Sudak è un pesce universale per cucinare.Può essere farcito, cotto, bollito. Semplice in cucina e deliziosi giri di lucioperca fritti. Le ricette sono molto diverse. Puoi preparare il pesce fritto a fette con le ossa e la pelle, oppure preparare i filetti e arrotolare il pangrattato. A volte un pesce piccolo è fritto con una carcassa intera. Offriamo ricette tra cui scegliere.
Lucioperca arrosto 
Iniziamo a cucinare il pesce nel modo più semplice e usuale. ingredienti:
- parecchi pesci;
- olio di semi di girasole - circa 50 ml;
- sale, farina.
Tecnologia di preparazione
Ogni carcassa dovrebbe essere lavata, tagliata le pinne,testa, eviscerazione, raschiatura delle squame. Tagliare il luccio in porzioni. Preparare una ciotola, versarvi dentro circa 100 grammi di farina di grano, aggiungere un po 'di sale. Mescolare. In una padella scaldare l'olio vegetale. Ogni pezzo di pesce rotola in una miscela di farina e sale. Mettere su una padella calda. Friggere per 5 minuti. Lascia il coperchio aperto. Una volta che una crosta rossastra è comparsa sul pesce, togliere la padella dal fuoco, lasciarla raffreddare per un po '(2-3 minuti, questo renderà più facile girare i pezzi). Ora gira il luccio dal lato opposto. Fuoco messo appena sotto la media, coprire il pesce con un coperchio e friggere per 10 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle tritate. Con esso, il pesce persico fritto sarà particolarmente buono e fragrante. Servire pesce pronto con qualsiasi contorno. Un'opzione eccellente sarebbe patate fritte.
Pesce persico fritto in pastella 
La seconda ricetta semplice sarà il lucioperca in pastella. Per fare questo, hai bisogno di filetti di pesce pronti all'uso. ingredienti:
- Filetti pronti per un peso di 1 kg o carcassa intera del peso di 1,5 kg;
- pollo all'uovo fresco - 2 pezzi;
- pepe macinato, sale;
- farina, olio vegetale.
tecnologia
La zander fritta in pastella è preparata come segue.Inizialmente, è necessario preparare il pesce. Se hai preso un filetto, dovrebbe essere semplicemente tagliato in piccole porzioni. Se sei a tua disposizione una carcassa di pesce intero, prima devi pulire e sventrarla. Quindi separare delicatamente dalle ossa e dalla colonna vertebrale. Filetti affettati di succo di limone e messi 15 minuti al freddo. Durante questo tempo, cucinare il dessert. Le uova battono con sale, aggiungere 2-3 cucchiai di olio. Quindi, senza smettere di mescolare, versare la farina. La consistenza dovrebbe assomigliare alla panna liquida liquida. Affettare il pesce nella pastella e metterlo su una padella pre-preparata con olio riscaldato. Friggere per qualche minuto per ogni lato. Una volta che il pesce persico fritto ha acquisito una bella crosta rossiccia, rimuovi il pesce dal fuoco. Puoi servire il piatto finito con salsa di pomodoro, spicchi di limone o salsa tartara.
Lucioperca con salsa di noci e aglio 
ingredienti:
- filetto di lucioperca del peso di 0,5 kg;
- formaggio - circa 100 grammi;
- noci - circa 100 grammi;
- uovo di gallina fresco - 1 pezzo;
- verdi: rami di aneto e prezzemolo;
- aglio - 2-3 spicchi;
- pomodori e peperoni - 1 pezzo ciascuno;
- farina, olio, sale e pepe (bianco o nero).
Tecnologia di preparazione
Tagliare i filetti a pezzetti.Tritare i verdi. Macina le noci insieme all'aglio (puoi usare un frullatore). Sbattere l'uovo, mescolare con la miscela di noci e aglio. Aggiungere il pepe e il sale. Mescolare. La salsa è pronta Tagliare il formaggio in piatti sottili. Lavare e tagliare i peperoni e i pomodori. Pezzo un pezzo di formaggio in una salsa, mettere su un filetto di pesce, in cima - una fetta di pomodoro e pepe. Coprire con un secondo pezzo di filetto. Legare il filo non troppo stretto. Arrotolare il "panino" nella farina e friggerlo in olio bollente. Quindi rimuovere il filo e servire il piatto sul tavolo. Buon appetito!
