Gli anziani ricordano ancora il maisl'epopea sui campi agricoli collettivi dell'URSS e gli elogi della "regina dei campi": sia l'alta produttività che il valore dei mangimi per il bestiame sono preziosi, ecc. eccetera. E tutto questo era vero, ma ... Oltre ai noti vantaggi delle colture foraggere, è anche un bellissimo cereale, da cui vengono fatti cereali e farina, e da loro ... Come prodotto alimentare, era il mais che era il pane principale degli antichi Maya - è documentato 5000 anni fa l'hanno già sollevato e si sono persino impegnati nella selezione di questa cultura. Fu da qui che il mais si diffuse in tutto il pianeta. Le graniglie di mais sono popolari in molti paesi e sono considerate nazionali e hanno una lunga tradizione. Questo prodotto alimentare contiene un set di vitamine "da uomo" e tra queste provitamina A, B1, B2, C, PP, nonché due aminoacidi che sono più importanti per l'organismo: lisina e triptofano
Cucina di mais ben nota per buongustaiRomania, Moldavia, Italia e altri paesi. I piatti a base di granaglie di mais sono guidati dalla mamalyga, che è apparsa in quei giorni in cui il mais, che produceva buoni raccolti, attecchiva nelle steppe del Danubio, più di trecento anni fa, in condizioni locali. La produzione di cereali e farina era un'applicazione naturale delle industrie rurali di lunga data. All'inizio, la mamalyga divenne una specie di pane. Lo hanno cucinato di conseguenza - porridge ripido come additivo per piatti liquidi. Gli indubbi vantaggi della mamalyga erano e rimangono la semplicità di preparazione, gusto e valore nutrizionale a basso costo.
Viene preparata la mamalyga da granaglie di maisghisa a pareti spesse con costante agitazione per evitare scottature. Per una porzione, e questi sono due "piccoli rotoli", sono necessari 400 g di graniglia di mais, sale, acqua e 30-40 minuti di tempo. Prima della posa, il cereale viene lavato e la ghisa viene riempita di un terzo. Quando il cereale si rompe e il porridge si addensa in uno stato molto "stretto", viene disposto nella forma o sagomato in una forma su un tagliere. Dopo il raffreddamento, la mamalyga viene tagliata come pane, verdure, panna acida e formaggio. Ma puoi portare un po 'di fascino: ricotta, pancetta, uova, funghi. Il gusto vincerà solo. Per il menu bambini, aggiungi marmellata. Se questo è un piatto per il pranzo, l'aggiunta può essere una frittura dall'arsenale della propria immaginazione: cipolle, peperoni, pomodori e tutto ciò che è nel frigorifero.
Nel Caucaso, la salsa e il fritto vengono aggiunti alla mamalygacarne, come si suol dire, quella che ha, poi aggiunge. In Italia il porridge di mais non è molto denso. Inoltre, anche le graniglie di mais sono popolari qui. E a volte mamalygu viene bollito sotto forma di porridge liquido. Per fare questo, prendi 3-4 cucchiai di cereali per 300 g di latte. Zucchero, sale vengono aggiunti al latte a piacere e cuocere mescolando a fuoco basso per 15-20 minuti.
Le graniglie di mais sono molto più che semplicivarietà tradizionali di hominy. Proprio come puoi fare molti altri "deliziosi" dal pane, è facile ottenere una prelibatezza dalla mamalyga - friggi solo le fette di prodotto in olio vegetale. Vuoi ancora meglio? Nessun problema: mettici sopra le fette di formaggio. Niente formaggio? Non importa, sostituiscilo con fette di pancetta. Ah, hai una dieta, ma una volta è possibile? Inoltre, il grasso è anche un prodotto dietetico e l'anatema è già stato rimosso da esso.
È stato a lungo notato che da dove provengono i piattile graniglie di mais sono una dieta tradizionale, la popolazione ha denti più sani e meno lamentele di malattie cardiovascolari. Questo perché il mais, tra le altre cose, è un fornitore di silicio e altri oligoelementi, e di per sé è ipocalorico, sebbene soddisfacente. Inoltre, l'uso del porridge di mais ha un buon effetto sul miglioramento del tratto gastrico e della motilità intestinale.
Quando l'agricoltura dell'URSS si dimenticò lentamente"La regina dei campi", più precisamente, l'eccitazione ha lasciato il posto a un atteggiamento più freddo ed equilibrato, la produzione di mais è diventata più piccola, ma, tuttavia, tutti sono ben noti e molto richiesti tra gli adulti e, soprattutto, i fiocchi di mais, i bastoncini, i popcorn dei bambini.
