Illatos, forró zsemle élesztőcukorralteszt - ízüket sokan gyermekkoruk óta ismerik. Hiszen ezt a finomságot méltán tartják az egyik legnépszerűbb péksüteményfajtának a hazai térben. Valószínűleg egyszerűen lehetetlen elfelejteni ezeket a gazdag zsemléket, amelyek eredetileg gyermekkorból származnak. De miért nem készíti el ezt a finomságot magad? Végtére is, a cukorral készült zsemléket meglehetősen egyszerűen készítik, és még azokból a termékekből is, amelyek valószínűleg vannak a konyhájában. Így semmi sem akadályozza meg abban, hogy egyenesen a sütőből származó finom, illatos, puha péksüteményekkel örvendeztesse meg családját.
Főzési funkciók
Az élesztős tésztatermékek nem mindenkinek valókaz első alkalommal, és ennek sokféle oka lehet. De a cukros zsemle hagyományos receptje jól bevált - az eredmény mindig minden várakozást felülmúl. Csak egy dolog fontos - hagyja, hogy a tészta kifőjön és habosodjon, és ügyeljen arra, hogy a hozzáadott tej meleg legyen, de semmiképpen se forró.
Természetesen bármilyen alakú zsemlét főzhet - ebben a kérdésben a saját képzeletére támaszkodhat. De ne feledje, hogy a szív alakú termékek klasszikus lehetőségnek számítanak.
Minél többször tekersza kialakult tésztaréteg, annál pompásabb lesz a sült zsemle. Mellesleg, az elkészített nyersdarabokat külön felvert sárgájával vagy egész tojással kell megkenni. Ennek a régóta ismert trükknek köszönhetően a termékek nagyon vörösesek lesznek, finom ropogós héjjal és puha középponttal.
Kötelező termékek
Tehát a buja és illatos zsemle cukorral elkészítéséhez szüksége lesz:
- 0,5 kg liszt;
- 260 ml házi tej;
- 10 g instant élesztő;
- 60 g vaj;
- 2 tojás;
- egy csipet sót;
- 20 g növényi olaj;
- 3 evőkanál cukor.
A folyamat körülbelül 2 órát vesz igénybe.
Zsemle főzése cukorral (lépésről lépésre)
1. lépés.Először is készítsen egy tésztát a jövőbeli teszthez. Ehhez öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Jól felmelegítjük, de semmi esetre se forraljuk fel. Ezután vegyük le a tejet a tűzhelyről, majd adjunk hozzá két teáskanál cukrot és az élesztőt. Mindezt alaposan összekeverjük, polietilénnel fedjük és melegítjük.
Általában azért, hogy a tészta megemelkedjen és váljonbugyborékolás, egy óra is elég. Ennek ellenére mindenképpen ellenőrizze a készenlétét a jelek vizuális értékelésével. A kész tészta hálószerűen nyúlik, térfogata majdnem duplájára nő, és nagyon habzik.
2. lépésAmikor a tésztalap megduzzad, kezdjük el kis adagokban lisztet hozzáadni hozzá. Minden hozzáadás után óvatosan keverje össze a masszát, megszabadulva a csomóktól. Így hozzá kell adni a liszt körülbelül felét.
3. lépésHomogén, jól összekevert keverékben hozzáadjuk a tojást és a sót. Ezután olvasszuk fel a vajat vízfürdőben, és küldjük el a tésztához. Az összes hozzávalót egy kanál segítségével simára keverjük. Most még növényi olajat kell önteni, és újra megkeverni.
4. lépés Adjuk hozzá a maradék lisztet a masszához, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát. Legalább 5-8 percig kell feldolgoznia. A kész tésztában nem maradhatnak csomók.
5. lépés. Az elkészített masszát golyóvá forgatjuk, polietilénnel fedjük le, és fél órára melegítjük.
Zsemle kialakítása
6. lépésA megadott idő elteltével a megnagyobbodott tésztát kis darabokra vágjuk. Minden darabot egy centiméter vastagságú tortává tekerjünk. Ne feledje: minél vékonyabb a tészta, annál több réteg lesz a kész zsemle. De minden az Ön ízlésétől függ.
A kinyújtott tortát megkenjük puháravajat és megszórjuk cukorral. Ezután minden réteget csőbe tekerünk, és félbehajtjuk. Ezt követően óvatosan vágjuk hosszában, de ne teljesen a megformált nyersdarabot, és fordítsuk ki úgy, hogy a vágások felül legyenek. Ennek eredményeként kicsi szíveket kapsz.
Első pillantásra ezek a manipulációk bonyolultnak tűnnek. De ha egyszer kipróbálod, rájössz, milyen egyszerű. Így az egész tésztából zsemlét formázunk.
Ha szeretnéd, elkészítheted a zsemlét másképp isformák. Például a tészta tekercselése fürtökkel még sokkal könnyebb. Ehhez a tortát ugyanígy kinyújtjuk, megkenjük vajjal és megszórjuk cukorral, majd feltekerjük. Most át kell vágnia ezt a tekercset úgy, hogy az egyik széle sértetlen marad. Ezután egyszerűen tekerje spirálba. Ennek eredményeként olyan zsemléket kap, amelyek hasonlítanak a csigákhoz. Általában ne féljen kísérletezni.
sütés
7. lépésEgy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy kikenjük olajjal. Az előkészített felületre helyezzük át az elkészített zsemléket. A maradék tojást habosra verjük, és minden darabot megkenünk vele. A végén szórjuk meg a zsemléket cukorral, és küldjük a tepsit a forró sütőbe. Ha van még egy kis időd, hagyd kicsit távolodni az üres részeket – így a termékek még csodálatosabbak lesznek. 160 fokos sütőben a recept szerint cukorral sütjük a zsemlét, amíg vöröses árnyalatot nem kapunk. Ez általában fél órát vesz igénybe.
Ennyi, illatos, ínycsiklandó zsemle cukorralkész. Amint látja, a folyamatban nincs túl bonyolult. A lényeg az, hogy elegendő időt szánjunk az élesztőtészta elkészítésére. De akkor méltó jutalmat kap, buja, kielégítő és ízletes péksütemények formájában. Miután elsajátította a cukorral készült élesztős zsemle egyszerű receptjét, gyakran kényeztetheti családját zsemlével. A péksüteményeket pedig más adalékokkal és fűszerekkel is diverzifikálhatja.
Cukros túrós zsemle receptje (fotóval)
Az ilyen zsemle nemcsak ízletes és buja, hanem nagyon egészséges is. Ezek a zsemlékek tökéletesek egy tápláló reggelihez.
A túrós péksütemények elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 csésze liszt;
- 250 ml természetes tej;
- 100 g cukor;
- tojás;
- 200 g túrós;
- 120 ml növényi olaj;
- 4 teáskanál száraz élesztő;
- 50 g mazsola;
- egy csipetnyi sót.
Főzés
Kezdésként öntsön száraz élesztőt meleg vízzel,jól keverjük össze és hagyjuk 10 percig feloldódni. Ezután adjunk hozzá felmelegített, de nem forró tejet, valamint sót és cukrot. Helyezze az edényt ezzel a keverékkel vízfürdőbe, és főzze néhány percig.
Ezután vegye le a masszát a tűzhelyről, és fokozatosan adagoljalisztet szitált bele. Először egy kanállal keverjük össze a hozzávalókat, majd folytassuk kézzel a tésztát. Ennek eredményeként meglehetősen puha masszát kell kapnia, amely gyakorlatilag nem tapad a kezéhez. A kész tésztából formázzunk labdát, fedjük le fóliával, és másfél órára melegítsük. Célszerű időnként átgyúrni a tésztát, hogy jobban megkeljen.
Most elkezdheti a töltelék elkészítését.jövőbeli zsemléhez cukorral. Ehhez tegye az elkészített túrót egy mély tálba, és adjon hozzá egy tojást. Ide küldjön növényi olajat, cukrot és mazsolát. Ezeket a termékeket alaposan keverje össze.
Zsemle sütés
Miután a tészta megkelt és megnöveltekötetet, vegyük ki és osszuk több kis darabra. Most, mint az egyszerű zsemlék esetében, nyújtsa ki a tortát, és készítsen egy kis mélyedést a közepébe. Ezután tegyünk bele egy kis túrós tölteléket, körülbelül egy evőkanálnyit, és tekerjük be a réteget egy hengerrel.
Most már csak a tészta kívánt formáját kell megadni -fürtök, tekercsek vagy szívek - és áthelyezzük az előkészített tepsire. Süssük a zsemléket cukorral a sütőben fél órán keresztül 180 fokon. Ennek eredményeként illatos, bolyhos és hihetetlenül ízletes zsemle lesz édes töltelékkel.
A zsemle megfelelő elkészítésének titkai
Ha először készít ilyen pékárut, akkorHasznos és valószínűleg érdekes lesz megtanulni, hogyan készítsen saját kezűleg élesztős zsemlét, igazi kulináris remekművé alakítva. Valójában nincs semmi bonyolult a cukros zsemle elkészítésében, de azért van néhány finomság a folyamatban. Bár ez valószínűleg abszolút minden ételre jellemző.
- A tészta elkészítéséhez a legjobb, ha felhalmozzukteljes tehéntej. Ez egy természetes termék, amely lehetővé teszi, hogy a tészta igazán jól és gyorsan megkeljen. Az eredmény illatos, levegős pékáru. Ha nincs lehetősége házi tej vásárlására, próbáljon meg maximális zsírtartalmú terméket választani.
- Miután az első dagasztás után megnőtt a tészta térfogata, célszerű újra gyúrni és megvárni a második kelesztést.
- Ahhoz, hogy a massza valóban rugalmas és puha legyen, kézzel kell intenzíven gyúrni.
- Készíthet zsemlét szív, lóhere, rózsa és akár masni formájában is.
- Ezenkívül a cukorral zsemle nem csak instant, száraz, hanem nyers élesztőből is készíthető.
Amint látja, nincs olyan sok finomság, de mindegyiket érdemes tudni, mielőtt elkezdené a légies zsemle készítését.
