Van, amikor meg akarja lepniszeretteit valami szokatlan és ízletes. A családi étkezés tökéletes megoldása a paella. Ez a finom étel a napsütötte spanyol Valencia tartományból került asztalunkra. Ott készítették el az első paella-t, amely később a spanyol nemzeti konyha egyik jellemzője lett. Manapság a paella elkészítésének nem kevesebb, mint háromszáz különböző módja van.
Hogyan kell főzni a paellát?Minden spanyol tartomány készen áll arra, hogy saját választ adjon erre a kérdésre. Halat, húst, baromfit, különféle tengeri ételeket, zöldségeket és hüvelyeseket adnak hozzá. A paellában keverhet bármilyen alkotóelemet, amit a képzelete mond. A legnépszerűbb lehetőség azonban a tengeri paella.
Hagyományosan a spanyolok a szabadban főznek paelláttüzet, és otthon mély fogantyút használnak, két fogantyúval, lapos fenekű és alacsony oldalú, úgynevezett paella. A Paella a benne főtt tenger gyümölcseivel nagyon ízletes és aromás ételnek bizonyul, szokatlanul étvágygerjesztő megjelenéssel. Azonban, ha nincsenek speciális edényei, ne aggódjon - a vastag falú és széles fenekű serpenyőt használhatja a paella elkészítéséhez.
A klasszikus tengeri paella a következő összetevőkből áll:
- hosszú szemű rizs - 300 g;
- sáfrány - 1 teáskanál;
- kagyló - 300 g;
- garnélarák - 300 g;
- paradicsom - 4 db;
- csirkehúsleves - 375 ml;
- olívaolaj sütéshez;
- hagyma - 1db, fokhagyma - 3 szál;
- zöld fagyasztott borsó - 150 g;
- fűszerek: bors, só saját belátása szerint.
A Paella-t felkészüléssel kell kezdenitenger gyümölcsei. Alaposan öblítse le a kagylókat és a hámozatlan garnélákat. Dobja el a nyitott mosogatókat. Ha fagyasztott tenger gyümölcseit használ főzéshez, olvasztsa fel és engedje le a folyadékot. Pároljuk a tenger gyümölcseit széles serpenyőben olívaolajjal nagy lángon, körülbelül 2-3 percig. Vegye ki őket az olajból.
Ezután leforrázza a paradicsomot, meghámozza magjait és héját, és a pépet apró kockákra vágja.
Öntsön egy teáskanál sáfrányt négy evőkanál forrásban lévő vízzel, és hagyja 15-20 percig ülni.
Ugyanabban a serpenyőben, ahol a tenger gyümölcseit sütötték, pirítsuk meg a hagymát és a három gerezd fokhagymát alacsony lángon átlátszóvá.
Öntsük bele a rizst, pároljuk pár percig együtthagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a sáfrányvizet és a húslevest. A teljes folyadékmennyiségnek körülbelül egy ujjal magasabbnak kell lennie, mint a rizs szintje. Felhívjuk figyelmét, hogy víz hozzáadása után nem szabad keverni a rizst.
Hozzáadunk apróra vágott paradicsompépet éstíz perccel később - zöldborsó. Az edényt körülbelül 25-30 percig készítjük. A főzési folyamat során gondosan figyelemmel kíséri a rizst - nem szabad forrni, vagy éppen ellenkezőleg, alul főtt és kemény marad. A rizsszemeknek morzsásaknak kell lenniük, a paellának pedig teljesen száraznak kell lennie.
Amikor a rizs teljesen felszívta a vizet, és az étel készen áll, helyezze az elkészített tenger gyümölcseit a paella tetejére, és díszítse citrom ékkel és egy ág gyógynövénnyel.
A kész ételt önthetjük Salsa szósszal illmegszórjuk fehérborral a tenger gyümölcsei paella finom aromája érdekében. Általános szabály, hogy a paellát közvetlenül egy serpenyőben szolgálják fel, és csak ezután osztják fel részekre.
Ez a klasszikus recept kiegészíthetőkülönféle zöldségek - bab, articsóka, piros vagy zöld paprika. A tenger gyümölcseiből nemcsak kagylót és garnélát használhat, hanem tintahalat, tintahalat és kis tengeri kagylót is. A tenger gyümölcsei paella jól illik a csirkéhez is.
Nyilvánvaló, hogy a hosszú összetevők listája ellenére a tenger gyümölcseiből készült paella elkészítése nem lesz túl nehéz. Főzz szeretettel, és sikerülni fog!
