Manty nagyon ízletes, tápláló és aromás.hús és liszt étel, amely biztosan megtalálja a helyét az otthoni konyha minden család, ha csak sikerül főzni megfelelően. Továbbá, ha a tésztát helyesen készítjük a köpenyekhez, akkor minden tovább megy, mint az óramű, és egy kész étel az, aki azt eszik, valódi kulináris ecstasy lesz.
Mik a manti?
Bár sokan most úgy vélik, hogy a manti azElőször is, az üzbég étel, hazája valójában Kína, ahol a manti-t csomagolóknak vagy bao-tzu-nak hívták. Egy kicsit később, az étel Mantou-nak hívták, és a széles körben ismert Manti név alatt jött el hozzánk. Ez az étel finomra vágott hús, tésztába csomagolva. És mivel egy ilyen töltelék sokkal nagyobb mennyiségű, mint a ravioli vagy gombóc kitöltése, az edény előkészítésekor különös figyelmet kell fordítani a vékony tésztára, amelynek vékonynak kell lennie, de ellenállnia kell a töltelék súlyának, és nem szabad szakadni a főzés során. Ezért olyan fontos, hogy elasztikus, nem szakadó tésztát készítsünk, amely könnyen megkapja a kívánt alakot, gyorsan főzve, majd szó szerint megolvad a szájában.
Mante összetevők vásárlása
Mielőtt elkezdené a manta tészta receptjeit keresni a főzés folyamatát megkönnyítő fényképekkel, a szupermarketben vagy a piacon kell eljutnia ahhoz, hogy megvásárolja a szükséges összetevőket.
A vizsgálathoz leggyakrabban csak 4 komponensre van szükség -búzaliszt, víz, só és tojás. A fő dolog - a liszt jobb, ha egyszerre két csomagot vesz fel, az egyiknek az első osztályúnak kell lennie, a másik pedig a másodiknak. Néha, hogy a tésztát lágyabbá és ajánlatosabbá tegye, adjon hozzá egy kis tejet. Szóval, ha szeretné javítani az edényt, hozzá kell adnia ezt a terméket a bevásárló listához.
De a mante-töltelékhez mindent megteszcsak a szíved vágyik. Az ideális töltelék hús, hagyma és szalonna keveréke lesz, és a hús nagyon különböző dolgokat vehet fel - csirke, sertés, marhahús vagy bárány, csak az ízérzéseikre összpontosítva. Emellett a töltelékhez fűszereket is hozzáadhat, mert az ázsiai konyha egyszerűen nem tud nélkülözni őket, így fokhagyma, jira, kömény és vörös vagy fekete bors hiányában mindenképpen megvásárolni kell. Valóban, és a zöldek, amelyek egy kész edényt díszítenek, kiegészítve felülmúlhatatlan ízét.
A klasszikus tészta receptje
Ahhoz, hogy a tésztát a klasszikus receptben készítsük el:
- 0,5 kg búzaliszt;
- 1 tojás;
- 1 pohár hideg víz;
- 0,5 teáskanál só.
A tészta főzéséhez az első dolog, amire szüksége vanÖntsünk fél pohár vizet egy mély tálba, adjuk hozzá a tojást, a sót, és mindent jól megverünk egy villával vagy habverővel, amíg sima. Ezután a lisztet fokozatosan vezetik a tálba, amelyet először át kell szűrni, hogy oxigénnel telítsük, és egy idő után a többi vizet hozzáadjuk. Mivel a tészta annyira vastag, hogy nem lesz lehetséges a kanál elfordítása, a tálcából az asztal munkafelületére átvihető. A tésztát általában körülbelül 20 percig tart. Ahogy sima és meredek lesz, a tésztát fél óráig egyedül kell hagyni, majd elkezdheti a manti készítését.
Choux recept
Ha ez a recept nem illik Önhöz, akkorfőzzük choux tésztát manti-ra, ami rugalmasabb és nem ragad meg a kezét. Ebben az esetben ugyanolyan mennyiségű vízre, lisztre és sóra lesz szükség, de a tojás helyett 3 evőkanál növényi olajat adnak hozzá, és a vizet a tészta, nem hideg, hanem főtt. Az ilyen tészta elkészítéséhez a vizet egy kis serpenyőben kell forralni, majd a hőtől eltávolítva hozzá kell adni növényi olajat és sót. Amikor a só teljesen feloldódik, eltávolíthatja a serpenyőt a tűzhelyről, és fokozatosan hozzáadhat hozzá lisztet, dagasztva a tésztát. Ahogy a tészta sűrűbbé válik, a munkafelületen eltávolítható, a maradék lisztet hozzáadjuk, és egy órán át hagyjuk pihenni, majd készen áll a manti formázására.
Tészta készít titkot, ami megkönnyíti a főzést
Azok a szakácsok, akik ezt sokszor tették.egy finom étel, idővel megtanult néhány titkot, ami megkönnyíti a manti főzés folyamatát. A tészta klasszikus receptje természetesen teljes mértékben lefedi az étel főzésének folyamatát, de még mindig vannak bizonyos főzési árnyalatok, amelyek idővel ismertek. Tehát, amikor a tésztát előkészítjük, nagyon fontos emlékezni az ilyen pillanatokra:
- A tészta elkészítésekor először a liszt nagy részét a receptben megadott mennyiségből kell felhasználni, majd a maradékot fokozatosan hozzáadni a főzési folyamat során.
- A Choux tésztát egy kanállal kell keverni, nem a kezével, különben forró víz miatt égethető.
- Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezével és a munkafelületre csúsztassa, folyamatosan főzni kell őket vízben a főzési folyamat során.
- Amikor a kész tésztát a manti formázása előtt pihenjük, nedves törülközővel kell lefedni, vagy műanyag zacskóba kell helyezni, hogy ne lecsapódjon.
- A manti kap egy szép narancssárga színű, hozzáadhat egy csipet kurkuma a tésztához.
- A hengerelt tészta ideális vastagsága a manti esetében 1 mm legyen.
- Ahhoz, hogy megkönnyítsük annak meghatározását, hogy mennyi lisztet vegyünk be és mennyi vizet, csak azt kell figyelembe venni, hogy a tészta lisztének 2 részből kell állnia, és a vizet - 1.
- Ahhoz, hogy a tésztát puha és sűrűvé tegyük, a víz helyett a tej ugyanolyan mennyiségben adható hozzá, mint a víz.
Hogyan kell faragni a manti-t?
Lépésről-lépésre tészta előkészítése manti-rafolytassa a modellezés munkaigényes és gondos folyamatát. Ehhez a kész tésztát több részre kell felosztani, majd mindegyikből kiönteni a kolbászokat, amelyeket ezután részekre vágnak, és 10 cm átmérőjű négyszögletes süteményekké gördítenek. adagos süteményeket egy speciális késsel.
Ezután elkezdjük egy darab klasszikus tésztát faragni.félkész termékben. Először is, minden tortilla közepén, egy evőkanál előfőzött darált húst kell előkészíteni apróra vágott húsból, hagymából és szalonnából. Ezt követően a tészta minden sarkát összekapcsoljuk a boríték összecsukásának elve szerint. Ezután ismét minden szögletet faragjunk, ezáltal a mantámnak megadva a kívánt alakot. Mivel azonban a manti öntés folyamata nagyon nehéz lehet egy kezdő szakácsnak, először a hagyományos félkész termék sarkát is megszoríthatja.
Hogyan kell főzni a manti-t?
Ízletes manta tésztábólUgyanez az étvágygerjesztő kész étel volt, meg kell főzni a főtt félkész termékeket. A legjobb, ha a főzésre szolgáló speciális edényeiket használják, amit Kaskanami vagy mantovarkami néven hívnak. Ezeken a termékeken a felemelkedő párnak köszönhetően készülnek, így ennek a konyhai készüléknek a hiányában egy szokásos dupla kazán is használható, amely most minden családban megtalálható, ahol egészséges ételt szeretne fogyasztani. Ugyanez a főzési folyamat a lehető legegyszerűbb. Csak a kaskánrács vagy a gőzhajó rácsait növényi vagy vajjal kell kenni, a félkész termékeket kis távolságra kell elhelyezni egymástól, majd 40-45 percig főzni a tűzre.
Főzés manty egy lassú tűzhely
Néha nincs sok időklasszikus tészta készítése a kabátokhoz az egyes félkész termékek későbbi modellezésével és egy edényt kaszkádokban. És akkor a jó öreg konyhai asszisztensünk - a lassú tűzhely - a mentéshez jön. Az ilyen manti tésztát és darált húst bizonyítottan klasszikus recept szerint készítik el, de még több idő megtakarítása érdekében az edény húsát nem lehet apróra vágni, hanem húsdarálóban vagy turmixgépben apróra vágva. De ezt a tésztát nem apró kis süteményekre osztják, hanem egy rétegbe hengerelik, ahol a darált húst a tekercs elve alá csomagolják. Ezt a tekercset a szélei köré szorítják, és a lassú tűzhelybe helyezik, ahol kb. 40 percig főzik. Kiszolgálás előtt a tekercset késsel egyenlő szeletekre vágjuk.
A kenyeret készítő főzés
Hogy még több időt takarítson meg, tészta mantihozkenyérsütőben elkészíthető. Az ilyen tészta összetevőinek mennyisége teljesen megegyezik a klasszikus recepttel, de maga a főzési elv némileg eltér. Kétszeri gondolkodás nélkül összekeverünk egy tojást, vizet a kenyérsütőgép edényébe, hozzáadjuk a sót és az átszitált lisztet, majd ezt a tartályt magába a készülékbe tesszük, ott kiválasztjuk a „Gyúrás” programot, és egy órán keresztül folytatjuk a dolgunkat. félig, míg a tészta magától elkészül. És akkor elég lesz megszórni a munkafelületet liszttel, kivenni a tésztát a kenyérsütőgépből, és a már bevált klasszikus receptet követni egészen az étel asztalra tálalásáig.
Bárány recept a birka stílusban birka
Általában a területünkön teli töltelékkel készülsertés vagy marhahús, az eredeti üzbég étel kizárólag apróra vágott bárány darált hússal készült. Valójában az üzbég tészta a mantelekhez pontosan az általunk ismert recept alapján készül, de a főzési folyamat kissé változik. Először is:
- 0,5 kg bárány;
- 0,1 kg farokzsír;
- 0,3 kg hagyma;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A töltelék elkészítéséhez hagymát és bárányt, amiA legjobb, ha egy kos hátuljáról vagy annak combjáról szedjük, késsel alaposan felaprítjuk, és a zsíros farokzsírt először a fagyasztóban lefagyasztjuk, majd szintén apróra vágjuk. Ezt követően a húst és a hagymát egy tálban összekeverjük sóval, borssal és ázsiai fűszerekkel. Ezután a tésztát kinyújtjuk, kerek vagy négyzet alakú tortákra osztjuk, és a tölteléket a közepébe helyezzük. Sőt, először a megfőtt darált húst, majd rárakják a zsírfarkot. Ezt követően a mantit kaszánban vagy dupla bojlerben 40 percig pároljuk. Az ételt fűszernövényekkel és tejfölös szósszal ízesítve tálaljuk.
Zöldségekkel töltött manti főzés
Ha hirtelen nincs pénzed húsra, de szeretnéd kipróbálni a mantitBárcsak elkészíthetném ezt az ételt zöldséges töltelékkel. Leggyakrabban burgonyapürét használnak erre a célra, de használhat káposztát, sütőtököt, sárgarépát és bármilyen más zöldséget, amelyeket saját belátása szerint kombinálhat egymással. Nincsenek már különösebb megkötések, egyértelmű receptek, így mindenki saját belátása szerint készítheti el a zöldséges tölteléket.
A zöldséges töltelékes manti tésztáját a szerint készítjük elugyanaz a klasszikus recept, bár a choux tészta ugyanolyan jól működik. A töltelékhez használt zöldségeket alaposan meg kell mosni és felaprítani, és mindig kézzel, nem reszelővel vagy turmixgéppel. Ezután a zöldségeket megsózzuk, zöldség vagy vaj formájában öntet, fűszereket adunk hozzá, majd mindent alaposan összekeverünk. Ezek után nincs más hátra, mint a töltelékkel a laposkenyéreket megkenni, a szélüket a szokásos módon megcsípni, és forrásban lévő víz felett 30-40 percig párolni. Ezeket a mantikat tálalhatjuk tejföllel vagy paradicsomszósszal, vagy egyszerűen olvasztott vajjal, vagy pirított hagymával és sárgarépával öntjük.
