I prodotti affumicati sono sempre i benvenuti durante le feste etavola di tutti i giorni. Con l'aiuto del fumo, puoi preservare le sostanze utili del prodotto, dandogli un gusto ricco. Ma i prodotti del negozio non sono sempre soddisfatti del livello di qualità. È molto meglio fumare il pesce in un affumicatoio a casa. Ci sono molte ricette speciali per questo.
La prima condizione per un buon risultato è buonaaffumicatoio. Opzioni inossidabili adatte per lavorare su legno o carbone. In un simile affumicatoio sarà possibile cucinare non solo pesce, ma anche carne o pollo. Quindi, come fumare correttamente il pesce in un affumicatoio? Scegli il pesce da fumare. Sia la trota che la spigola funzionano bene. Prima della cottura pulire le interiora del pesce tagliandolo dalle branchie alla coda. Dopo la pulizia, deve essere accuratamente risciacquato e tenuto per un po 'in acqua salata per eliminare gli odori sgradevoli. Sessanta minuti prima dell'affumicatura, il pesce va messo in una salamoia, che consiste in due bicchieri d'acqua, due cucchiai di sale e l'eventuale condimento di pesce a piacere. Ad esempio, i buongustai possono usare vino, pepe o anche salsa di soia. Dopo un'ora, togli il pesce e asciugalo tamponando su un tovagliolo di carta. Per l'affumicatoio, utilizzare trucioli di quercia, mela o ontano e riscaldare il dispositivo a 65 gradi. Solo allora puoi iniziare a fumare posizionando il pesce sulla griglia. Un tale metodo, come affumicare il pesce in un affumicatoio, comporta la lavorazione a bassa temperatura per mezz'ora, dopodiché la temperatura dovrebbe salire a cento gradi.
Regole importanti per il fumo
Prima di cucinare, dovresti capire in dettaglio comefuma il pesce nell'affumicatoio. Comprendere l'intero processo è importante, non solo conoscerne le fasi. Quindi, l'affumicatoio deve essere ben chiuso. Se ci sono fori per l'aria, il cibo cuocerà semplicemente nel fumo. Inoltre, le dimensioni del dispositivo influiscono anche su come fumare il pesce nell'affumicatoio. La sua profondità dovrebbe consentire di collocare i prodotti a una distanza considerevole dalla legna o dai carboni ardenti. Se l'affumicatore ha un volume ridotto, il vapore del pesce riempirà l'intero affumicatore e il cibo cuocerà. Non è difficile seguire tali regole, basta solo cucinare con cura. Il risultato di tali sforzi sarà sicuramente giustificato, perché i prodotti affumicati in casa si confrontano favorevolmente con i prodotti acquistati in negozio e lasciano poche persone indifferenti. Sono anche molto più sani perché non contengono conservanti artificiali, aromi o sale o condimenti in eccesso. E al prezzo di un prodotto del genere costerà molto meno: le prelibatezze del negozio sono sempre fornite con cartellini dei prezzi "pungenti" e per la cucina casalinga non è necessario così tanto. Coloro che amano pescare e pescare da soli avranno bisogno solo di un affumicatoio e di un po 'di segatura direttamente.
