Come salare sgombri gustosi a casa

È scritto come salare il delizioso sgombropiuttosto, perché è un pesce molto comune e conveniente, che è principalmente buono in forma salata (o affumicata). Tuttavia, oltre alla tecnologia di salatura stessa, le spezie che verranno utilizzate sono ugualmente importanti, nonché le condizioni di conservazione del prodotto finito.

Sgombro in salamoia

Indubbiamente, ora è possibile trovare qualsiasi pesce salatopronto nel reparto specializzato di ogni grande negozio o sul mercato. Ma il fatto in casa si rivelerà sicuramente più gustoso, soprattutto perché sarà preparato con prodotti freschi e di alta qualità (che non possono essere garantiti al momento dell'acquisto di un prodotto finito).

Prima di salare un delizioso sgombro a casa,di solito scegli il metodo di salatura. L'opzione quando questo viene fatto in salamoia è quasi una soluzione vantaggiosa per tutti, quindi spetta ai principianti nel campo della cucina consigliarlo. Per 2 carcasse di pesce avrai bisogno di un bicchiere d'acqua, un cucchiaio (senza scivolo) di sale, un paio di foglie di alloro e alcuni piselli di pepe nero.

Prima di salare lo sgombro delizioso, dovrebbe esserescongelare (se congelato), lavare e intestino. Quindi la coda e la testa vengono tagliate (se presenti) e la carcassa stessa viene divisa in 7-8 parti. Dopo aver preparato il pesce, lo mettono in un bicchiere o in un bicchiere smaltato e iniziano a preparare la salamoia (l'acqua viene bollita aggiungendo sale). Lo sgombro viene versato con una miscela raffreddata, vengono aggiunti foglia di alloro e pepe, schiacciati in modo che tutto il pesce sia coperto di liquido e lasciato per 48 ore in un luogo fresco, dopo di che l'oppressione viene rimossa e trasferita nel frigorifero. In questa forma, il pesce può essere conservato per un paio di settimane senza essere rimosso dalla salamoia, ma, come dimostra la pratica, viene consumato molto più velocemente.

Ambasciatore secco

Puoi cucinare il pesce senza salamoia.Per fare questo, hai bisogno di un po 'più di sale (circa 2 cucchiai per 2 carcasse). Il pepe è già macinato (a piacere) e un po 'di zucchero (letteralmente un cucchiaino) non farà male. Prima di salare deliziosi sgombri senza salamoia, non puoi tagliarli, ma lasciare intere carcasse (lavandole e sventrandole). Il sale viene mescolato con zucchero e pepe, il pesce viene strofinato con questa miscela dall'interno e dall'esterno, posto in un contenitore e chiuso con un coperchio. Conserva lo sgombro in frigorifero e puoi mangiarlo dopo 2 giorni. Durante la salatura, è meglio girare il pesce più volte. Puoi avvolgere ogni carcassa in un tessuto naturale pulito, in modo che il pesce sia salato in modo più uniforme.

Ambasciatore speziato

Chi sa salare lo sgombro è gustoso, mavuole una sorta di varietà, questa opzione è perfetta. Per 2-3 pesci, hai bisogno di 2 tazze d'acqua, un cucchiaio di sale e zucchero (senza diapositive), la stessa quantità di olio vegetale, un po 'di senape secca, coriandolo e chiodi di garofano a piacere. Prima di salare il delizioso sgombro secondo questa ricetta, deve essere lavato, sbucciato, sventrato e tagliato a pezzi di spessore non superiore a 2 cm, quindi fai bollire acqua, sale, zucchero, tutte le spezie e il burro, fai bollire a fuoco basso per circa 5 minuti. La salamoia pronta deve essere raffreddata a temperatura ambiente, quindi inserire il pesce e metterlo in frigorifero. Il giorno dopo puoi mangiare pesce. Si scopre un antipasto molto gustoso, moderatamente salato, aromatico che può essere servito sul tavolo in questo modo, oppure può essere usato in un'insalata o per fare il sushi.