Il soffritto, come molte cose in cucina, è stato inventatoPersone francesi. Ma questo, contrariamente alla credenza popolare, non è un piatto, ma una tecnica di cottura. Tradotto dal francese, la parola "saute" significa un salto, un salto. Cioè, gli ingredienti del piatto nella padella vengono gettati e non capovolti con una spatola. La tecnologia di master lanciare garantisce l'integrità della polpa tenera delle verdure e la ritenzione del succo al loro interno. Oggi impareremo come preparare lo sate di melanzane. Ma, in linea di principio, puoi preparare piatti simili con peperoni, pomodori e altre verdure succose.
Abbiamo bisogno di una padella speciale con altalati e manico lungo. Ma se non hai ancora messo la mano nel maestro del lancio delle verdure, prendi uno stufato o un calderone di ghisa. Una normale padella è adatta per friggere gli ingredienti. Sate di melanzane, oltre al componente principale, comprende altriverdure: pomodori, aglio, carote, cipolle, peperoni. L'olio vegetale è usato come grasso. Non occorre sbucciare le melanzane: basta lavarle, tagliarle a rondelle spesse e salare. Sì, devono essere lasciati per mezz'ora in modo che diano via tutta l'amarezza.
Mentre quattro frutti medi lasciano il succo sotto sale, prendiamoci cura degli altri ortaggi.Grattugiare due carote con trucioli grossolani o tagliarle a listarelle. Tritare due peperoni e una cipolla a semianelli, tagliare a fette quattro pomodori. Versare l'olio vegetale nella padella e soffriggere prima la cipolla, poi il peperone e le carote e alla fine aggiungere i pomodori. Quelli, naturalmente, lasceranno il succo. Saliamo la massa vegetale e cuociamo a fuoco lento finché non diventa morbida. Lo trasferiamo in una ciotola, e mettiamo le melanzane lavate sotto l'acqua corrente (per togliere il sale in eccesso) in una padella antiaderente. Friggere queste rondelle su entrambi i lati fino a doratura.
Questo era tutto un lavoro preparatorio.Ora è il momento di saziare le melanzane da sole. Versare l'olio in una casseruola, metterci dentro quelli blu, coprire con la massa vegetale sopra. Cospargere con aneto e prezzemolo tritati finemente e 4 spicchi d'aglio passati attraverso una pressa. Salare, aggiungere le spezie a piacere. Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
Questa ricetta utilizza gli stessi prodotti, ma in formatoaltre proporzioni. Dovrebbe esserci una quantità uguale di blu, pomodoro, peperone e cipolle. Avrai anche bisogno di una carota e una testa d'aglio intera. Le cipolle vengono fritte separatamente e disposte in una casseruola. Quindi lo stesso dovrebbe essere fatto con le carote. Ogni strato di verdure viene salato. Sopra le carote vengono posti peperoni e aglio tritati con piatti longitudinali. Lo strato successivo è aneto e melanzane fritte. I pomodori e le verdure sono posti sopra. Il piatto viene stufato sotto il coperchio senza mescolare per circa 45-50 minuti.
Sate di melanzane "Veloce e gustoso"
Questa è una ricetta molto semplice che le verdure non lo sonodevono essere fritti - devono essere immediatamente piegati in una casseruola, crudi. Naturalmente, l'eccezione sono gli stessi blu, che devono essere salati e conservati per mezz'ora. Quindi vengono lavati e tagliati a cubetti. Versare l'olio in una casseruola e disporre cipolle, peperoni, melanzane, pomodori a strati. Cospargere con un cucchiaio di zucchero, condire con sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche. Versare altro olio e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 40 minuti.
