Az olajbogyó finom gyümölcs, amely vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el az emberi testet. Gyógyító tulajdonságukat figyelembe kell venni:
- Megakadályozza a csontvesztést.
- Megakadályozza a rák különböző típusait.
- Csökkenti a gyulladás és az ízületi gyulladás tüneteit.
- Javítja az emésztést.
- Nyugtatja az allergiás reakciókat.
- Véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
- Javítja a kognitív funkciókat.
- Alacsonyabb vérnyomás.
Az olajbogyó a régiók talán leghíresebb gyümölcse.Keleti mediterrán. Több mint ezer évvel ezelőtt használták őket kulináris és gyógyszerkészítmények készítéséhez. A gyümölcsből nyert olaj nagyon népszerűvé vált a modern főzés során. Tápanyagainak koncentrált formája van, de fontos, hogy ne hagyja figyelmen kívül maguknak az olajbogyóknak az egészségügyi előnyeit. Ezeknek a bogyóknak a kalóriatartalma meglehetősen alacsony a többi csonthoz képest.
Sokféle olajbogyó létezik, és néhányLehet, hogy több vagy kevesebb tápanyaguk van, de mindegyikük rendelkezik bizonyos elemekkel, amelyek elengedhetetlenné teszik őket az egészséges étrendhez. Széles körben használják a főzésben, és salátákhoz, szendvicsekhez adják, vagy snackként fogyasztják. Az olívaolajat számos receptben használják, és az esszenciális aminosavak forrása.
Az olajbogyó jó E-vitamin (tokoferol) és más erős antioxidánsok forrása. A kutatások azt mutatják, hogy jót tesznek a szívnek, védhetnek az oszteoporózis és a rák ellen.
A diéta változatosságának egyszerű módja azadjon hozzá finom és tápláló olívabogyót. Kalóriatartalom 1 db. gyümölcskonzerv körülbelül 6 egység (kcal). Ehetik azok, akik törődnek az alakjukkal.
Az olajbogyó és az olajbogyó kalóriatartalma kissé eltér, annak ellenére, hogy ugyanazon fa gyümölcsei.
Az olajbogyó ovális alakú, közepes súlyúkörülbelül 3-5 gramm. Egyes éretlen gyümölcsök zöldek, érésükkor feketévé válnak. A mi régiónkban szokás olajbogyót hívni. Mások teljesen érett állapotban is zöldek maradnak.
Meg kell jegyezni, hogy a provence-i olaj létrehozásához a legalkalmasabbak a fekete olajbogyók, amelyek kalóriatartalma 145 kcal / 100 gramm.
A mediterrán országokban az olíva gyümölcs 90% -át olívaolaj előállítására használják fel.
Tápérték
Aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok forrásaolajbogyó. 100 gramm gyümölcs kalóriatartalma 115 egység. 75-80% vízből, 11-15% zsírból, 4-6% szénhidrátból és kis mennyiségű fehérjéből állnak.
Az alábbiakban bemutatjuk az olajbogyó részletes tápanyag-összetételét.
| Olajbogyó (kalória / 100 gramm) | 115 kcal |
| víz | 75,3 g |
| mókusok | 1 g |
| Fats | 15,3 g |
| Szénhidrát | 0,8 g |
| Cellulóz | 3,3 g |
| Hamu | 4,3 g |
| Béta karotin | 0,231 μg |
| tiamin | 0,021 mg |
| Riboflavin | 0,007 mg |
| Niacin | 0,237 mg |
| Pantoténsav | 0,023 mg |
| Piridoxin | 0,031 mg |
| Folsav | 3 μg |
| E-vitamin | 3,81 mg |
| Filokinon | 1,4 μg |
| Kolin | 14,2 mg |
| Kálium | 42 mg |
| Kalcium | 52 mg |
| Magnézium | 11 mg |
| Nátrium | 1556 mg |
| foszfor | 4 mg |
| vas | 0,49 mg |
| Réz | 120 mcg |
| Szelén | 0,9 μg |
| Cink | 40 mcg |
Szénhidrátok és rostok
Az olíva gyümölcsnek csak 4-6% -a állszénhidrátok, majd főleg rostokból, amelyek teljes tartalmuk 52-86% -át teszik ki. Az olajbogyóban nagyon kevés emészthető szénhidrát található, a tucat közepes olajbogyóból csak körülbelül 1,5 gramm. Mivel ezeknek a gyümölcsöknek a kalóriatartalma olyan alacsony, gyakran ajánlott őket fogyasztani az étrend kiegészítéseként.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az olajbogyó jó vitamin- és ásványianyag-forrás, ezek egy része hozzáadódik a feldolgozás során.
- Az E-vitamin erős antioxidáns. A magas zsírtartalmú növényi élelmiszerek meglehetősen magas zsírkoncentrációt tartalmaznak.
- Vas. A fekete olajbogyó jó forrás. Elengedhetetlen az oxigén szállításához a test sejtjeihez.
- A réz nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely gyakran hiányzik a tipikus nyugati étrendből. Hiánya növelheti a szívbetegségek kockázatát.
- A kalcium a leggyakoribb ásványi anyag a szervezetben. A csontok és az izmok összetételében nélkülözhetetlen.
Egyéb növényi anyagok
Az olajbogyó sok ásványi anyagban gazdag és magas antioxidáns tartalommal rendelkezik.
- Az oleuropein a leggyakoribb antioxidáns. A friss vagy éretlen olajbogyó pépjében található meg.
- A hidroxi-tirozol erős antioxidáns. A gyümölcs érése során az oleuropein hidroxi-tirozolra bomlik.
- A tirozol az olívaolaj legelterjedtebb eleme. Ez az antioxidáns nem olyan erős, mint a hidroxi-tirozol, de segíthet megelőzni egyes szívbetegségeket.
- Az olajsav antioxidáns, amely segít megelőzni a májkárosodást és csökkenti a gyulladás kockázatát a szervezetben.
- A kvercetin olyan tápanyag, amely csökkentheti a vérnyomást és javíthatja az anyagcserét. Csakúgy, mint a tirozol, ez is megelőzheti a szívbetegségeket.
Olajbogyó feldolgozása
A leggyakoribb olajfajták a következők:
- Spanyol.
- Görög.
- Kalifornia.
Mivel az olajbogyó nagyon keserű, általában nemnyersen eszik. Keserűségük elvesztése érdekében pácoljuk őket. A konzerv olajbogyó kalóriatartalma 115 kcal / 100 gramm. Vannak azonban olyan fajták, amelyek nem igényelnek feldolgozást, és teljesen éretten fogyaszthatók.
Az olajbogyó feldolgozása több napig is eltarthatakár néhány hónapig, az alkalmazott módszerektől függően, amelyek gyakran a helyi hagyományokra támaszkodnak, amelyek befolyásolják a késztermék ízét, színét és textúráját. A gyümölcsök maggal vagy anélkül konzervek. A kimagozott olajbogyó kalóriatartalma nem különbözik a gödrös konzerv olajbogyótól.
A tejsav fontos szerepet játszik a fermentációs folyamatban. Természetes tartósítószerként működik, amely megvédi az olajbogyót a káros baktériumoktól.
A kutatók jelenleg fermentált olíva gyümölcsöket vizsgálnak, amelyek probiotikus hatással bírnak. Ezek fogyasztása jobb emésztőrendszeri állapotot eredményezhet.
Előnye az egészségnek
Az olajbogyó az egyik alapvető élelmiszerMediterrán diéta. Számos egészségügyi előnyt jelentenek, különösen a szív számára. Az olajbogyó táplálkozási antioxidánsai csökkenthetik a krónikus betegségek, valamint a szervezet egyes gyulladásos folyamatainak kockázatát.
A tudósok kimutatták, hogy az olajbogyó húsos gyümölcsének elfogyasztása jelentősen megnöveli a vér glutationszintjét, amely az emberi test egyik legerősebb antioxidánsa.
Segíthetnek a légúti és a gyomor fertőzéséért felelős baktériumok leküzdésében is.
A szív- és érrendszer
A magas koleszterinszint és a magas vérnyomás a szívbetegségek jól ismert kockázati tényezője.
Az olajsav az olajbogyó kulcsfontosságú zsírsavja, amely a szív egészségének javulásához kapcsolódik. Szabályozhatja a koleszterinszintet és megvédi az LDL-koleszterint az oxidációtól.
Vérkeringés
Az olajbogyó gazdag vasban és rézben.Ez a két fő alkotóelem szükséges a vörösvértestek létrehozásához. Ezen ásványi anyagok nélkül csökkentek, ami vérszegénységhez vezethet. Ez a betegség fáradtságot, emésztési zavarokat, fejfájást, valamint a szervek egészségi állapotának és működésének általános romlását okozhatja. Ezenkívül néhány tanulmány kimutatta, hogy az olajbogyó és az olívaolaj csökkentheti a vérnyomást.
Csontok
Azok, akik olívabogyót fogyasztanak, kevesebbekszembesülnek a csontszövet integritásának és az oszteoporózis megsértésével. Ez utóbbit a csonttömeg és a csontminőség csökkenése jellemzi, ami növelheti a törések kockázatát. Az olajbogyó hidroxi-tirozolt, valamint oleuropeint tartalmaz, amely a szervezet kalciumtermelésével jár. Ha olíva gyümölcsöt ad az étrendbe, akkor biztonságban lesz az örökletes csontbetegség.
A mediterrán országokban az oszteoporózis kockázata lényegesen alacsonyabb, mint más európai országokban, ami arra késztette a tudósokat, hogy az olajbogyó védelmet nyújt e betegség ellen.
A rák megelőzése
A rák elleni csodaszer titka a mai napig megmaradtkomoly probléma a modern világban. Érdemes megjegyezni, hogy számos olyan alternatív terápia létezik, amely lelassítja vagy akár megakadályozza a betegséget. A tudósok bebizonyították, hogy az olajbogyó olyan tápanyagokban gazdag, amelyek elősegíthetik a rák elleni küzdelmet.
Először is, az olíva gyümölcs antocianinokat tartalmaz,antioxidánsok és gyulladáscsökkentő anyagok, amelyek segíthetnek a betegségek megelőzésében. Az antioxidánsok megvédik a testet a szabad gyököktől, amelyek az egészséges sejteket rákosokká változtatják. Tehát használatuk a legjobb módszer a rák elleni védelemre.
Másodszor, az olajbogyó olajsavat,bizonyos növekedési receptorok elnyomása, amelyek kiváltják az emlőrák kialakulását. Érdemes megjegyezni azt is, hogy az olajbogyóban gazdag a hidroxi-tirozol, amely megakadályozza a DNS-mutációkat és a sejtek rendellenes fejlődését.
Az olajbogyó és a provence-i olaj általábannagy mennyiségben fogyasztják a mediterrán régiók között, ahol a rák előfordulása alacsonyabb, mint más európai országokban. Lehetséges, hogy az olajbogyó fogyasztása csökkentheti ennek az állapotnak a kialakulásának kockázatát. Ennek oka részben a magas olajsavtartalom lehet. Kísérletek kimutatták, hogy az olívaolaj megzavarja az emlő-, vastagbél- és gyomorrák sejtek életciklusát.
Kevesebb gyulladás
Különböző ásványi vegyületek olajbogyóbannemcsak antioxidánsként funkcionál, hanem gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik. Csökkentik az egész test gyulladását, és csökkentik az ízületek, izmok és inak fájdalmát és feszültségét, amelyeket különféle típusú betegségek érinthetnek. Ezek a gyümölcsök segíthetnek enyhíteni az ízületi gyulladás, a köszvény és más reumatikus állapotok okozta fájdalmat.
Allergiás reakciók megelőzése
Az olajbogyó gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.Segíthetnek az allergiás reakciók intenzitásának vagy gyakoriságának csökkentésében is. Az olajbogyó egyes összetevői antihisztaminként funkcionálnak, és a H1 receptorok blokkolásával sejtszinten hatnak, ami segít csökkenteni az allergiás reakciók valószínűségét. Olajbogyók hozzáadásával étrendjéhez csökkentheti a szezonális allergia jeleit és az élelmiszerekre adott specifikus reakciókat.
Az eredmény
A zöld olajbogyó nagyon ízletes adalék az ételekhez vagy snackekhez. Ezeknek a bogyóknak a kalóriatartalma meglehetősen alacsony, ami miatt ez a finomság annyira népszerű.
Az olívaolaj és a gyümölcs kevésszénhidrátok és sok egészséges zsír. Ezenkívül egészségügyi előnyökkel jár, javítják az anyagcserét, eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből, és csökkentik a szívbetegségek és a rák kockázatát.
