Chebureks nella maggior parte delle persone sono associatiriposare e viaggiare. Probabilmente, tutti quelli che sono andati a riposare "al sud" hanno apprezzato questo piatto con piacere. Ma a casa, è raramente preparato, anche se voglio ricordare l'estate e il tempo di beata ozio nelle fredde notti invernali. Ma nella cucina nativa, spesso non è possibile ottenere quel gusto memorabile. E tutto perché non esce un delizioso impasto croccante per i pasticci, senza il quale il piatto si trasforma in una volgare torta fritta. Questo articolo contiene le ricette di prova cheburek di maggior successo. Gli chef che li hanno offerti garantiscono che questa volta la tua esperienza avrà sicuramente successo.
Solo acqua
I professionisti di questo settore affermano che sono gustosila pasta croccante per i pasticci viene facilmente preparata da farina e acqua senza l'introduzione di componenti aggiuntivi. Il rapporto tra gli ingredienti: una libbra di farina su un bicchiere d'acqua sfaccettato. Ci sono solo due segreti: in primo luogo, la farina viene accuratamente setacciata con un pizzico di sale. In secondo luogo, l'acqua dovrebbe essere molto fredda, invecchiata nel congelatore per circa un quarto d'ora (ma senza ghiaccio!). La farina viene versata da un alto scivolo, vi viene fatto un cratere, dove viene versato il liquido. L'impasto impasta con molta attenzione; se si attacca alle tue mani, viene inoltre cosparso di farina, tuttavia, senza rompersi: un eccesso eccessivo di farina renderà la base troppo rigida e dovrebbe rimanere di plastica. L'impasto pronto per mezz'ora viene lasciato direttamente sul tavolo, coperto solo con un asciugamano o un film. Dopo tale invecchiamento, i cheburek iniziano a scolpire.
Splendido scricchiolio delle bolle
La maggior parte degli chef pensa il meglioimpasto per patè - con vodka: il piatto risulta succoso, in modo croccante, con una massa di bolle sgusciate. Esistono diverse opzioni per preparare tale test. Il più semplice di questi è: otto bicchieri di farina vengono setacciati in una grande ciotola comoda. Due cucchiai di sale e zucchero si sciolgono in tre bicchieri d'acqua (quest'ultimo è necessario per una bella abbronzatura uniforme dei pasticci). Acqua addolcita e salata, un terzo di un bicchiere di olio vegetale e un cucchiaio di vodka vengono versati in una depressione fatta con farina. E se hai bisogno di una deliziosa pasta croccante per i pasticci, dimentica le uova - almeno quando usi questa ricetta. Le uova renderanno la tua base rigida e inadatta ai tuoi obiettivi. L'impasto viene impastato, nascosto in un sacchetto (o avvolto in un film) e lasciato caldo per un'ora. Solo quando "riposa" puoi iniziare a scolpire.
"Sotto la laurea"
Ed ecco un altro impasto per pasticci con vodka.Per crearlo, dovrai provare un po ', ma il risultato del lavoro saranno i tuoi compiti da spazzare direttamente dalla padella. Un terzo di litro d'acqua viene riscaldato quasi a ebollizione. Un bicchiere di farina viene setacciato in un contenitore; l'acqua calda viene versata e impastata con una frusta o una forchetta. Tre bicchieri di farina vengono versati in un'altra ciotola, combinati con un uovo, sale, mezzo bicchiere d'acqua, zucchero e vodka (in un cucchiaio) e olio vegetale (due). Dopo l'agitazione, viene aggiunta la porzione di crema pasticcera; impastare fino a che liscio. Sdraiati prima di scolpire le guance, dovrebbe essere mezz'ora.
Impasto al burro
È considerato più tenero rispetto all'acqua.Allo stesso tempo, si scricchiola non meno di quelli già descritti. All'inizio, mezzo pacchetto di burro si scioglie (puoi prendere la margarina, ma gli esperti dicono che sarà un po 'sbagliato). Tre bicchieri di farina (che sono 250 ml ciascuno) vengono versati in una grande ciotola, un bicchiere d'acqua viene versato in esso e rapidamente impastato con una forchetta o una frusta. La presenza di una massa di grumi non ti fa arrabbiare - si disperderanno un po 'più tardi. L'olio bollente viene versato nel semilavorato e impastato - di nuovo con una forchetta. Nel processo di ispessimento passiamo all'impasto manuale. Quando il tuo gustoso impasto raggiunge la necessaria plasticità, viene avvolto in un film e messo in frigorifero per un paio d'ore.
Chebureks deliziosi di kefir
Non meno successo dei precedenti, ci sembraricetta di pasta croccante a base di kefir magro. Un quarto di litro di questo prodotto lattiero-caseario viene montato con un pizzico di sale e un uovo, dopo di che un chilo di farina setacciata viene gradualmente aggiunto alla massa. Quando l'impasto cessa di infastidire e diventa plastica, la farina smette di aggiungersi e l'impasto continua - almeno altri dieci minuti. Cheburechniki esperto al tatto determina il momento di prontezza del test: diventa elastico, rimanendo morbido. Il pezzo viene coperto e lasciato sul tavolo per "rilassarsi" per mezz'ora o un'ora, e puoi scolpire i pasticci più delicati e croccanti.
Ricetta della birra
Impasto molto arioso e gustoso, croccante perchebureks risulta se l'acqua nella sua preparazione viene sostituita con birra leggera. Innanzitutto, l'uovo viene sbattuto con un pizzico di sale, quindi viene versato un bicchiere di luppolo e viene introdotta una piccola farina: quanto l'impasto richiederà per trovare una consistenza morbida ma elastica. Quando la sua densità ti soddisfa, l'impasto viene avvolto nel film, riposando per una ventina di minuti - e puoi iniziare l'ultima fase della creatività culinaria.
