Chebureki è un piatto delizioso che ti piaceassolutamente tutti. L'aroma delle torte fritte attira le persone da lontano. Attualmente, i supermercati vendono cibi pronti che ti consentono di preparare rapidamente un piatto. Tuttavia, le casalinghe esperte preferiscono cucinare i pasticcini a casa, poiché risulta essere molto più gustoso. Certo, devi passare del tempo, ma ne vale la pena.
Principi di cucina
Chebureki è un piatto di pasta a bollefritto in una grande quantità di olio vegetale. Inizialmente era preparato esclusivamente con carne a base di impasto azzimo. Ora, i chebureks hanno escogitato molte ricette per preparare i pasticcini a casa. Usano non solo diverse versioni del test, ma anche tutti i tipi di otturazioni. Quale ricetta sia migliore è una domanda difficile. Ogni hostess sceglie l'opzione più adatta per se stessa.
Per quanto riguarda i ripieni, anche la loro scelta è ampia.I Cheburek vengono preparati in casa con funghi, zucca, pesce, formaggio, patate e verdure. Naturalmente, la componente a base di carne è sempre la preferita, ma non si dovrebbero escludere altre opzioni. Sono tutti bravi a modo loro. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di come cucinare i pasticcini a casa.
Pasta per bignè
Quando si cucinano i pasticcini a casaÈ possibile utilizzare qualsiasi ricetta di pasta. Daremo le opzioni più basilari più spesso utilizzate dalle casalinghe. La pasta choux per pasticcini si prepara in modo molto semplice:
ingredienti:
- farina (cinque cucchiai. l.),
- montagne. acqua (530 ml),
- vodka (2 cucchiai. l.),
- sale,
- olio vegetale (3 cucchiai. L.).
Versare il liquido in una casseruola e metterlo sul fuoco.Aggiungi sale e olio vegetale. La massa dovrebbe bollire, dopodiché aggiungiamo gradualmente la farina, senza smettere di interferire con la forchetta. L'impasto viene preparato come colla. Versare la vodka nella massa risultante. È questa bevanda alcolica che rende i pasticcini molto croccanti. Mescola la massa e lasciala raffreddare leggermente. Successivamente, sulla superficie di lavoro, impastare accuratamente l'impasto fino alla consistenza desiderata. La massa dovrebbe diventare elastica e morbida.
Una ricetta così classica per pasticcini con carne dentroa casa ti permette di cucinare lo stesso piatto di cheburek. Alcune casalinghe aggiungono lo zucchero, anche se non è indicato nella ricetta. Si ritiene che dia ai prodotti da forno una bella tonalità dorata.
Impasto di kefir
A casa si possono cuocere i pasticcinikefir. Sulla base del latte fermentato si ottiene un impasto più soffice rispetto all'acqua normale. Puoi anche usare il siero di latte, basta tenerlo freddo. La ricetta permette di preparare un impasto dalla consistenza tenera e morbida.
ingredienti:
- kefir (230 ml),
- uovo,
- sale,
- 1 kg di farina.
Prendiamo un contenitore e vi versiamo il kefir, quindiaggiungere sale e uovo. Batti la massa con un mixer. Aggiungi la farina setacciata allo spazio vuoto. Per prima cosa, impasta l'impasto in una ciotola, quindi continua il processo sul piano di lavoro. Copri la massa finita con un asciugamano e lasciala fermentare. Successivamente puoi iniziare a scolpire i cheburek.
Ricetta sull'acqua
A casa, i pasticcini possono essere cucinati in acqua minerale o semplice.
ingredienti:
- un bicchiere di farina e acqua,
- h. l. oli,
- Spezia,
- sale.
Prima di iniziare la cottura, si consiglia di setacciare la farina insieme agli ingredienti secchi. Impastare gradualmente la pasta aggiungendo acqua. Successivamente, copri la massa finita con un panno e lasciala per un po '.
Mini rastrello di pasta
Continuando la conversazione su come cucinare i pasticcini a casa, dovresti prestare attenzione alla ricetta a base di acqua minerale.
ingredienti:
- farina (750 g),
- uovo,
- acqua (220 ml),
- sale e zucchero - cucchiaino.
In una ciotola sbattete lo zucchero, l'uovo e il sale. Versare gradualmente acqua e mescolare accuratamente la massa, dopo di che la lasciamo per 10 minuti.
Setacciare la farina e versarla sul tavolo in uno scivolo.Al centro facciamo una depressione e versiamo la massa dell'uovo. Quindi, impastare la pasta e metterla in una bacinella, coprendola con un asciugamano sopra. Si consiglia di mantenere caldo il contenitore per un'ora. Dopo l'impasto finito, stendiamo e formiamo pasticci di carne.
Ricetta sull'acqua
Come fare i pasticcini in casa in modo che siano frizzanti e croccanti? Si consiglia di utilizzare una ricetta a base di acqua ghiacciata.
ingredienti:
- sl. olio (65 g),
- farina (450 g),
- acqua ghiacciata (1,5 tazze),
- sale.
Affinché l'impasto abbia successo, mescolasale e farina. Quindi, versare la massa secca in un contenitore con bordi larghi. Versare l'acqua ghiacciata e impastare la pasta. Fate sciogliere il burro e versatelo sull'impasto, quindi lavoratelo bene. Formare una palla dalla massa finita e lasciarla fermentare per un'ora.
Ricetta senza vodka
Abbiamo già detto che la vodka viene utilizzata come lievito per l'impasto. E come fare i pasticcini a casa senza vodka? Per fare questo, prepara la pasta choux.
ingredienti:
- olio vegetale (35 ml),
- acqua (140 g),
- uovo,
- sale (cucchiaino),
- farina (460 g).
Per cucinare, prendi una casseruola, versa acqua,sale e olio. Mettiamo a fuoco il contenitore e portiamo a ebollizione. Quindi aggiungere la farina in parte, senza smettere di interferire. Spegniamo la stufa dopo aver trasformato la massa in un com. Lasciar raffreddare l'impasto addensato. Quindi aggiungere l'uovo e mescolare la massa, introducendo gradualmente la farina. Impastare la pasta e lasciarla in infusione. All'inizio sembra molto appiccicoso, ma gradualmente diventa obbediente durante il processo di impasto.
Ripieno di carne
Come abbiamo già accennato, le ricette più popolari per cucinare a casa sono i pasticcini con la carne. Per prepararli, puoi fare l'impasto in uno dei modi che ti abbiamo dato.
Ma come ripieno, puoi prendere qualsiasi carne. I tartari, ad esempio, usavano tradizionalmente il montone. Tuttavia, le casalinghe ora consumano meno carni grasse dell'agnello.
ingredienti:
- maiale (530 g),
- acqua,
- arco,
- baccelli di olio. (2 cucchiai. L.),
- Pepe,
- prezzemolo verde.
Cucina a casa i pasticcini con la carneabbastanza semplice. Molte casalinghe macinano le cipolle con la carne usando un tritacarne. Anche questa opzione è possibile. Ma alcuni cuochi ritengono che la carne debba essere macinata separatamente. E trita la cipolla in un contenitore separato con un frullatore. E solo dopo mescolare la carne macinata. Quindi il ripieno è più succoso. In generale, puoi provare entrambe le opzioni e decidere le tue preferenze. Inoltre, puoi mettere una cipolla tritata finemente nella carne macinata, in modo che fosse più densa. Pepate il ripieno. Dovrebbe essere un po 'difficile. Se la carne macinata è troppo secca, puoi aggiungere acqua e mescolare.
Il ripieno è pronto, procediamo a scolpire i pasticcini.Dividete l'impasto in parti uguali e stendetelo. La stessa forma per i pezzi di pasta può essere ottenuta utilizzando un piattino. Metti la carne macinata al centro di ciascuno e fissa i bordi.
Mettiamo una casseruola profonda o una casseruola con olio vegetale sul fornello. Immergere gli cheburek uno ad uno nell'olio bollente e friggerli su entrambi i lati.
Ripieno di formaggio
Come cucinare i pasticcini a casa?La ricetta del formaggio permette di preparare un piatto molto gustoso. A tutti piace il suo gusto squisito. I Cheburek ripieni di una miscela di formaggio e carne macinata non sono meno eccellenti. Qualsiasi formaggio a pasta dura è adatto alla cottura.
ingredienti:
- formaggio (320 g),
- prosciutto (220 go salsiccia affumicata),
- verdi,
- l'aglio.
Macinare le erbe, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.Puoi usare prosciutto o salsiccia come aggiunta al ripieno. Mescoliamo i prodotti in un contenitore. Se lo desideri, puoi usare l'aglio. Aggiungiamo anche sale e pepe. Il ripieno è pronto. Lo stendiamo su un cucchiaio al centro di ogni pezzo di pasta, fissiamo i bordi e friggiamo nell'olio. Si consiglia di mettere i pasticcini finiti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Ripieno di funghi
Puoi tranquillamente sperimentare le ricette per i cheburek a casa. Ad esempio, i funghi possono essere usati come ripieno.
ingredienti:
- funghi (120 g),
- crema (90 ml),
- olio vegetale (tre uova),
- margarina (2 cucchiai. l.),
- sale,
- arco,
- aneto,
- un pò di farina.
Tutti i funghi possono essere usati come ripieno.Molto spesso, le casalinghe preferiscono prendere funghi prataioli o funghi ostrica, poiché sono preparati senza problemi. Tagliate i funghi a listarelle, tritate la cipolla. In una casseruola, riscaldare una miscela di margarina e olio vegetale. Soffriggere la cipolla per qualche minuto. E poi aggiungi i funghi. Dopo cinque-sette minuti, versare la panna e mettere un cucchiaio di farina. Mescoliamo tutti i prodotti e poi cuociamo a fuoco lento sotto il coperchio.
Rompere le uova in una ciotola profonda, sbatterle eaggiungere pepe e sale. Quindi versare la massa nella padella sui funghi e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5-6 minuti. Aggiungi le verdure se lo desideri. Quindi la nostra carne macinata è pronta.
Ripieno di patate
Puoi persino preparare un delizioso ripieno per i pasticci di patate.
ingredienti:
- patate (630 g),
- sale,
- latte,
- Pepe,
- arco.
Le patate devono essere sbucciate e lavate.Tagliarlo a pezzi e lessarlo. Quando è pronto, versare il liquido, aggiungere il latte e fare il purè di patate. Le cipolle possono essere tritate con un frullatore. Quindi aggiungilo alla purea. Salare e pepare la massa. Il trito di verdure è pronto, può essere utilizzato come ripieno per pasticcini.
Patate al formaggio
Puoi usare una miscela di formaggio e patate come ripieno. Questa massa è molto gustosa e si sposa bene con l'impasto. E il formaggio dà ai pasticcini un po 'di piccantezza.
ingredienti:
- patate (580 g),
- formaggio (75 g),
- aneto,
- burro,
- sale.
Lessare le patate e impastarle fino a schiacciarle.Aggiungi il formaggio grattugiato e non dimenticare il burro. Se ti piacciono le verdure, puoi anche metterle nel ripieno. Mescoliamo tutti i componenti fino a che liscio. Sicuramente usiamo le spezie.
Ripieno di pesce
Per chi ama il pesce, consigliamo di farne un ripieno. Per fare questo, puoi prendere pollock, nasello, merluzzo. Il pesce non è solo delizioso ma anche molto salutare.
ingredienti:
- filetto di pesce (330 g),
- arco,
- condimenti,
- brodo di verdure o pesce.
Lavare il filetto di pesce e togliere le lische epoi lo tagliamo. Taglia la cipolla a cubetti. Successivamente, macinare i prodotti con un frullatore o con un tritacarne. Sicuramente aggiungiamo spezie alla carne macinata. Per fare il ripieno sotto forma di una pappa, aggiungi del brodo. Mettiamo la carne macinata in un luogo freddo per 30 minuti. Quindi lo usiamo per i pasticcini.
Ripieno di cavolo
Se vuoi cucinare un piatto magro, puoi prendere il cavolo come ripieno. In primo luogo, la verdura è sempre deliziosa nei prodotti da forno e, in secondo luogo, questa ricetta è molto rilevante durante il periodo di digiuno.
ingredienti:
- carota,
- sale,
- concentrato di pomodoro (2 cucchiai. l.),
- arco,
- cavolo (590 g),
- olio vegetale.
Grattugiare le carote e tagliare a dadini le cipolle.Quindi, sminuzza il cavolo. Mettiamo una padella con il burro sul fornello. Friggere le carote con le cipolle fino a dorarle. Quindi aggiungere la verza e continuare a cuocere a fuoco lento. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e aggiungere la massa nella padella. Assicurati di aggiungere pepe, puoi usare altri condimenti. Affinché il ripieno abbia un sapore leggermente dolce, aggiungere un po 'di zucchero. E non dimenticare il sale. Cuocere il cavolo cappuccio a fuoco basso per circa 30-40 minuti.
Zucca
Molti lettori saranno sorpresi, ma la zucca può esserlousato per fare pasticci. Certo, sappiamo che la zucca viene utilizzata attivamente per la cottura. Ma l'uso della sua polpa per fare i pasticci è un'opzione piuttosto inaspettata. Grattugiare la zucca e stufare con le cipolle in una padella. Puoi aggiungere un po 'di aglio per il piccante.
ingredienti:
- cipolle (tre pezzi),
- zucca (730 g),
- olio vegetale,
- sale.
È anche possibile aggiungere spezie adatte al ripieno.
Suggerimenti culinari
Le casalinghe esperte consigliano di non lesinare sul petrolio.Se stai cucinando dei pasticcini, devi friggerli in una grande quantità di olio. In caso contrario, il piatto potrebbe non risultare come previsto. Per cucinare, devi prendere pentole o pentole alte. Tali piatti sono più convenienti. Grazie all'olio i pasticcini hanno una crosta rossastra e una struttura frizzante. È per questo motivo che devi versarlo generosamente. I Cheburek vengono fritti su ciascun lato per diversi minuti senza coprire il contenitore con un coperchio. Cuocere a fuoco medio. Vale la pena girare la torta sull'altro lato solo quando un lato è già rosolato, altrimenti potresti violare l'integrità del cheburek. Ma dopo la cottura, vale la pena stendere il piatto su tovaglioli di carta o un asciugamano, questo aiuterà a sbarazzarsi del grasso in eccesso.
Speriamo che il nostro articolo ti aiuti a capire come preparare i pasticcini a casa.
