Hogyan fagyaszthatjuk meg a karfiolot, hogy ízléses maradjon

A haladás nagyszerű dolgot hozott otthonainkba -hűtőszekrény. Igen, nem csak hűtőszekrény, hanem teljes fagyasztási lehetőség. Már nem kell megvárnunk, amíg a hideg idő elfagyasztja a gombócokat vagy a szeleteket. Kedvenc gyümölcsünket és zöldségünket nyáron tehetjük a dédelgetett dobozokba. Hogyan fagyasztjuk le a karfiolt és más kerti örömöket, tovább elmondjuk.

Gyerekkorunk óta tudjuk (az iskolának köszönhetően), hogy a vízfagyás közben kristályosodik és kitágul. Ennek eredményeként egy kis "robbanás" történhet, ha a folyadék zárt térben volt, ezért vagy a nyitott tartályokban, vagy a nyújtható műanyag zacskókban lefagyasztjuk a jeget. Ez az árnyalat olyan erősen befolyásolja a karfiol, a gomba, a bogyós gyümölcs vagy a gyümölcs fagyasztásának folyamatát, mivel ezek többnyire vízből állnak. Sőt, a leolvasztás ettől függ.

Például a bogyók és a zöldek nagyon vizesek.Természetesen a kristályosított gyümölcslé minden sejtfalat elszakít. A leolvasztás során mindez kifolyik, érthetetlen tócsává változtatva az egykor gyönyörű gyümölcsöket. Ha úgy dönt, hogy fagyasztott ételeket használ a receptben, akkor fagyasztva adja hozzá az ételhez, és akkor minden értékes az ételbe kerül.

Tehát az ételek fagyasztásának szabályai a fizika törvényeitől függenek. A zöldségek egy része normál zöldséggel fog működni, más részük további feldolgozásra szorul.

Ennek megfelelően felmerül a kérdés:fagyasztható a karfiol további feldolgozás nélkül? A gyakorlat azt mutatja, hogy igen, de néhány háziasszony azt javasolja, hogy a zöldséget enyhén forraljuk sós vízben (blanch). A fagyasztás egyetlen feltétele: a terméknek rendkívül száraznak kell lennie!

A karfiol és más zöldségek megfelelő fagyasztása

Szedje szét a káposzta fejét virágzattá és öblítse lefolyóvíz. Hagyja a zöldséget jól megszáradni, majd küldje el a fagyasztóba. Célszerű az összes virágzatot egy sorba rendezni, akkor a későbbiekben nem tapadnak egymáshoz és nem esnek szét. Miután a virágzat lefagyott, műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba helyezhetők, és a kívánt pillanatig a fagyasztóban tárolhatók.

Tudjuk, hogyan kell lefagyasztani a karfiolt, ígypróbáljuk meg így feldolgozni az édes paprikát, a paradicsomot, a borsót és a gombát. Az összes zöldséget megpucoljuk, megmossuk, részekre vágjuk és alaposan megszárítjuk. Csak utána fagyasztásra küldik, majd konténerekbe rakják.

A burgonya, padlizsán és bab tökéletesen megőrzitulajdonságaik fagyás után, csak akkor, ha korábban előkezelték őket. A zöldségeket enyhén blansírozhatjuk forrásban lévő vízben vagy növényi olajban.

A színes fagyasztás kérdésén kívülkáposzta, a következő nem kevésbé érdekes: hány zöldséget tárolnak ebben a formában? A megfelelően feldolgozott élelmiszerek akár hat hónapig is eltarthatnak a fagyasztóban, kivéve azokat, amelyeket hozzáadott olajjal főznek. Mint a gyakorlat azt mutatja, három hónap elteltével a zöldségek jelentősen elveszítik ízüket, bár a minőség és az előnyök változatlanok. A szakértők fagyasztott zöldségek használatát javasolják főzéskor, mert ebben az esetben az összes gyümölcslé és tápanyag a kész ételben marad.