A "friss káposzta receptje" kifejezés,Kicsit meglepőnek és szokatlannak hangzik. Végül is a levest általában levesnek nevezik, amelynek fő összetevője a káposzta. Ha azonban a káposztaleves megjelenésének történetét nézi, sok új és érdekes tényt találhat magának.
Például sokan tudják, hogy a káposztaleves ősrégiOrosz étel, de kevesen tudják, hogy korábban a levest bármilyen levesnek tekintettek. És sokkal később csak káposztaleves kezdték ezt hívni, bár eddig receptekkel találtak a sóska vagy csalánból készült zöld káposztalevesre.
Az orosz káposztaleves különleges étel volt.Úgy gondolták, hogy amikor a káposztalevest főzik, fogadó vendégeket és jó szándékú embereket minden bizonnyal meglátogat a házba. Az ízlésesen elkészített káposztaleves alapján meghatároztuk a háziasszony kulináris képességeinek szintjét. Természetesen a legfinomabb káposztalevest az orosz kályhákban kapják, ahol hosszú ideig vastag falú öntöttvasból vagy kerámia edényekbe főzték. Így a maximális tápanyagmennyiség megmaradt, és a káposztaleves egyedi, gazdag ízét és aromáját szerezte meg.
A fentiekből világossá válik, hogyA káposzta főzése friss káposztával egyáltalán nem ritka. Megkülönböztető tulajdonságuk egy savanyú komponens kötelező hozzáadása, amely helyettesíti a savanyú káposzta sós oldatát. Ilyen komponens lehet savanyú alma (antonovka, citrom), sózott gombák, friss paradicsom vagy paradicsomlé, tejföl. Ezen felül szokásos friss káposztalevest szolgálnak fel apró pitekkel, különféle töltelékekkel, vagy kulebyaku hússal vagy gombával.
Nagyon érdekes, a következő recept friss káposztára paradicsommal, lengyelül.
Káposztaleveshez szüksége lesz:½ egy kis fej friss káposzta; 4 burgonya; sárgarépa; kis mennyiségű zeller gyökér; 4 közepes méretű paradicsom (kicserélheti őket két evőkanál paradicsompasztara); Babérlevél; 6 pohár víz; növényi olaj; fűszeres gyógynövények (bármilyen, amit tetszik); cukor; só; friss fűszernövények, tejföl.
Főzzen friss káposztalevest az alábbiak szerint:
Helyezze be egy fazék forrásban lévő vízbe, finomanapróra vágott friss káposzta és lávalevél, főzzük egy ideig nyitott fedéllel. Ezután adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, reszelt sárgarépát és a zeller gyökérét. Külön kell sütni a kockára vágott hagymát egy serpenyőben, amíg aranyban nem lesz, hozzáadunk hámozott paradicsomot, és pároljuk, amíg a paradicsom lágy nem lesz. Dörzsöljük az elkészített paradicsomot hagymával egy szitán, és öntsük a kapott öntettel káposztalevesbe (a friss paradicsom pótolható paradicsompasztával). Ételjen sóval, fűszerezzen és készen álljon. Tálaljuk tejföllel és friss fűszernövényekkel.
A friss káposzta hasonló receptje hiányos, ha nem ad hozzá hozzá egy nagyon finom gombás recept.
A teszthez szükséged lesz: 250 gr. Liszt; 30 gr élesztő ½ csomag vaj; 4 evőkanál tejföl; 1 ½ tojás, só.
Töltéshez: 300 gr sampinyonval; ½ hagyma; növényi olaj, só.
Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá vajat ésmorzsolt élesztő. Vágjuk egy késsel, amíg egységes morzsa képződik. Öntsünk tejfölt, 2 tojássárgáját és egy fehérjét, sót és gyúrjuk meg a elasztikus tésztát. Tekerje be fóliázó filmbe, és fél órán keresztül hűtőszekrényben tárolja.
Ekkor főzzük meg a tölteléket.A gomba jól mossuk, hámozzuk és sós vízben forraljuk. Finomra vágja a hagymát és a barnát növényi olajban. Ezután vágja le a gombacsíkokat, adja hozzá a hagymához, majd néhány percig együtt süssük össze. Hagyja lehűlni a töltést.
Körülbelül téglalap alakú rétegre gördítse le a tésztátcentiméter vastagság. Helyezze a tölteléket a réteg közepére hosszúkás szalag formájában. Csatlakoztassa a téglalap két hosszú széleit egymáshoz, és szorítsa meg úgy, hogy mintás fésű legyen. Helyezze a kulebyaku-t egy korábban olajjal megsütött sütőlapra, és tegye meleg helyre, hogy megemelje. Ezután zsírozza meg a terméket tojássárgájával, és egy órán át melegített sütőben 220 ° C-on süsse.
A friss káposzta káposztaleves lengyel kulebyakával receptje tökéletes mind a mindennapi, mind az ünnepi menükhöz. Gyönyörködtesse vele szeretteit és otthoni vendégeit.
