Un piatto chiamato "cheburek" ci è arrivato daricca cucina del popolo mongolo ed è riuscita a lungo ad innamorarsi dei nostri compatrioti. Attualmente, i pasticcini possono essere visti in vendita ad ogni passo: per strada, nei ristoranti, nei caffè. In precedenza, i caffè speciali per fare i cheburek, i cosiddetti cheburek, erano molto popolari. Tuttavia, i pasticcini fatti in casa sono, ovviamente, molto più sani, gustosi e sicuri.
Al momento, ci sono un numero enorme dimodi per preparare questo piatto delizioso e appetitoso. Ci sono varie opzioni per preparare l'impasto, può essere, ad esempio, magro o classico azzimo, fiocco o lievito. Ci sono anche un numero enorme di opzioni di carne macinata. Può essere di carne, cioè di manzo, maiale, pollo o, secondo la ricetta tradizionale, di agnello, inoltre, è possibile utilizzare come ripieno qualsiasi verdura, ad esempio cavoli, cipolle, zucchine, zucchine, così come i funghi, soprattutto porcini o champignon, un uovo con cipolle verdi e anche una varietà di formaggi: salati e dolci. Basta aggiungere o sostituire qualsiasi ingrediente e il piatto avrà un gusto completamente diverso, speciale e unico. Ma per tutte queste opzioni, la base è la classica ricetta per i pasticci di carne, che porto alla tua attenzione. Certo, puoi usare qualsiasi altra ricetta, ma questa è la più semplice e comune.
La ricetta classica dei pasticci di carne
Stai già aspettando con ansia il gusto dei futuri pasticci?Allora passiamo alla cottura. Questa ricetta per i pasticci di carne non è affatto complicata, la preparazione richiede relativamente poco tempo e, soprattutto, il risultato è un piatto molto gustoso e appetitoso.
Per impastare la pasta per pasticcini occorrono tre quarti di bicchiere d'acqua, due uova, quattro o cinque bicchieri di farina di frumento setacciata.
Per la carne macinata, devi prendere quaranta grammi di agnello, cento grammi di grasso di agnello, cinquanta grammi di riso, una cipolla grande, tre cucchiai d'acqua, pepe e sale qb.
Inoltre, per friggere, è necessario preparare duecento grammi di grasso di agnello fuso o olio di semi di girasole, o un grasso combinato.
La carne macinata per cheburek viene preparata come segue:la polpa di agnello, la pancetta e la cipolla vanno tagliate a pezzetti o passate al tritacarne. Quindi si aggiungono sale e pepe a questa miscela a piacere e prezzemolo tritato finemente, quindi si versano tre cucchiai d'acqua. Il riso viene bollito, raffreddato e aggiunto alla carne macinata.
L'impasto si prepara come segue:impastare bene farina, acqua, sale e un uovo e poi impastare la pasta dura non lievitata (come per fare gli gnocchi). Dopodiché si lascia sudare per un po' sotto un tovagliolo di lino e poi si accartoccia di nuovo.
Potete anche fare un impasto magro per pasticcini senza uova. Per questo, vengono presi gli stessi ingredienti, ma non viene aggiunto l'uovo.
Dopo aver preparato la carne macinata e l'impasto, puoi procedere al processo principale di creazione dei pasticci. Per fare questo, stendere l'impasto in uno strato sottile e ritagliare dei cerchi delle dimensioni di un piccolo piattino.
Metà della tazza cotta è stesacarne macinata, quindi una metà viene coperta con l'altra e i bordi vengono premuti e pizzicati. Dopo che il cheburek è stato modellato, può essere unto con un uovo pre-sbattuto. Affinché i pasticci risultino più gustosi e abbiano un aspetto rubicondo e appetitoso, devono essere fritti in una grande quantità di olio in una padella profonda o in una casseruola.
I cheburek sono molto calorici e soddisfacentiun piatto che può essere servito sia indipendentemente che in aggiunta ai piatti principali del menu, ad esempio borscht o sottaceti. Questo piatto può essere servito con varie salse o semplicemente panna acida, nonché adjika e tkemali.
Come puoi vedere, questa ricetta per i pasticci con la carne non è molto complicata. Buon appetito!
