Il rotolo di pancia è originale, ma allo stesso tempoil tempo è un piatto facile da preparare che si rivolge non solo ai membri della famiglia, ma anche a tutti gli ospiti invitati. Va notato che ci sono diversi modi per creare questo antipasto di carne. Presenteremo due delle ricette più semplici e popolari.
Cottura del rullo ventre in forno
Il metodo considerato per effettuare un roll inil forno è buono in quanto a causa della cottura a lungo termine a fuoco lento, la carne risulta essere succosa e tenera, e le spezie e i condimenti conferiscono un gusto e un aroma sorprendenti.
Questo rotolo di pancia può essere servito con un contorno o come spuntino profumato. Per preparare questo piatto insolito, dovresti preparare:
- pancia il più fresca possibile - 1-1,5 kg;
- sale da cucina di medie dimensioni - a tua discrezione;
- pimento tritato - a piacere;
- alloro di medie dimensioni - 4-6 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 4-7 pezzi .;
- chiodi di garofano - 3 pezzi .;
- grani di pepe aromatici - 10 pezzi .;
- eventuali erbe secche - a proprio piacimento.
Prepariamo gli ingredienti
Prima di cuocere il rotolo di pancia nel forno,dovrebbe preparare i prodotti principali. Il primo passo è lavare accuratamente, quindi asciugare tutta la carne con un tovagliolo di carta. Successivamente, deve essere collocato in una piccola borsa o semplicemente coperto con un film e quindi leggermente rimosso, senza ferire gravemente la pancia.
Nel caso in cui ti imbatti in un pezzo spessocarne, quindi puoi tagliarla longitudinalmente, quindi aprirla in modo da ottenere uno strato largo, ma sottile. A proposito, un rotolo di pancia nel forno si rivelerà più gustoso e insolito se la carne ha una pelle. Quindi, se ne hai uno, non è necessario eliminarlo.
Processo di formazione
Un rotolo di pancia si forma abbastanza semplicemente.Dopo che lo strato di carne è pronto, deve essere condito con pepe macinato e sale e anche grattugiato con aglio tritato. Successivamente, la pancia deve essere posizionata su una superficie piana, quindi cospargerla con foglie di alloro leggermente sbriciolate. Allo stesso modo, usa le spezie, i condimenti per la carne e le erbe essiccate che ti piacciono. Più vari sono questi componenti, più il rotolo sarà aromatico e appetitoso.
Se lo desideri, la carne può essere aromatizzata con un po 'di rafano o senape.
Dopo aver completato le azioni descritte, è necessario arrotolare strettamente lo strato di carne in un rotolo, quindi legarlo con un filo forte.
Trattamento termico e servizio al tavolo
Non appena il prodotto ventre semilavorato è pronto,viene inserito in una busta da forno e inviato in frigorifero per almeno 2 ore. Durante questo periodo di tempo, la carne deve essere ben satura di spezie e condimenti.
Dopo 120 minuti, il rotolo in una busta viene disposto in una teglia o su una teglia da forno, quindi inviato a un forno preriscaldato per 2 ore (cuocere a una temperatura di 140 gradi).
Dopo un po ', il fuoco si spegne, ma il piatto viene lasciato nel forno per altri 60 minuti. Dopo il completo raffreddamento, il rotolo viene posto nel frigorifero durante la notte, quindi tagliato e servito sul tavolo.
Preparare un delizioso involtino di pancia con bucce di cipolla
Se non ti piace la carne al forno, il piatto in questione può essere cucinato su una stufa normale. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- maiale (pancetta) - pezzo da 1,5 kg;
- spicchi d'aglio - 6 pezzi .;
- sale da cucina - 100 g per 1 litro di acqua;
- pimento: a proprio piacimento;
- bucce di cipolla - da 5-6 cipolle grandi.
Preparazione della carne
Come dovresti fare un rotolo di pancia bollito? Per prima cosa devi preparare un pezzo di carne. Viene lavato accuratamente, asciugato con salviette di carta e quindi la pelle viene accuratamente tagliata.
Se lo si desidera, il pezzo di carne può essere leggermente rimosso con un martello da cucina.
Formazione del rotolo
Per formare un tale piatto, devi fare scorta di spezie e condimenti. Se non vuoi ottenere un rotolo con un aroma pronunciato, allora è sufficiente usare pepe, sale e spicchi d'aglio.
Dopo aver mescolato le spezie secche in una ciotola, è necessario attentamentestrofina tutta la pancia. Inoltre, in un pezzo di carne, è necessario eseguire diversi piccoli tagli con un coltello affilato. Successivamente, nei fori ottenuti devono essere inseriti piatti o metà di aglio fresco.
Una volta esaurito tutto l'aglio, la carnelo strato viene arrotolato in un rotolo stretto. Per evitare che si disintegri, si consiglia di legarlo strettamente con fili spessi. Ciò consentirà al rotolo di conservare la sua forma originale anche dopo una cottura prolungata sul fornello.
Processo di trattamento termico
Dopo la formazione di un semilavorato di carne,inizia a cucinarlo. Per fare questo, metti una casseruola piena d'acqua a fuoco vivo e porta a ebollizione il liquido. Dopo aver aggiunto le bucce di cipolla e il sale da tavola ai piatti, il polpettone viene accuratamente immerso in esso.
Portare di nuovo il liquido a ebollizione, è necessarioimpostare la temperatura al minimo. In questa forma, l'involtino di maiale viene cotto per un'ora e mezza. Durante questo periodo, la carne dovrebbe cuocere bene, diventare tenera e saporita.
Quindi, estrai il rotolo dal brodo, mettilo in uno scolapasta e aspetta che si raffreddi completamente. Successivamente, viene inviato al frigorifero per 2-3 ore, quindi estratto, tagliato e servito in tavola.
Se il rotolo bollito ti sembra troppo semplice,poi dopo il trattamento termico sulla stufa può essere inviato al forno (optional). Mantenendo la carne per circa 20 minuti alla massima temperatura, otterrete uno spuntino rubicondo e molto gustoso.
Consigli utili
Se i due metodi presentati per preparare uno spuntino a base di carne non ti soddisfano, ti consigliamo di fare un involtino di pancia in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, puoi utilizzare la modalità cottura o cottura.
