Come sapete, il pesce deve essere incluso nella dieta.almeno due o tre volte a settimana. Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti da esso. Gli snack freddi più apprezzati sono il pesce aspic e il sottaceto. Il classico primo piatto è, ovviamente, l'orecchio aromatico. E non c'è bisogno di parlare della varietà di questi ultimi. Il più semplice di questi è il pesce fritto. Ma non tutte le casalinghe alle prime armi conoscono tutte le regole per creare pezzi rubicondi. Questo articolo discuterà come friggere il pesce deliziosamente. Forse consigli utili saranno utili anche a chef esperti che sanno molto di questioni di "pesce".
I principali segreti di come friggere deliziosamente il pesce
Qualità del prodotto
Quando acquisti pesce, presta attenzione alla freschezza - questola chiave per un piatto ben preparato. La nautica viene solitamente venduta congelata. Ma, date le regole di come friggono deliziosamente i pesci di fiume, è meglio optare per esemplari vivi.
Pulizia e sventramento
Il pesce di mare viene venduto sventrato e sbucciato,rimuovere solo le pinne grandi e sciacquare bene l'interno dell'addome. Ma il fiume dovrà lavorare sodo. Per pulire più facilmente le squame, grattugiare il pesce con sale. Prestare particolare attenzione quando si rimuovono gli intestini, poiché esiste il pericolo di danneggiare la cistifellea (in questo caso, sciacquare immediatamente la polpa per evitare un sapore di amarezza). Le branchie devono essere rimosse dalla testa del pesce.
Quale dovrebbe essere lo spessore dei pezzi?
Uno dei segreti di come friggere il pesce deliziosamente,dipende dalle dimensioni del prodotto. Il fiume piccolo e alcune varietà di mare (ad esempio il capelin) si cucinano meglio interi, cercando di non cuocere troppo. Il pesce grande deve prima essere tagliato a pezzi. Le porzioni dovrebbero essere spesse circa tre centimetri. Per i formati più grandi, una lavorazione aggiuntiva dovrebbe essere eseguita dopo la frittura (cuocere in forno o stufare in una padella profonda in salsa).
Elaborazione preliminare
Qualsiasi pesce fritto avrà un sapore migliore se lo è(un'ora e mezza prima della cottura) salate. Un chilogrammo di prodotto richiede circa un cucchiaio di sale e, prima di iniziare il lavoro, sciacquare il pesce con acqua fredda e metterlo in uno scolapasta per scolare il liquido. Per la pre-marinatura, puoi anche usare le spezie a piacere: pepe macinato, condimento di pesce, erbe essiccate, ecc.
È meglio usare pastella o farina?
Quando decidi quanto è gustoso friggere il pesce, ovviamente,pensa al metodo di impanatura. Utilizzare uno dei seguenti: pastella croccante, pangrattato o spolverata di farina. Il primo metodo è il più adatto per preparare pezzi piccoli, succosi e disossati. Il secondo è più tradizionale ed è considerato universale per tutti i tipi di pesce. In molte ricette c'è un'interpretazione interessante della pastella: avvolgimento preliminare dei pezzi, prima in un uovo sbattuto e poi nella farina.
Come friggere deliziosamente il pesce rosso?
Interrompi la tua scelta in questa situazioneal forno o alla griglia. Di conseguenza, otterrai un piatto festivo con un ottimo gusto. Vuoi ottenere un piatto sostanzioso e voluminoso? Disporre le fette di patate sul pesce nel piatto e cospargere di formaggio. Un meraviglioso pasto completo è pronto! Buon Appetito!
