Vörös kaviár, például olivier és mandarin,ma az újévi ünnep nélkülözhetetlen tulajdonságává vált. Ez a finomság határozottan beilleszkedett a modern ínyenc ételekbe, ha nem minden nap, így biztosan ünnepi.
Ősidők óta a lazac kaviár volt a főolyan termék, amely a távol-keleti halászok és vadászok étrendjének része. Nagy mennyiségű hal, amelyből a jelenlegi finomságot kivonták, lehetővé tette a kaviár használatát kenyér helyett, valamint sült, szárított vagy főtt formában is. Ez a termék szinte mindenki számára elérhető volt, mivel bősége miatt gyakorlatilag nem értékelték, és senki sem gondolt igazán arra, hogyan válasszák ki a megfelelő kaviárt. A kaviárt először a 17. században szállították a Távol-Keletről Oroszországba. Igaz, nem volt rá nagy igény, mert kevesen tudták főzni. Csak a huszadik század elején gondolták, hogy a vörös kaviárt átengedik egy erős sóoldaton, és összekeverik olajjal. Ezt követően gyorsan népszerűvé vált, és nagy mennyiségben gyártották. A mai napig jó néhány olyan gyár jelent meg, amelyek előállítják ezt a finomságot, ezért vásárlás előtt feltétlenül meg kell kérdeznie, hogyan válasszuk ki a megfelelő vörös kaviárt. Természetesen néhány gyártási szabályt azért hoztak létre, hogy segítsék a fogyasztókat. Most a GOST 1629-97 megmondja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő vörös kaviárt.
A lazac kaviár nemcsak az ínyenceket vonzzacsodálatos íze, de sok hasznos tulajdonsága is. A gazdag vas-, foszfor-, kalcium-, folsav- és egyéb létfontosságú nyomelemek mellett a csemege csaknem egyharmad fehérjéből áll, amely nagyon gyorsan felszívódik, és sok többszörösen telítetlen zsírsavat is tartalmaz. Ezek az anyagok jelentősen növelik az agy aktivitását, és elengedhetetlenek a jó látás fenntartásához. A fehérje fontos tulajdonsága, hogy képes segíteni a sejtek helyreállításában és a vérnyomás normalizálásában. Érdekes tény, hogy a vörös kaviár kalóriatartalma lényegesen magasabb, mint a tej vagy a húsé, de nem tartalmaz zsírokat és szénhidrátokat. Mindenki kedvenc termékének egyetlen káros összetevője a koleszterin, amely szív- és érrendszeri betegségeket okozhat. De sikeresen ártalmatlanná teszi a lecitin, amely szintén stimulálja az immunitás növekedését, és állítólag még az öregedést is megakadályozza.
Annak érdekében, hogy minden tápanyag elérje a céljátnagyon fontos tudni, hogyan válasszuk ki a megfelelő vörös kaviárt. A szakértők azt tanácsolják, hogy gondosan tanulmányozzák át mindazt, ami a címkén szerepel. Amellett, hogy jelzi, hogy a terméket a GOST vagy más műszaki feltételeknek megfelelően gyártották, a csomagnak tartalmaznia kell a hal típusára, a fajta minőségére vonatkozó információkat, és az összetétel felsorolása nem engedélyezi kétnél több tartósítószer jelenlétét. . Egy konzervdobozot a kezébe véve a vevő ne hallja a röhögő hangokat. A minőségi termék gyártásának dátuma és egyéb jelölései megtalálhatók a felső borítón, és a szimbólumok belülről kinyomódnak. A címkén a gyártó köteles feltüntetni a gyártás címét és a termék eltarthatóságát is. Ezen információk alapján minden vevő tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő vörös kaviárt.
Ennek a finomságnak sok szerelmese nem különösebbenbízzon a gyártókban, ezért érdeklődnek a vörös kaviár helyes sózása iránt, inkább otthon főzzék. Első pillantásra ez az ötlet lehetetlennek tűnik, de valójában minden nem olyan nehéz. Kiváló minőségű és ízletes étel elkészítéséhez vízre, kaviárra és sóra lesz szükség 3: 1: 1 arányban. A legnehezebb ebben a folyamatban a tojások felszabadulása a filmből. Miután megbirkózott az első feladattal, a kaviárt sóoldatba mártják öt perc és fél óra közötti időtartamra, attól függően, hogy mennyi ideig tervezik a késztermék tárolását. Ezután le kell ürítenie a folyadékot, a tojásokat át kell vinnie egy gézzsákba, majd tartályokba kell raknia, a tetejére kis mennyiségű növényi olajat öntve. A felületén vékony filmet képez, amely megakadályozza a finomság kiszáradását. A kinyitott üvegek legfeljebb öt napig tárolhatók, de a tartályok általában jóval korábban kiürülnek.
