto misto. Questo è necessariamente crauti con freschi. Le proporzioni dipendono da come ami di più. O dalla qualità del cavolo stesso - se è completamente acido (e questo accade), quindi aggiungono più fresco. Prende da un terzo alla metà della quantità totale di carne macinata.
Tritare finemente il cavolo (non i crauti) e versarloacqua bollente. Se è amaro, immergilo con acqua bollente per circa 10 minuti, ma non è sempre così, quindi non è necessario immergere il cavolo con acqua bollente ogni volta. Per decidere, basta assaggiarlo e diventerà chiaro.
Puliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli.
In una padella scaldiamo qualsiasi verduraburro e friggere in esso le nostre cipolle tritate. Friggere la cipolla fino a quando trasparente. Aggiungi il cavolo acido e inizia a cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti a fuoco basso. Assicurati solo che non cambi il suo colore e non frigga. Aggiungi il cavolo fresco nel mezzo dello stufato. Cinque minuti prima pronto per aggiungere sale a piacere e prugne secche, quanto vuoi. Abbiamo preso letteralmente alcuni pezzi. Deve prima essere immerso fino a che non è morbido.
Rimosso dal fuoco e mele tritate lì.Mescolato, ora è il turno del petto. Mescolato di nuovo, provato con zucchero salato, se necessario, aggiunto altro. L'anatra con i crauti inizia con carne macinata raffreddata, quindi è necessario lasciarla riposare per un po '.
Ora prendi l'anatra.La pelle ha spesso bisogno di essere forata con un oggetto appuntito (ad esempio uno stecchino). Lo facciamo in modo che durante la torrefazione, l'anatra perde grasso. Altrimenti, l'uccello si rivelerà incredibilmente oleoso. Ma non perforare la carne, altrimenti il sito di puntura si asciugherà.
Quando il ripieno si è raffreddato, iniziamo a riempire l'anatra.Non dovrebbe essere molto stretto in modo che la carcassa non esploda durante la cottura. Anche se questo è anche un dilettante. Può anche essere appositamente progettato, perché la pelle non scoppia all'inizio della cottura, ma quasi alla fine. Pertanto, la carne macinata è già stata sufficientemente saturata di grasso e mantiene la sua forma, come se fosse in un'anatra, ed è coperta da una pentola così rosea. Se non ti piace, non ramificarlo.
Metti l'uccello preparato in una teglia profonda o una teglia. In precedenza, puoi cucire il ripieno con imbottitura e legare le gambe.
Prima che l'anatra con i crauti parta perun forno riscaldato a 200 ° C, deve essere versato con 1 bicchiere d'acqua. Ogni mezz'ora, o se necessario, sarà necessario drenare il grasso che scorre dall'anatra. Forno in forno fino al momento. Di solito ci vogliono da 1,5 a 3 ore, a seconda delle dimensioni dell'uccello. Affinché il nostro piatto abbia una crosta bella e rosea, è necessario ungerlo alla fine con miele, precedentemente diluito un po 'in acqua (un cucchiaio di acqua su un cucchiaio di miele, se il miele è molto denso, sarà necessaria più acqua). Questo può essere ripetuto due o tre volte, quindi l'anatra con i crauti avrà un aspetto attraente e appetitoso.
