Forse un numero così enorme di piùvari piatti, come il maiale, non possono essere preparati da nessun altro prodotto. Inoltre, è interessante notare che l'elenco dei piatti a base di carne di maiale aumenta ogni giorno, poiché gli chef di tutto il mondo sperimentano questo tipo di carne, aggiungendovi vari deliziosi contorni, salse, condimenti e additivi.
Le ricette per tali piatti sono diverse: carne, per molto tempobollite e tostate a fuoco vivo, aromatizzate al rosmarino secondo i consigli degli chef italiani, o veloci piatti di maiale serviti con panna acida e paprika, erbe fresche e verdure, come spesso si fa in molte cucine tradizionali dell'Europa centrale. O forse ti piacerà una vera prelibatezza orientale, preparata nell'antica Cina più di 2500 mila anni fa. Questo è un meraviglioso piatto con salsa di soia agrodolce a base di aggiunta di zenzero, zucchero o miele.
Numerosi piatti di maiale in padella, sula carbonella o il fuoco aperto sono molto apprezzati, e non solo perché sono i più gustosi e aromatici. La carne di maiale è considerata un alimento altamente nutriente con un grande valore culinario, quindi è molto importante sapere quali parti è meglio scegliere per determinati piatti. Ad esempio, per friggere tagli grandi e succosi con una crosta marrone dorata, il prosciutto, il lombo e il petto sono ideali. Spiedini, costolette e cotolette sono ottimi dal lombo, mentre gli stufati e il gulasch sono fatti con la carne di spalla. Per un delizioso pilaf, puoi prendere una punta di petto di maiale, per le cotolette - uno stinco e una spalla (polpa) e per una gelatina - una testa, gambe e uno stinco.
Le ricette di maiale possono essere cosìvario, quanto basta la fantasia e le capacità sperimentali dello specialista culinario. Ad esempio, è molto interessante cucinare le scaloppine: un alimento originale, appetitoso e sempre appropriato. Per lui, dovresti prendere carne (600 gr.), Ananas in scatola (450 gr.), Formaggio grasso (200 gr.), Maionese o salsa all'aglio (230 gr.) E burro (30 gr.). A parte, è necessario prendere gli ingredienti per la marinata: vino bianco semidolce (350 ml), alloro e condimenti a piacere. Come molte altre ricette di maiale, questa prevede il risciacquo a fondo della carne, la pulizia da eventuali ossa e pelle che si incontrano e battute a fondo. Le future scaloppine dovrebbero essere sbattute e tenute in una miscela marinata di vino e spezie per mezz'ora. Trascorso questo tempo, la carne può essere fritta in olio bollente in una padella fino a quando i pezzi acquisiscono una deliziosa crosta brunastra-dorata. Allo stesso tempo, è necessario eliminare l'acqua dagli ananas in scatola, tagliarli a cubetti e metterli in una teglia profonda e spessa sopra delle scaloppine tostate. Successivamente, il cibo viene versato con maionese (salsa all'aglio), cosparso di formaggio grattugiato e inviato al forno per non più di 3-5 minuti.
In generale, molte ricette per piatti di maiale -appetitose e aromatiche, vengono cotte al forno per preservare tutte le loro qualità, sia gustose che salutari. Ad esempio, puoi creare deliziose costolette di maiale in salsa piccante, per le quali devi prendere petto (2 kg), cipolla e aglio (1 pz.), Pepe verde (1 pz.), Olio d'oliva (100 ml.) . Servono spezie (basilico, origano, rosmarino, prezzemolo e senape secca) e concentrato di pomodoro (200 ml.) Con salsa Tabasco. Inoltre, sono utili salsa Worcester (50 ml.), Acqua, miele e vino rosso secco (50 ml. Ciascuno). Come accennato in precedenza, molte ricette di maiale comportano l'eliminazione delle ossa della carne - in questo caso, questo non è necessario. Al contrario, il petto dovrebbe essere tagliato in modo che ci siano 3 costole in ogni pezzo. Dopodiché, il maiale può essere fritto in olio fino a doratura, quindi mettere tutti gli ingredienti piccanti nella stessa padella, aggiungere oli e concentrato di pomodoro, tutto tranne il vino. Dovrebbe essere aggiunto 20 minuti dopo, quando il cibo costantemente mescolato si addensa, quindi stufare le costine di maiale per un altro quarto d'ora. Trascorso il tempo stabilito, la carne può essere grigliata, versando sopra la salsa risultante e servire il resto in tavola insieme alle costolette.
