A japánok olyan emberek, akik szeretik az eredeti mindent.És annak érdekében, hogy mások megrázkódjanak, képzeletük semmi sem áll meg. A színek, ízek, illatok, bizarr formák szokatlan kombinációja - mindez meghökkent. De ugyanakkor ezek az elemek meglepik nagy funkcionalitásukkal. A tömegkultúrából származó minimalizmus és anime behatolt az élelmiszeriparba. A japán fagylalt ezt egyértelműen bizonyítja. Csak törölje be a jégkrém ostyapoharat - ez olyan általános! Helyezzen egy tömb fagylaltot egy botra? Szintén nem új. Csomagolja bele valami olyanba, amely óvszernek tűnik, egészen a japánok szellemében. Minél eredetibb a termék, annál könnyebb eladni. A fantázia nem csak a csomagolás irányában működik, hanem az ízlés szempontjából is. Csak Japánban megkóstolhatja a marhahús, a faszén és a nyers lóhús ízét jelentő fagylaltot. De ebben a cikkben az Aisukrimu édes fajtáiról fogunk beszélni. Receptet is adunk neked, így otthon élvezheti a japán fagylaltot.
Desszert története
Еще во втором тысячелетии до нашей эры в Китае egy gondosan őrölt hóból, gyümölcsléből és gyümölcsből készült desszertet terjesztettek. Ez a modern fagylalt prototípusa nagyon gyorsan vált ismertté a japán szigeteken. Hagyományosan az emberek még mindig előnyben részesítik a fagylaltot a tejszín és a tojás alapján előállított fajtákhoz. Egy európai fagylalt csak 1878-ban behatolt a felkelő nap földjébe. A szegény ízválasztás nem tetszett a japánoknak. Megállapították, hogy a creme brulée, a csokoládé és a gyümölcs- és bogyós variációk nem felelnek meg az ínyencek igényeinek. Ezért nagyon gyorsan megjelent a japán jégkrém, amely (természetesen darab) hal, tenger gyümölcsei és még a medúza is. Hokkaido északi része híres kékfekete desszertével tintahal festékkel, és Gaoya városa egy fagyasztott csirkeszárny ízű fagylalt. A gyártók minden évben rendkívüli töltőanyaggal kísérleteznek: wasabi, kaktusz, python, cápafű, rántotta, sör és még ammónia. Ugyanakkor a gyártók arról számolnak be, hogy nem használnak ízesítőanyagot. Ha python fagylalt, kígyó darabok lesznek ott.
Innováció és hagyomány
A japánok nagyon ellentmondásos emberek.Szívükben együtt élnek minden új és szokatlan vágy, és a kulturális hagyományok mély tiszteletben tartása. Előbb vagy utóbb meg kellett volna jelennie a rizs tésztában lévő japán fagylaltnak. A vizelet (vagy mochi) desszert már a nyolcadik században ismert volt. Ezt az édességet hagyományosan az új évre készítették. A tésztát speciális rizsből készítették, magas gluténtartalommal. A szemeket egy éjszakán át áztattuk, majd pároltuk. Ezután a zabkát hosszú ideig dagasztotta két munkavállaló: az egyik fa kalapáccsal működött, a másik nedvesítette a tömeget, hogy ne száradjon ki. A kapott tesztből főzött vagy grillezett alakokat képeztek. Különböző töltelékekkel töltötték őket. Egy éles japán gondolat arra a következtetésre jutott, hogy egy fagylaltgolyó is ilyen töltőanyag lehet.
Ice Cream Tea ünnepség
Meg kell jegyezni, és a japánok tiszteletteljes hozzáállásaa hagyományos italokhoz. A zöld teát nagyon tiszteletben tartják ebben az országban. Annyira, hogy nemcsak iváshoz használják. Csak egy kis képzeletre volt szükség ahhoz, hogy a japán „yukimi” fagylalt megjelenhessen. Inkább úgy néz ki, mint egy nagyon hűtött szorbet. Kis adagokban "yukiyami" -val tálalva. A hideg zöld tea finom íze nagyon frissítő. A desszerthez egyezési fajtát használnak. Ez a tea Japánban nagyon népszerű, így bármilyen szupermarketben megvásárolható. A "yukimi" főzéséhez hat csirketojást, egy pohár zsírtartalmú (33%) tejszínt és száz gramm porcukrot kell készíteni.
Tea japán fagylalt: recept citromlével
Először jól kell lehűteni a tojást, és főznierős zöld tea. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Hűtsük le a teát és szűrjük át egy szűrőn, az üveg egyharmadával megtöltve. A fehéreket 50 gramm porcukorral sűrű, fényes habba keverje fel. Massza meg a tojássárgáját az édesítő második felével. Adjon hozzá tea és egy teáskanál citromlé és szójaszósz. Kombinálja a fehérje- és sárgás tömeget, majd habverje fel újra. Keverővel ellátott külön tálban a krémet vastag hab állapotba állítjuk be. Keverje össze őket a többi összetevővel. Keverjük össze, hogy a tömeg ne essen le. Tegye be az űrlapba, és tegye be két órán keresztül a fagyasztóba. A termék nem lesz teljesen zöld. Ezért az esztétikai élvezet érdekében hozzáadhat színezőanyagokat. A Yukimi fagylalt klasszikus - Matcha (tojás, tejszín és porcukor) - és különféle öntetekkel is elkészíthető. Fontos, hogy ne legyenek túl élesek, különben el fogják árnyékolni a zöld tea finom ízét. Megfelelő: citrusfélék, fahéj, pisztácia stb.
Mochi japán fagylalt tészta recept
Ismeri a régi technológiátvizeletvizsgálat elkészítésekor úgy tűnik, hogy nem lehet megismételni otthon. Szerencsére nincs szükségünk egy izmos emberre, aki fáradhatatlanul dagasztja a zabkást fa kalapáccsal két órán keresztül. Csak nagyon ragacsos rizsliszt kell beszerezni. Az összetevő három evőkanáljában adjunk hozzá 4 evőkanálot. l. cukor és 5 evőkanál. l. a víz. Keverjük homogén nyújtó tömegig. Fedje le egy nedves ruhával és tegye be két percre a mikrohullámú sütőbe. Adjunk hozzá még egy kanál vizet a tömeghez. Fedjük le ismét, és helyezzük be pontosan egy percre a mikrohullámú sütőbe. Most jön a kulináris folyamat legnehezebb része. A klasszikus vizelet desszert egy torta. Az ehhez készült tésztát meleg és meleg állapotban tökéletesen öntik. Amikor lehűl, úgy, mint egy gofri, elveszíti rugalmasságát. Ha süteményt készítünk, ez a tény nem számít. Tegyük a tölteléket a forró tésztába, és formáljuk a terméket. De mi van, ha japán rizsfagylaltot akarunk készíteni?
modellezés
Kukoricakeményítő jön megmentésre.Ez jó hőszigetelő anyag lesz a tészta és a fagylalt között. Tekerjük a deszkát ragasztófóliával. Megszórjuk a felületet kukoricakeményítővel. Gyorsan kihúzzuk a vizelet tésztát - minél vékonyabb, annál jobb. Megszórjuk kukoricakeményítővel. Vágj be egy apró köröket a tésztából egy bevágással. Speciális kanállal gyűjtünk egy labdát fagylaltot. Bármelyik lehet az ízlése szerint. Használhatja a zöld teából készült japán fagylaltot is. Helyezze a labdát a sütemény közepére. Kiválasztjuk a széleket és betekerjük. Ha a „yukimi” -t használjuk a gyufáról a töltéshez, akkor öntsünk egy kis teaport egy tálba. Mártsa bele a terméket és rázza le a felesleget. Tekerje a golyókat porcukorral, és küldje el a fagyasztóba.
