Carne di coniglio: dietetica, tenera e molto gustosacarne. Dato che è piuttosto costoso, se lo permettono più spesso durante le vacanze. E ci sono molti modi per cucinarlo. Lo stesso coniglio fritto in padella può essere integrato con una massa di vari prodotti, ma anche in uno splendido isolamento si mangia all'istante. L'importante è friggere correttamente e con immaginazione.
Manipolazioni preliminari
Quando si pianifica un coniglio fritto in padella,tutte le ricette, nessuna eccezione, consigliano di non essere pigri e di marinare la carcassa per almeno un paio d'ore, e preferibilmente di notte. Un animale ha il suo odore e non tutti ne avranno un "profumo". Inoltre, la frittura della carne di coniglio risulta essere piuttosto dura e il decapaggio è progettato per prevenire questo problema. Se si andasse a cuocere un coniglio, basterebbe solo metterlo a bagno in acqua con l'aggiunta di erbe, nel siero di latte o nel latte, e così la situazione verrà salvata solo dalle marinate per il coniglio fritto. Si consiglia di marinare l'intera carcassa, ma se si desidera ridurre il tempo di conservazione, è possibile tritarla.
Il modo più semplice è invecchiare il coniglio nel vino, bianco o rosso. Tuttavia, un gusto più elegante si otterrà con una delle seguenti marinate.
- Carote tritate, radice di prezzemolo e cipolleversato con un bicchiere di aceto al tre percento, integrato con due lavrushki, sale, pepe macinato, mezzo cucchiaio di zucchero ed erbe aromatiche. L'impasto viene cotto lentamente per cinque minuti e raffreddato.
- Combina l'olio d'oliva con metà del volume di senape di Digione, pepe nero e sale. La carcassa viene rivestita con la miscela e confezionata in un sacchetto.
- Mezzo litro di latticello è combinato con paprika, aglio in polvere (cucchiaio), condimento italiano (due cucchiai) e pepe di Caienna (due cucchiaini).
Qualsiasi marinata può essere arricchita con bacche di ginepro, aneto, rosmarino, timo o basilico: esaltano perfettamente il gusto della carne di coniglio.
Semplice e buonissimo: coniglio fritto in padella con cipolle
La carcassa in salamoia viene asciugata con asciugamani,tritato in porzioni (non finemente) e fritto in una padella ben riscaldata in olio vegetale. Quando si forma un bel rossore, si aggiungono alla carne cipolle, tagliate ad anelli piuttosto spessi, e carote, tagliate a strisce o fette spesse. Strofinare il raccolto di radici non ne vale la pena. Sempre mescolando si frigge i prodotti per altri cinque minuti, quindi si copre il contenitore con un coperchio e si lascia in padella il coniglio fritto per altri quaranta minuti. Se c'è molta cipolla, non dovrai aggiungere acqua: ci sarà abbastanza liquido. Il condimento non è necessario: c'è abbastanza aroma dalla marinata.
Carne più funghi
Coniglio molto gustoso fritto in padella, ricettache include finferli. Con gli champignon non sarà più lo stesso, anche se questo piatto ha il diritto di esistere. Si friggono due cipolle tritate e qualche piuma verde fino a renderle morbide, poi si aggiungono quadratini di peperone giallo, cubetti di pomodoro e quattro spicchi d'aglio tritati con un coltello. La frittura finita viene messa da parte e i finferli freschi interi vengono fritti in un'altra padella (un quarto di chilo, di più). Vanno alla seconda frittura e al loro posto vengono posti pezzi di carne di coniglio in salamoia. Dopo che la crosta si è formata, si versa l'aneto tritato, si versa un po 'di brodo e la carne arriva quasi alla prontezza. A questo punto si adagiano le verdure sopra il coniglio, si versa il tutto con un quarto di bicchiere di vino bianco e il piatto è già cotto completamente assemblato.
Insolito: Bunny Rabbit
La parte posteriore e le zampe posteriori sono prese dalla carcassa, cheprima vengono fritte velocemente nello strutto, poi trasferite in una casseruola, riempita con una miscela di brodo con vino rosso, cipolle saltate e lavrushka. In questa forma, la carne di coniglio viene portata a morbidezza. I pezzi raffreddati vengono impanati nella farina, immersi in un uovo leggermente sbattuto e arrotolati nel pangrattato. Friggere fino a renderlo croccante; per contorno, offrire patate fritte con funghi e verdure fresche.
We shpig!
Ha un gusto interessante e una morbidezza sorprendenteconiglio fritto in padella, farcito con pancetta. Le barrette del prodotto vengono inserite nei tagli di grandi fette di carne di coniglio, vengono fritte fino a scottature e versate con sugo, che include brodo di carne, panna acida e succo rilasciato durante la frittura del coniglio, il tutto in proporzioni arbitrarie. Dopo una ventina di minuti la salsa viene scolata, filtrata; la farina secca è mescolata in esso. Il sugo viene tenuto sul fuoco fino a ebollizione e rimesso nella padella del coniglio. Dopo l'ebollizione successiva, il fuoco può essere spento.
Panna acida e mele
L'approccio generale alla cucina è simile al precedente.ricetta ad eccezione del ripieno. È solo che nella prima fase, oltre al brodo con panna acida, alla salsa vengono aggiunte anche mele sbucciate e snocciolate. Possono essere tritati finemente o strofinati. Se un coniglio fritto in padella viene cotto con la frutta assume un sapore delicato e insolito. Questo metodo di cottura è particolarmente consigliato se avete un animale non molto giovane: le mele conferiscono ulteriore morbidezza alla carne. Se non ti piacciono i sughi densi, puoi sostituire le mele con il succo, spremuto solo immediatamente prima della cottura. Un'interessante sfumatura di sapore è acquisita dal piatto in cui sono state utilizzate le mele essiccate; per una maggiore eleganza, possono anche essere combinati con le prugne: si ottiene un gusto davvero nobile.
