La carne non è solo gustosa, ma anche un prodotto molto salutare. I rappresentanti di diverse fasce d'età che non si considerano vegetariani amano mangiarlo.
Il componente contiene una quantità enormeproteine, essenziali per la costruzione del tessuto muscolare. Anche nella struttura dell'ingrediente è presente un numero considerevole di vitamine e minerali necessari per mantenere ogni giorno il normale funzionamento dell'organismo.
Puoi preparare un prodotto del genere con qualsiasi disponibilemodo: friggendo, bollendo, affumicando, marinando, cuocendo al forno e persino sul fuoco o alla griglia. Diamo un'occhiata più da vicino a come friggere la carne di maiale in padella in vari modi in modo che risulti non solo gustosa, ma anche succosa.
Caratteristiche del processo di frittura di maiale
Molti chef spesso condividono piccolisegreti su come cucinare il maiale in padella. Prima di tutto, sono associati alla scelta di un sito di carcassa per cucinare. Come affermato in molte linee guida, il collo, il taglio e l'addome sono i più adatti a questo scopo.
Come friggere la carne in padella a pezzi oshmat intero senza l'uso di grassi o olio? Per fare ciò, la maggior parte degli esperti culinari consiglia di utilizzare solo una padella antiaderente. Si consiglia inoltre di scegliere un tale strumento in caso di lavorazione di filetti con olio.
Prima del processo di tostatura, la carne deve essere sbattuta in anticipo: questa è la chiave per l'uniformità della sua cottura.
Che delizioso friggere la carne in modo taleè risultato succoso? Per fare questo, può essere pre-marinato, che dovrebbe essere dato almeno mezz'ora - all'uscita, la carne risulterà non solo tenera, ma anche molto profumata. Qui è dove finiscono i segreti.
Frittura di carne congelata
Capita spesso che una fetta, arrostiscache è pianificato è congelato. La pratica mostra che il processo di preparazione è piuttosto lungo, il che è associato alla densità della sua struttura. Per ridurlo in modo significativo, devi prima battere ogni pezzo e poi mettere in salamoia.
Come marinata, puoi usare il succo di limone spremuto da agrumi freschi, combinato con le tue spezie ed erbe preferite. Se lo desideri, puoi sostituire il succo con acido citrico.
Come friggere deliziosamente la carne in padella?Per fare ciò, non è necessario impilare i pezzi troppo strettamente l'uno sull'altro. Gli esperti culinari dicono che in questo caso il filetto sarà semplicemente cotto a vapore e non arrostito. Il processo deve essere eseguito a fuoco alto. Quanto tempo dovrebbe durare? Ci vorranno circa 10-20 minuti per cuocere il maiale congelato pre-marinato in salsa acida. Lo stato di prontezza sarà indicato dal rilascio di succo limpido quando si perfora un pezzo con un coltello.
Frittura di cibi freschi
Come friggere la carne fresca?Prima di tutto, bisogna capire che il processo di preparazione in questo modo richiede molto meno tempo rispetto a quando il prodotto principale è stato preso congelato. Se volete cucinarlo in modo tale che la preziosa crosticina rossastra appaia sulla superficie del pezzo, dovete metterlo in una padella con abbondante quantità di grasso bollente. I pezzi devono essere fritti su entrambi i lati fino a renderli croccanti (uno alla volta), quindi rimossi dal braciere.
C'è anche la possibilità di cucinare frescoin una padella senza olio. In questo caso si ottiene un filetto leggermente asciutto, che sarà anch'esso ricoperto da un'appetitosa crosta. È inoltre necessario adagiare la carne su una superficie calda e friggere fino a quando non esce sangue. Non appena ciò accade, è necessario salare e pepare la carne a piacere, quindi girarla dall'altra parte. Dopo un altro paio di minuti, il maiale sarà pronto: puoi rimuoverlo dal fuoco.
Opzione classica
Come friggere la carne deliziosamente in modo che risulti succosa e appetitosa? Per fare questo, puoi usare la ricetta classica.
Per cucinare il maiale in questo modo,prendere mezzo chilo di filetto, lavarlo e asciugarlo con un tovagliolo. Ora devi tagliare i filetti a cubetti lungo la venatura e poi batterli ognuno di essi con un martello da cucina.
In una ciotola a parte, macinate un paio di chiodi di garofano e mescolateli con un filo d'olio. Dopo un'accurata miscelazione, la massa dovrebbe essere messa da parte.
Versane quanto basta in una padella calda.quantità di olio d'oliva e, quando bolle, aggiungere la carne di maiale preparata. Friggere la carne per 10-15 minuti fino a completa cottura. Il grado di preparazione può essere determinato perforando un pezzo con uno stuzzicadenti: se ne esce del succo chiaro, ciò indica la fine della preparazione del prodotto.
Ora metti la carne su un piatto perImpiattate, metteteci sopra un pezzo di burro e guarnite con erbe aromatiche tritate finemente. Tutto questo dovrebbe essere versato sopra con una miscela a base di olio d'oliva e chiodi di garofano: darà al piatto finito una certa piccantezza e un gusto speciale.
Con la cipolla
Si ottiene carne particolarmente succosa e aromaticacipolle. Come friggerlo in questo modo? Per fare questo, prendere 500 g di filetti lavati e asciugati e tagliarli a cubetti della stessa dimensione (1 x 1 o 1,5 x 1,5 cm). A parte, tagliare 3-4 cipolle di medie dimensioni a rondelle.
Dopo che la padella è caldafuoco vivo, versare una piccola quantità di olio di semi di girasole e stendere la carne. Come friggere la carne a pezzi in modo che rimangano succosi all'interno? Per fare questo, non devi perdere il momento in cui acquisiscono una crosta dorata - in questo momento devi aggiungere le cipolle e continuare il processo di cottura a fuoco basso, mescolando continuamente. La prontezza dei piatti è determinata dalla tenerezza della carne.
Con Verdure
Per diversificare il piatto e realizzarlopiù tenero, puoi cucinare il maiale con le verdure. Quanto è delizioso friggere la carne in padella in questo modo? Per fare questo preparare il filetto di maiale, lavarlo e asciugarlo con tovaglioli da cucina. Successivamente, deve essere tagliato a cubetti di medie dimensioni e 3-4 cipolle devono essere tagliate a semianelli. Separatamente, devi preparare altre verdure: tagliare una carota a fette sottili e un paio di peperoni - ad anelli. Tutti gli ingredienti devono essere combinati in una ciotola profonda. Alla massa risultante, aggiungere 5-6 spicchi d'aglio, tagliati a piatti sottili, una piccola quantità di maionese, nonché spezie e sale a piacere. Dopo tutte le preparazioni, aggiungere la carne alla massa e mescolare di nuovo bene e inviarla in frigorifero per 4-5 ore, chiusa. Nel tempo assegnato, la massa sarà marinata, il succo verrà rilasciato da esso, con il quale la carne può essere nutrita.
Come friggere la carne che è già stata marinata?Dopo il tempo specificato, le verdure con la carne devono essere messe in una padella calda con olio vegetale aggiunto. Friggerli finché non sono pronti.
Gli esperti culinari notano che un tale piatto dovrebbe essere preparato senza l'uso di succo, che verrà rilasciato durante il processo di decapaggio. Altrimenti, la massa risulterà non fritta, ma in umido.
Con le patate
Come friggere il maiale in padella conpatate? Per fare questo, è necessario prendere 300 g di filetto di grasso rimosso dalla carcassa di un giovane animale e, dopo averlo lavato, asciugarlo accuratamente con tovaglioli da cucina. Successivamente, la carne deve essere posta in una padella calda, sulla quale deve essere prima versato e riscaldato l'olio di semi di girasole. Friggere il pezzo fino a doratura, 5 minuti su ciascun lato.
Dopo il tempo assegnato a un pezzo di carneè necessario versare 6-8 patate precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti medi. Ora gli ingredienti devono essere fritti bene, mescolando parallelamente. Dopo 10 minuti, aggiungi le tue spezie ed erbe preferite alla massa. Continuare la cottura fino a doratura sulle coppette di patate.
Carne in salsa di soia
Per cucinare molto succose, aromatiche ebuonissimo il maiale, si consiglia di prendere un pezzo di carne del peso di circa 700 g, lavarlo, asciugarlo con tovaglioli e tagliarlo a fette della stessa grandezza. Dopo di che, dovrebbe essere messo in una ciotola a parte, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle lì, oltre a un cucchiaino di senape e condimenti a piacere. Dopo aver aggiunto 3 cucchiai di salsa di soia alla massa, gli ingredienti devono essere mescolati fino a distribuire uniformemente, quindi mettere da parte in un luogo freddo per un'ora o un'ora e mezza, avendo precedentemente coperto con un coperchio.
Come friggere la carne in salamoia dopo l'assegnazionetempo? Va messo in una padella con olio vegetale caldo e sottoposto a trattamento termico, rigirandolo di tanto in tanto. Si consiglia di eseguire il processo a fuoco alto. Dopo che i pezzi hanno acquisito una deliziosa tonalità dorata, è necessario ridurre il calore a medio e continuare a lavorare per altri 15 minuti. La carne succosa e gustosa è pronta.
Carne grigliata
Molte persone che fanno un picnicSpesso sorgono domande su come friggere il maiale in una bistecchiera. Per renderlo più succoso, dovresti usare un trucco: dovresti prima immergere i pezzi nella marinata.
Preparare una marinata per un piatto è abbastanza semplice. Per fare questo, è necessario prendere mezzo bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di aceto balsamico. Gli ingredienti devono essere mescolati: la marinata è pronta.
Separatamente, è necessario occuparsi della preparazione del maiale.Dovrebbe essere preso poco più di 500 g (si possono avere un paio di pezzi sulla costola, dal peso di 300 g l'uno). Cospargere ogni pezzo con una miscela di condimento a base di sale grosso, coriandolo tritato ed erbe aromatiche come menta secca e basilico. Successivamente, i pezzi disposti devono essere versati con la marinata precedentemente preparata e inviati in un luogo fresco, dopo averli precedentemente coperti con un coperchio. Dopo 1-1,5 ore di marinatura, l'ingrediente può essere capovolto e lasciato fermentare esattamente per la stessa quantità.
Quando la carne è marinata, va messa in una padella unta con un filo d'olio. Friggere a fuoco vivace per 15-20 minuti, girando più volte i pezzi.
Carne con sugo
Come friggere la carne succosa con il sugo?Per fare questo, prendere un pezzo di filetto del peso di circa 500 g, lavarlo e, dopo averlo asciugato, tagliarlo a cubetti della stessa dimensione. Dopo di che, dovresti metterli in una padella calda con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Dovrebbe essere fritto finché è tenero; alla fine, il filetto deve essere salato.
Dopo che è pronto, versalo dentrouna padella, una cipolla tritata finemente e le carote grattugiate. Friggere il composto per diversi minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, versare uniformemente un cucchiaio di farina e 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro nella padella. Gli ingredienti vanno mescolati molto velocemente e riempiti con un bicchiere d'acqua.
Ora i prodotti devono essere salati e, coperti con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.
Come friggere la carne con le erbe
Per cuocere la carne di maiale in modo molto piccantedovresti prendere un pezzo di carne e pretrattarlo sopra sotto forma di lavaggio e asciugatura con un asciugamano. Successivamente, il pezzo dovrebbe essere inviato in una padella calda con olio vegetale. Dopo aver fritto su entrambi i lati per cinque minuti a fuoco vivace, la carne va salata, pepe e si aggiunge una piccola quantità di basilico essiccato.
Dopodiché, devi preparare un piatto per lui.per l'archiviazione. Su di esso è necessario stendere un "cuscino" di verdure ed erbe. Per fare questo, in fondo devi mettere un paio di pomodori senza pelle, tagliati a fette, prezzemolo tritato e qualche pezzetto di burro. In cima a tutto questo dovrebbe essere versato con il succo spremuto dal limone fresco. Salare e pepare gli ingredienti e adagiarvi sopra la carne fritta.
