Disposizione di ristoranti, caffè e altre struttureLa ristorazione impone severe restrizioni ai proprietari. Questo vale non solo per lo spazio libero, ma anche per i processi di cottura. I compiti culinari dovrebbero essere risolti il più rapidamente possibile, senza compromettere la qualità del cibo. A questo proposito, le griglie professionali possono avere vantaggi significativi, risparmiando tempo per portare il cibo in uno stato ottimale. I modelli del tipo "Salamander" offrono diversi vantaggi in una volta: questa è la compattezza dell'attrezzatura, la velocità di riscaldamento e il principio di non contatto dell'impatto termico sul prodotto, eliminando la necessità di olio.
Caratteristiche griglie "Salamander"
Нагревательное оборудование Salamander fornisce un riscaldamento uniforme di tutti i piatti, consentendo al cuoco di impostare una modalità di temperatura specifica. Elementi per il riscaldamento (elementi riscaldanti) si trovano nella parte superiore della griglia, che fornisce un impatto più efficace sui prodotti. Allo stesso tempo, a seconda della versione, la griglia di Salamandra può essere regolata sulla zona di riscaldamento superiore, in particolare può essere avvicinata o rimossa dalla griglia su cui è posizionato il cibo. L'intervallo di temperatura a cui la griglia può fornire il riscaldamento varia da 0 a 300 ° C. Il controllo della modalità viene eseguito utilizzando un termostato speciale. Nei moderni modelli di griglie tipo "Salamander", il massimo livello di riscaldamento avviene in soli 5 minuti. Tra le attrezzature aggiuntive di tali apparecchiature si possono notare i pallet per la raccolta di grassi e griglie per la disposizione dei prodotti.
Varietà di grigliate
Esistono tre versioni della griglia Salamander.Questi sono modelli a gas, a infrarossi ed elettrici. Le recensioni più favorevoli sono indirizzate ai dispositivi a infrarossi, in quanto i loro vantaggi sono più pronunciati durante il funzionamento. In particolare, le griglie a infrarossi forniscono un funzionamento rapido degli elementi riscaldanti elettrici, senza riscaldare l'aria nella stanza. I modelli elettrici sono in gran parte simili ai rappresentanti del gruppo a infrarossi, ma sono considerati i più costosi, poiché consumano molta energia. Tuttavia, la griglia elettrica Salamander continua ad essere la più ricercata nelle cucine degli esercizi di ristorazione, rendendo possibile cuocere carne, pesce, prodotti da forno e verdure con alta qualità e senza difficoltà. I modelli che funzionano a gas possono avere da 1 a 6 bruciatori. Di solito vengono utilizzati nei punti vendita al dettaglio, per riscaldare semilavorati, panini, pizza, ecc. Secondo i proprietari di tali apparecchiature, consumano carburante in modo economico, ma in termini di sicurezza sono inferiori alle controparti elettriche e a infrarossi.
Recensioni Bartscher Grill
Modelli del produttore tedesco Bartscherdimostrare un approccio di riferimento allo sviluppo di questa apparecchiatura. Tra gli utenti di griglie di questo marchio ci sono proprietari di ristoranti rispettabili e piccoli ristoranti, che indica un'ampia linea di modelli. Allo stesso tempo, gli utenti notano l'ampia funzionalità di cui è dotata anche una griglia standard. Le recensioni indicano, in particolare, che con una modesta area di funzionamento del riscaldatore e una bassa potenza, tali apparecchiature possono fornire un riscaldamento efficiente grazie alla corretta regolazione della griglia. Naturalmente, nelle versioni più costose, le possibilità sono molto più ampie. Ad esempio, i devoti Bartscher apprezzano in particolare le sue griglie per la sua compattezza, i pannelli a sfioramento ergonomici e l'affidabilità complessiva delle attrezzature.
Recensioni Airhot Grill
Il marchio cinese Airhot mostra diversiun altro approccio allo sviluppo di griglie tipo salamandra, con una quota considerevole di ventilatori nel mercato delle apparecchiature di riscaldamento. Come affermano gli utenti stessi, si tratta innanzitutto di modelli pratici, le cui capacità sono specificamente adattate per esigenze specifiche. Anche la griglia universale Salamander di Airhot nella modifica SGE-460 è popolare. Inoltre nella linea puoi trovare modelli con potenza fino a 4 kW, dotati di due superfici di lavoro. Tali caratteristiche indicano le elevate prestazioni delle apparecchiature cinesi. Tuttavia, è difficile inserire tali prodotti in una serie di griglie premium. Il fatto è che i dispositivi Airhot perdono contro le controparti tedesche e italiane in termini di design ed ergonomia.
Quanto costa?
La gamma di prezzi è molto ampia, così comedifferenze nei dati tecnici e costruttivi per le griglie Salamander. Il segmento di prezzo iniziale è rappresentato dalle apparecchiature, in cui è fornita una sola superficie di riscaldamento fissa. Tali dispositivi sono disponibili per 15-20 mila rubli. Di solito si tratta di un'attrezzatura compatta; può essere utilizzato in piccoli caffè o nei punti vendita di strada, che richiedono una griglia di piccole dimensioni per funzionare. Il prezzo è di 35-50 mila rubli. si applica già alle versioni con due piani di cottura con una potenza di 2 kW o più. Come puoi vedere, il costo aumenta con l'aumentare della potenza e la funzionalità in espansione.
I modelli più costosi sono stimati in 90-100 mila.rubli, ma questo non è il limite. Tali elevate esigenze dei produttori sono influenzate da diversi fattori contemporaneamente. Questo è principalmente un marchio. In genere, le griglie francesi, italiane e tedesche sono più costose di altre. Inoltre, il materiale di cui è fatta la base è importante. Secondo gli esperti, per scegliere la griglia migliore, è necessario concentrarsi sulla qualità dell'acciaio inossidabile. Il prossimo fattore di costo elevato sono le apparecchiature aggiuntive e l'elevata potenza, che raggiunge i 5 kW.
conclusione
Non tutte le istituzioni possono permettersiacquisto di una griglia del valore di 30-40 mila rubli. A questo proposito, è importante considerare le esigenze della cucina - è del tutto possibile che l'efficienza del lavoro e la qualità della cottura utilizzando tali apparecchiature si ripagino da sole. Dopotutto, non è per niente che la griglia Salamander cerca di utilizzare strutture per bere di vari livelli. La velocità del servizio e la comodità di fornire il processo culinario continuano a dare i suoi frutti. Inoltre, i produttori offrono l'opportunità di una vasta scelta, offrendo sia versioni economiche del segmento economico sia modelli multifunzionali ad alte prestazioni per ristoranti e alberghi affidabili.
