Brizol, a proposito, è come un arrosto e una braciola, non un piatto,e una breve descrizione della preparazione. Come puoi immaginare dal nome, i francesi hanno inventato questo metodo di cottura. "Brizol" in traduzione significa semplicemente "fritto in un uovo". Non è vero che una tale tecnologia di cottura non è nuova per te? Quante volte abbiamo avuto prima di mettere le braciole, la cotoletta, il pesce o le verdure in una padella, immergerle in un uovo leggermente sbattuto con il sale. I francesi chiamano questa pastella "lezon". Il guscio d'uovo protegge il prodotto fritto dall'essiccamento eccessivo, dall'impregnazione con grasso in eccesso o dalla rottura. Molti prodotti possono essere immersi nella stagione: funghi, cavoletti di Bruxelles, carne, pesce, formaggio. Ma oggi vedremo come cucinare il brizol di pollo.
Perché ho bisogno di un lezon?
Ci si potrebbe chiedere il perchéusa la pastella. Dopotutto, il pollo è già abbastanza gustoso e tenero tipo di carne. Perché è necessario questo accompagnamento di uova? Spieghiamo: quando friggiamo delle semplici costolette, specialmente alla griglia, la carne viene asciugata. Se aggiungiamo grasso nella padella (utilizzare il metodo della friggitrice), l'olio in eccesso penetrerà nel prodotto e la cotoletta sarà troppo pesante per lo stomaco. Durante la frittura, un uovo salato crea un guscio, per così dire, che protegge il pollo tenero da un'essiccazione eccessiva. Di conseguenza, il piatto rimane succoso. Naturalmente, un uovo aumenta leggermente il contenuto calorico. Il brizol di pollo ha un valore nutrizionale di 148 kcal rispetto a cento quindici costolette "nude" ordinarie. E se diversifichiamo la pastella con farina, crema o formaggio, otteniamo tutte le 183 calorie per cento grammi di prodotto. Ma una volta alla settimana coccolarsi con buonissimi non è un peccato.
Nozioni di base di cucina generali
Come suggerisce il nome, o meglio, la sua traduzione,"Breeze ol" è qualcosa fritto in un uovo. E puoi cucinare molte cose in questo modo. Ma poiché il nostro tema è come preparare il brizol di pollo, ci concentreremo su questo tipo di carne. Può essere pezzi rotti (filetto, petto) di un uccello, ma anche carne macinata macinata. Gli esperti di cucina considerano quest'ultimo metodo il più autentico. Inoltre, raccomandano di non usare un tritacarne, ma tritare finemente il pollo con un coltello. Per far sembrare il piatto un tortino, viene aggiunto un uovo crudo. Molto spesso, dopo la frittura, portare a piena prontezza nel forno. Mettono su di loro varie verdure e cospargono di formaggio. Una ricetta classica per il brizole prevede la piegatura di prodotti con un tubo, come i pancake. Come puoi vedere, la tecnologia di frittura delle uova offre spazio all'immaginazione.
Chicken Brizol: Chops Ricetta
Cominciamo con il metodo di cottura più semplice.Prendi cinque petti di pollo, tagliali a metà lungo le fibre. Lavare e asciugare con un tovagliolo. Batteremo bene ogni pezzo di carne. Ora stiamo preparando un lezon: aggiungi tre uova a piacere e sbatti con una frusta. Non in schiuma rigogliosa, come per l'impasto per biscotti, ma leggermente fino alle prime bolle. Puoi diversificare la stagione con l'aggiunta di spezie (almeno pepe nero) ed erbe - basilico o origano. In modo che la pastella non si sparga sulla braciola di pollo, puoi versarvi dentro un po 'di farina, letteralmente un cucchiaio. Ora iniziamo a friggere. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella. Tritare uno immerso nella pastella e spalmare nel grasso bollente. Friggere il breezer di pollo per due minuti su ciascun lato, quindi spostarlo su una teglia. Due grandi pomodori vengono tagliati in anelli larghi. Splendidamente disposto in cima alla braciola di pollo. Cospargere con 200 grammi di formaggio grattugiato. Mettiamo una teglia con brisols in un forno preriscaldato. Cuocere un quarto d'ora a 200 ° C. Servire con purè di patate o riso bollito.
Brizoli al vapore
Passano trecento grammi di filetto di pollotritacarne. Aggiungi l'uovo crudo, un cucchiaio di pangrattato, sale e varie spezie alla carne macinata. Impastare la massa. Formiamo torte, che mettiamo su un reticolo inumidito di una doppia caldaia o di un normale stufato. Versa dell'acqua sul fondo del piatto in modo che il suo livello non raggiunga la carne. Chiudere il coperchio e portare alla prontezza. Rotoliamo il pollo bryzole e arrotoliamolo su un piatto. Versare il burro fuso e cospargere con erbe fresche tritate. Il riso bollito viene servito sul contorno.
Chicken Brizol: ricetta del fegato
Non riattacciamo su seno e filetti.Proviamo a preparare deliziosi brizoli dal fegato di un uccello. Immergi la mollica di un panino bianco nel latte. Maciniamo seicento grammi di fegato di pollo attraverso un tritacarne o in un frullatore. Con la cipolla, fai lo stesso. Prepara carne macinata. Per fare questo, unisci la cipolla, il fegato e il panino leggermente strizzato. Impastare, pepare e salare. Come pastella useremo uova, farina e sale. Scaldiamo l'olio vegetale in una padella. Dalla carne macinata formiamo le torte, le immergiamo nella pastella e le friggiamo su entrambi i lati fino a farle arrossire. Guarnire con purè di patate è perfetto per questo piatto.
Omelette
Se cerchi su siti culinaripollo brizol, le foto ti presenteranno qualcosa di sorprendentemente simile ai normali involtini primavera. A proposito, questa è una delle ricette classiche per i piatti. Qual è la differenza tra un brizol e un pancake? Il fatto è che il guscio del rotolo non è un impasto, ma una frittata. Tenendo presente che le uova strapazzate sono gustose e calde, lasciamolo per dopo. Ora entriamo nel ripieno. In 600 grammi di pollo tritato, aggiungiamo sale, paprika, pepe nero e basilico essiccato ai nostri gusti. Versare un po ', con un quarto di tazza, acqua bollita. Mescolare bene la carne macinata. In una tazza separata, unisci 50 ml di maionese, un generoso pizzico di aneto tritato e tre spicchi d'aglio schiacciati. Ora puoi iniziare a cuocere una frittata. Mescolare in una tazza tre uova e 50 millilitri di latte, sale e pepe. Scaldiamo una piccola padella per frittelle con olio, versiamo parte della massa di frittata su di essa. Dopo 2-3 minuti, capovolgere delicatamente. Di solito si ottengono 3-4 frittelle. Distribuiamo il trito su di loro, mettendoci sopra la maionese. Avvolgi un rotolo come Shawarma. Distribuiamo i brizoli crudi in una teglia da forno, precedentemente ricoperti di carta pergamena. Cospargere con formaggio grattugiato (ci vorranno circa 50 grammi) e mettere per quaranta minuti in un forno riscaldato a 200 C.
Brizoli pigro
Questo è come si chiama, ma devi lavorare sodo.Puliamo 200 g di champignon, friggiamo in olio vegetale. Tagliare il cetriolo sottaceto a strisce, mescolare con due cucchiai di formaggio grattugiato. Nei funghi preparati, aggiungi un cucchiaio di panna acida e mezza mostarda, spremi uno spicchio d'aglio. Mescola entrambe le masse. Questo è il riempimento. E ora stiamo preparando i pancake reali. In tre grandi cucchiai di carne macinata guidiamo in due uova. Sale, condisci con le tue spezie preferite. Allevato con un cucchiaio di latte e tè - olio vegetale. Friggere sotto il coperchio da un lato. Girando, restiamo letteralmente 1-2 minuti. E ora attenzione: proprio nella padella mettiamo il ripieno sul pollo dal pollo in modo che sia occupata solo la metà del cerchio. Coprire con l'estremità libera e tenerlo sotto il coperchio per circa un minuto. Al momento di servire, versare i semicerchi con burro e cospargere con una cipolla verde.
Brizola estiva
Formaggio olandese (150 grammi), tagliato a fettine sottilipiatti. Selezioniamo diversi bei rametti di prezzemolo. Tagliare due pomodori a fette rotonde. Per friggere il brizol di pollo, abbiamo bisogno di una tazza e di un piatto piano. Mettiamo una padella per frittelle sul fuoco, aggiungiamo un po 'di olio vegetale. Rompere un uovo in una ciotola. Agitare leggermente in modo che le proteine e il tuorlo siano ben miscelati. Versare su un piatto piano. Aggiungi un po' di carne macinata di pollo. Inclina delicatamente il piatto sopra la padella in modo che il contenuto non colpisca, ma scivoli delicatamente al suo interno. Friggiamo su entrambi i lati. Mentre la frittella di carne è ancora calda, mettici dentro il formaggio, il prezzemolo e un cerchio di pomodoro e arrotolala.
