Il merluzzo bollito può essere un piatto separatoo aggiunta a un contorno. Questo è un alimento sano con un gusto gradevole originale. In questo articolo considereremo in dettaglio quanto cucinare i filetti di merluzzo e quali caratteristiche ha questo piatto.
Che tipo di merluzzo?
Il merluzzo è un pesce bianco della famiglia dei merluzzi.Il suo colore è diverso: giallastro, oliva o marrone. Il pesce adulto è di taglia abbastanza grande. Il peso degli esemplari industriali raggiunge i 10 kg. La carne dietetica e il fegato ricchi di grassi e vitamine sono apprezzati nel merluzzo.
I benefici del merluzzo e la sua composizione
Il valore nutritivo del merluzzo è piuttosto alto.Contiene vitamine (A, B, C, E e altre), oligoelementi, grassi, proteine e carboidrati. Contenuto calorico 100 gr. pesce crudo - 68,9 kcal. A cottura ultimata, il contenuto calorico aumenta, a seconda del metodo di cottura.
- Il merluzzo è considerato una fonte di proteine altamente digeribili. Pertanto, i medici raccomandano di includerlo due volte a settimana nella dieta degli atleti.
- Il consumo regolare di merluzzo aiuta ad evitare la carenza di vitamine e ricostituisce la carenza di alcune vitamine necessarie per la vita normale.
- La carne di merluzzo è dietetica e consigliata per le persone in sovrappeso.
- Le vitamine e i microelementi che compongono la carne di merluzzo normalizzano il metabolismo, migliorano l'immunità e promuovono un rapido recupero dalla malattia.
- Mangiare carne di merluzzo e fegato migliora l'aspetto e le condizioni della pelle.
Danno e controindicazioni
Una delle principali controindicazioni da utilizzareil cibo di questo pesce è un'intolleranza individuale o una reazione allergica. L'allergia può essere sia per il pesce intero, in linea di principio, sia separatamente per il merluzzo. Se viene riscontrato un problema del genere, il merluzzo dovrebbe essere scartato.
Le malattie delle vie biliari, della cistifellea e del fegato richiedono cautela quando si mangia merluzzo. Se possibile, dovresti abbandonarlo completamente.
Un eccesso di vitamina D nel corpo è un buon motivo per rinunciare al pesce nella dieta.
La porzione giornaliera di pesce non deve superare i 200 g (per un adulto).
Il merluzzo può essere infestato da parassiti, quindiil suo cibo viene consumato solo dopo il trattamento termico. Quanto cuocere i filetti di merluzzo fino a cottura è una questione importante che non può essere ignorata. Solo il pesce completamente cotto è sicuro!
Opzioni di cottura per il merluzzo
Molto spesso, il merluzzo viene utilizzato per cucinare zuppa di pesce, snack e piatti caldi.
Prima della cottura, il pesce congelato deve esserescongelare. È meglio aspettare che la carcassa si scongeli da sola, in condizioni naturali (nella stanza o nel frigorifero). L'uso di un forno a microonde o di acqua calda è indesiderabile, poiché può influire sulla struttura e sul gusto della carne.
A seconda del piatto scelto, il merluzzo viene tagliatoin porzioni. Possono essere cotti al forno, fritti, cucinati a bagnomaria, multicooker, pentola a pressione o in una normale casseruola. Quando scegli una ricetta e un metodo di cottura, devi concentrarti sulle preferenze di gusto della tua famiglia. Il merluzzo bollente è l'opzione di cottura più semplice e facile.
Preparazione per la cottura
Studiando la domanda su quanto cucinare i filetti di merluzzo, prima di tutto, devi capire che dovresti preparare con cura il pesce. Deve essere fresco, esente da danni esterni e odori sgradevoli.
- Il pesce deve essere lavato, pulito e rimosso dalla testa, dalla coda, dalle interiora e dalle pinne.
- Tagliare in porzioni, se necessario.
- Sciacquare ogni pezzo sotto l'acqua corrente.
- Il merluzzo è pronto per la cottura, resta da preparare le spezie necessarie e gli ingredienti aggiuntivi.
Ora diamo un'occhiata più da vicino a quanti minuti per cucinare i filetti di merluzzo.
Durata della cottura
Il tempo necessario per cucinare un filetto di merluzzo dipende da una serie di fattori:
- Innanzitutto, che tipo di pesce viene utilizzato: fresco o congelato.
- In secondo luogo, la dimensione del pesce. Cucinare piccoli pezzi e filetti interi sono due cose diverse.
È meglio immergere i filetti in una casseruola con acqua fredda - in questo modo i filetti bolliranno in modo uniforme.
Durante la cottura l'acqua dovrebbe coprire completamente il filetto. Per il gusto, puoi aggiungere sale, acido citrico, alloro, carote, cipolle, pimento.
Durante la cottura potete aggiungere olio d'oliva (a patto di non essere allergici ad esso).
Piccoli pezzi di filetto di pesce sono pronti in 5minuti dopo che il brodo bolle. Pezzi grandi o filetti interi richiedono l'ebollizione per 20-25 minuti. La prontezza viene controllata con una forchetta: la carne dovrebbe separarsi facilmente dalle ossa o dalla pelle.
I filetti di pesce bolliti possono essere serviti con un contornoa pranzo oa cena. Questo è un pasto leggero e dietetico da cui è impossibile riprendersi. Puoi usare verdure, cereali o pasta come contorno. Il merluzzo bollito può anche essere combinato con salse e sughi.
Pesce nella dieta dei bambini
Quanto cucinare il filetto di merluzzo per un bambino è una domanda,che è di interesse per tutti i genitori che introducono il pesce nella dieta del bambino. Tutti sanno che qualsiasi pesce fa bene ai bambini e deve essere consumato da loro almeno una volta alla settimana.
Per i piatti per bambini, il merluzzo deve essere cotto per almeno 20 minuti. Dopo la cottura, è necessario impastarlo con una forchetta e controllare attentamente se sono state impigliate piccole ossa.
Ai bambini può essere dato il merluzzo come pasto separato oin combinazione con un contorno di verdure. Si sposa bene con purè di patate, verdure fresche e pasta. Al bambino può essere offerto di scegliere lui stesso il contorno, quindi anche il pesce non amato sarà più facile da mangiare.
risultati
Quindi, abbiamo capito quanto cucinare i filettimerluzzo. Possiamo trarre una conclusione inequivocabile che 15-25 minuti sono sufficienti per cuocere il filetto ed essere sicuri della sua prontezza e sicurezza. Più precisamente, quanto cuocere un filetto di merluzzo si può determinare in base al fatto che sia congelato o meno, cotto intero o in porzioni, ecc.
