Molte persone conoscono la meravigliosa combinazione di gentilefegato di pollo e funghi aromatici. Questi ingredienti giocano un ruolo importante in molte ottime ricette di antipasti. Se hai intenzione di coccolare la tua famiglia con un piatto a base di fegato di pollo e funghi, la nostra selezione di ricette semplici e deliziose ti ispirerà sicuramente.
Ingredienti principali
Molto spesso nelle ricette puoi trovare una combinazionefegato con funghi prataioli. Ciò è dovuto non tanto alla compatibilità dei prodotti quanto alla disponibilità e prevalenza di questo tipo di fungo. Certo, puoi sostituirli con funghi ostrica, in questo caso fai tutto secondo la ricetta, senza cambiare nulla. C'è solo una tecnologia di cottura per questi funghi. Ma se prevedi di aggiungere i funghi di bosco al piatto, assicurati di prepararli in anticipo: lessali in acqua per 30 minuti, versa il brodo e risciacqua il prodotto.
Ha determinate caratteristiche e pollofegato con funghi, la cui ricetta contiene verdure. Le carote e le cipolle impiegano più tempo a stufare rispetto ai funghi e al fegato, quindi se prevedi di cucinare nello stesso piatto, carica sempre prima gli ingredienti vegetali.
Condimenti adatti
Per piatti a base di fegato e funghi, puoi usaresolo una piccola quantità di pimento. Molti esperti culinari affermano che questo è abbastanza, perché entrambi gli ingredienti principali hanno un gusto abbastanza pronunciato. Ma puoi usare tutte le spezie che preferisci. Ad esempio, il rosmarino produce un fegato di pollo molto aromatico con i funghi. La paprika secca conferisce al piatto non solo un odore appetitoso, ma anche un'ombra meravigliosa. Una miscela di aglio schiacciato e una piccola quantità di peperoncino aggiungerà piccante e piccante. I capperi si sposano bene con questi piatti. Allo stesso tempo, il gusto dei componenti principali non si perderà dietro la scia di aromi e retrogusti, ma rimarrà altrettanto delicato ed espressivo.
Fegato di pollo brasato con funghi
La ricetta più semplice per fare ottimii pasti prevedono l'uso di fegato e funghi in parti uguali. L'arco dovrebbe essere la metà delle dimensioni. Cioè, per mezzo chilo di fegato e la stessa quantità di funghi, avrai bisogno di 250 g di cipolle.
Tritate la cipolla a cubetti e speditela subitoin una padella con grasso riscaldato. Quando è cotto a vapore, aggiungi i funghi. Il fegato può essere lasciato intatto o tagliato in 2-3 pezzi. Distribuire uniformemente su cipolle e funghi e coprire. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, rimuovere il coperchio e friggere finché sono teneri. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi di fegato, ma in ogni caso richiede pochissimo tempo. Alla fine della cottura condite con sale e condimento. Gli amanti del sugo possono aggiungere mezzo bicchiere di brodo o acqua bollente in questa fase.
Se vuoi un piatto tenero, usa il burro per friggere.
Come fare un patè
Il fegato di pollo ai funghi è un'ottima base per preparare il patè. Esistono diversi modi per preparare i prodotti, puoi utilizzare quello che ritieni più adatto:
- cucinare a bagnomaria;
- bollente;
- cottura in forno;
- friggere in padella.
Se prevedi di usarlo per cucinarecipolle, in ogni caso è meglio friggerle o cuocerle al forno. Le proporzioni dei prodotti possono essere regolate a proprio piacimento, ma, di regola, funghi, fegato e burro vengono presi in quantità uguali per il patè. Puoi uccidere i componenti in uno stato di purea usando una mietitrebbia, un tritacarne, un frullatore. Servi il patè con pane, toast, cracker o usalo per farcire tortine, volovans, pancake.
Tradizioni della cucina francese
I francesi usano ampiamente una combinazione di questi ingredienti nella loro cucina sofisticata. Se sei interessato al fegato di pollo francese con funghi, puoi preparare questo piatto secondo la seguente ricetta.
Sciacquare mezzo chilo di fegato sotto l'acqua corrente e tagliarlo a listarelle. Pelare 300 g di funghi, sciacquare, tritare grossolanamente. Trita la cipolla come preferisci.
Mescola 3 cucchiai. l. farina, 0,5 cucchiaini.coriandolo, 0,5 cucchiaini. condimenti "erbe provenzali", un pizzico di paprika e curcuma. Mescolate bene e arrotolate i pezzi di fegato. Friggere finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto, quindi trasferire in una ciotola. Friggere funghi e cipolle nel grasso rimanente. Unire gli ingredienti, aggiustare di sale, aggiungere le erbe aromatiche. Il parmigiano grattugiato è ottimo per questo spuntino, sentiti libero di aggiungerlo mentre il fegato è ancora caldo.
Per esaltare l'atmosfera francese, servite questo antipasto con croissant di pasta azzimo.
Salsa di panna acida e sue caratteristiche
Molte persone conoscono la ricetta del fegato di pollo con funghi in salsa di panna acida sin dall'epoca sovietica. Questo piatto è diffuso in tutto il mondo. Per la sua preparazione vengono solitamente utilizzati i seguenti prodotti:
- una libbra di fegato;
- 0,3 kg di funghi;
- cipolle, carote - 2 pezzi ciascuno;
- panna acida - 0,5 tazze.
Inoltre, abbiamo bisogno di olio, sale e spezie.Lo schema di cottura è lo stesso: prima mettiamo in padella le cipolle, poi le carote, dopo 15 minuti i funghi e dopo di loro il fegato. Friggere, quindi cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Alla fine aggiungere la panna acida, mescolare e condire.
Impiattare e guarnire
Il fegato di pollo con funghi è ottimo permenù di tutti i giorni. Questo piatto viene solitamente servito con contorni di cereali. Si abbina a diversi tipi di pasta. Puoi anche servirlo come piatto indipendente con insalata di verdure.
