Oggi tutti hanno sentito parlare dei benefici della marmellata. Qualsiasi giovane donna sa che questi dolci contengono poco grasso, il che significa che in piccole quantità non danneggiano la figura. La pectina e l'agar-agar contenuti nella marmellata sono benefici per la salute. L'unico peccato è che i coloranti e gli aromi utilizzati nella produzione di dolciumi portano tutto a nulla. Ma questa prelibatezza gustosa e salutare può essere preparata a casa. Sfogliando il libro di mia nonna "Housekeeping", ho trovato alcuni consigli su come fare la marmellata. Mi è piaciuta particolarmente la ricetta per un trattamento vegetale. Non molto tempo fa mi sono imbattuto in marmellata di rabarbaro in vendita, il cui prezzo era di circa novecento rubli al chilogrammo. Il prodotto è stato presentato come "super sano" e "super dietetico". In un'analisi comparativa, tutta la mia famiglia ha convenuto che la mia marmellata di verdure, la ricetta che ho preso in prestito da un libro di economia domestica, era altrettanto buona.
Marmellata di verdure
Questa marmellata non viene utilizzata nella preparazione diaddensanti. Contiene solo purea di zucchero e verdura (frutta, bacche). La marmellata viene bollita da zucca, barbabietola, carota, melone, rabarbaro, physalis. Il processo iniziale differisce poco dalla cottura della marmellata normale. Cospargere le verdure a cubetti con lo zucchero e lasciar riposare per un po 'in modo che diano succo. Quindi aggiungere lo zucchero rimasto, aggiungere l'acqua e cuocere le verdure fino a quando non saranno completamente ammorbidite. Quindi passiamo le verdure al setaccio e lasciamo evaporare a fuoco basso. Alla fine della cottura, la massa dovrebbe facilmente rimanere indietro rispetto al fondo della padella. Mettere la marmellata finita su una teglia inumidita con acqua e asciugare all'aria. Quindi tagliare a cubetti e rotolare nello zucchero a velo.
Per fare la marmellata servono 1,5 kgzucchero semolato e 500 ml di acqua per 1 kg di verdura. Il rabarbaro per marmellata è selezionato solo giovane, con gambi ruvidi. Puoi colorare la marmellata finita con succo di ribes nero. Per fare questo, è sufficiente sostituire parte del rabarbaro con i frutti di bosco.
Un po 'di acido citrico viene aggiunto alla marmellata di barbabietole o di zucca in modo che il gusto non sia così blando.
Come puoi vedere, questa è una marmellata completamente naturale,la ricetta contiene solo zucchero e frutta - verdura. A proposito, in Russia, per molto tempo, marshmallow e marmellate sono stati preparati con il miele, poiché lo zucchero era costoso e non tutte le famiglie potevano permetterselo.
Marmellata di mele. Ricetta di dolci sani
Per preparare la marmellata di mele fatta in casa, hai bisogno di un chilogrammo di mele, 100 g di zucchero semolato, 2 litri. Arte. fecola di patate e 20 g di gelatina.
Per cominciare, tagliare le mele, aggiungere lo zucchero ecuocere a fuoco lento in una casseruola dal fondo spesso, aggiungendo un po 'd'acqua. Quindi passiamo la miscela attraverso un setaccio in modo da ottenere una massa omogenea. Diluiamo l'amido in poca acqua, sciogliamo la gelatina in acqua tiepida e versiamo gli addensanti nella salsa di mele. Fate bollire il composto, togliete dal fuoco e versatelo in uno stampo in silicone. Mettiamo in frigorifero per diverse ore in frigorifero. Il succo di barbabietola o ribes nero, che va aggiunto a fine cottura, contribuirà a dare un colore più brillante alla marmellata finita.
Anche ai bambini piccoli può essere offerta questa marmellata. La sua ricetta non contiene aromi e coloranti, quindi tali dolci non danneggeranno i bambini.
Gelatina di frutta
Una tale ricetta per fare la marmellataadatto a qualsiasi frutto: pere, mele, arance, mandarini, mele cotogne, kiwi. Se vuoi un gusto insolito, prova a combinare due sapori in una marmellata finita. Melone e arancia, mela e kiwi faranno un ottimo duetto. Puoi anche aggiungere bacche. Più dolce è il prodotto di partenza, meno zucchero avrai bisogno.
Un chilogrammo di frutta richiederà 1,2 - 1,5kg di zucchero di sabbia. Tagliate i frutti a fettine e tritateli nel purè di patate con un frullatore. Quindi aggiungere metà dello zucchero alla massa di frutta e cuocere a fuoco basso in un'ampia ciotola. A questo scopo è più adatta una ciotola o una casseruola di rame o alluminio. Man mano che lo zucchero si scioglie, aggiungi il restante e cuoci finché la massa non diventa plastica. Quindi togliete la marmellata dal fuoco, fatela raffreddare leggermente e mettetela su carta da forno. Essicciamo la marmellata all'aria a temperatura normale. Conservare in barattoli con coperchio macinato.
Buon appetito!
