A Kulebyaka egy nagy téglalap vagy négyzet alakú pite, amely nagyon népszerű az orosz konyhában. Javasoljuk, hogy merüljön el ennek az ételnek a létrehozásának történetében, és írjon le több lehetőséget az elkészítésére.
Egy kis történelem és modernség
Ennek a hagyományos süteménynek a neve innen származika „kolybyachit” szavakat. Az óoroszban azt jelenti, hogy „csináld magad”. Töltelékként hagyományosan zöldségeket, tojást, halat, gombát, zabkását, különböző fajtájú húsokat és ezek kombinációit, valamint gyümölcsöt és lekvárt használtak.
A múlt század elején Moszkvában a legnépszerűbbvolt egy többrétegű kulyabyak. A töltelék keveredésének elkerülése érdekében a szinteket kovásztalan palacsintával fektettük le. A pite nagyon magasnak bizonyult, az elkészítési időt tekintve költséges, drága, és nagy ünnepek alkalmával nagyszabású lakomákon szolgálták fel. De egy ilyen étel sok embert ehet.
A modern főzésben a kulebyaka az egyszerű nyitott vagy zárt sütemény egy vagy kétféle töltelékkel. Egy ilyen étel mindennapossá vált. Számos töltési lehetőséget kínálunk.
Tészta recept kulebyaki készítéséhez
Először is nézzük meg, hogyan kell főznijó élesztős tészta kulebyakihoz. Szitáljon át négy csésze lisztet, és keverje össze egy csipet sóval. Oldjunk fel ötven gramm élesztőt 0,5 liter meleg vízben (vagy tejben), adjunk hozzá egy nagy kanál cukrot. Kelesztés után a lisztbe öntjük a tésztát és egy kevés növényi olajat, és hat-nyolc percig dagasztjuk a tésztát. Nagyon rugalmassá kell válnia.
Fedjük le a tésztát és melegítsük negyven percig. Ezután összegyúrjuk, és újra felengedjük. Most már főzhetsz.
Kulebyaki recept káposztával és tojással
A javasolt recept szerint egy finom éselég egyszerű étel. Az elkészítéséhez előzetesen tésztát kell készítenie. Amíg feljön, kezdjük a töltelékkel. A káposztát (ötszáz gramm) apróra vágjuk, és puhára, de nem pépesre pároljuk. Ekkor forraljunk fel három tojást, hámozzuk meg és vágjuk apróra. Belekeverjük az apróra vágott lédús zöldhagymát. Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. Nyújtsunk ki egy téglalap vagy ovális réteget egy kisebbből, és alakítsuk át. Ezután elosztjuk a tölteléket, és befedjük egy második réteg tésztával. Kössük össze a széleket, díszítsük bármilyen tésztadarabbal.
Kulebyaka káposztával és tojással kell egy kicsitfeküdj egy törülköző alá és kelj fel. Ezután kenjük meg sárgájával, készítsünk kis lyukakat nyárssal az egész felületen, és süssük meg. A pite melegen és hűtve is finom lesz.
A kulebyaki receptje hússal és burgonyával
Az elkészítéséhez felhasználhatja a maradékotkrumplipüré. Bármilyen húsból készítsen darált húst, keverje össze apróra vágott hagymával, sóval és kedvenc fűszereivel. Főzésig pirítjuk, lehűtjük és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Keverjük össze az összes tölteléket. A kinyújtott tésztarétegre húsos burgonyát terítünk, a szélétől két-három centiméterrel húzódva. Ezután óvatosan kezdje el feltekerni.
Tegye a kapott tekercset varrással egy sütőlapra, kenje meg felvert sárgájával, és süsse 180 gr-on.
Ünnepi kulebyaki recept
A sütemény elkészítéséhez fel kell forralnifél kiló burgonyát héjában, meghámozzuk és közepes vastagságú karikákra vágjuk. Kétszáz gramm különböző húsfajtát (baromfi, marha és sertés) főzzünk főzésig, vágjuk közepes kockákra, és pirítsuk meg hagymával, a végén adjunk hozzá egy kevés húslevest. A tésztát kinyújtjuk és egy nagy formába tesszük. Kevés olajat öntünk rá, nagy oldalakat készítünk, egyenletesen elosztjuk a burgonyát, a húst és a paradicsomszeleteket. A felületet beboríthatjuk tésztadarabokkal, vagy nyitva hagyjuk, és vastagon megkenjük tojással. Kulebyaka hússal és burgonyával negyven perc múlva kész lesz.
Egy ilyen étel a fő étel lehet az ünnepi asztalon, mivel nagyon szép.
Hal kulebyaka burgonyával
A sütemény elkészítéséhez ajánlott kettőt vennikülönböző típusú halak, amelyek közül az egyiknek elég kövérnek kell lennie. Például friss lazac. Először fel kell vágni egy hagymát és lereszelni egy nagy sárgarépát. A zöldségeket fűszerekkel megfőzzük és félretesszük. Forraljon fel 200 gramm fehér és vörös halat. Válassza ki az összes csontot, aprítsa fel villával, és keverje meg egy sülttel. A főtt burgonyát meghámozzuk és durvára lereszeljük. Nyújtsa ki a tésztát egy hosszú rétegre. A tetejére egyenletes rétegben elosztjuk a burgonyát, picit sózzuk, sózzuk, majd halat, mindenképpen sózzuk, borsozzuk. Óvatosan tekerje tekercsbe a munkadarabot. Tegye a pite varrásával lefelé, kenje meg tej és sárgája keverékével. A szokásos módon sütjük. Kiderül, hogy egy nagyon finom halpite burgonyával.
A receptet megváltoztathatod, ha a töltelékhez párolt zöldborsót és brokkolit teszel.
Főzési tippek
A minőségi tálalás érdekében több ajánlást is érdemes figyelembe venni.
Először is emlékeznie kell arra, hogy finomA kulebyaka egy lédús töltelékű pite. Ezért nem ajánlott túlságosan sütni. A végső keveréskor levest kell hozzáadni hozzá. A töltelék kicsit pépes lehet, de ne folyjon.
Másodszor, többrétegű főzéskorA kulebyaki a régi és bevált módszer alkalmazása javasolt. Minden új tölteléket borítson be egy réteg zsíros palacsintával. Ez megakadályozza, hogy a rétegek összekeveredjenek és szükségtelenül túlszáradjanak.
Harmadszor, nem ajánlott nyersen használnia töltelék összetevőit. El kell végezni a termékek kezdeti hőkezelését. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta megemelkedjen, megsüljön, és könnyű és puha lesz.
Negyedszer, hogy a kész étel ízletes és friss maradjon, tiszta és vastag törülközővel letakarva kell tárolni.
Ötödször, ajánlott a forró kulebyakát zsíroznivastag vajréteg. Ennek a technikának köszönhetően a kész étel gyönyörű lakkszínt kap, és a tészta krémes aromájú lesz. Hagyja a tortát vastag törülköző alatt húsz percig, majd darabokra vágja és tálalja.
Hatodszor, a leveles tésztát gyakran használják a kulebyak elkészítéséhez. Az étel finom. De nem nevezhető kulebyakának, mivel az élesztőtésztát a hagyományos recept szerint kell használni.
Hetedik, egy zárt pitében szükségessütés előtt nyárssal vagy villával a teljes felületen kis lyukakat kell készíteni. Rajtuk keresztül a felesleges gőz és ennek megfelelően a nedvesség távozik a termék deformációja nélkül.
Nyolcadszor, a hagyományos orosz receptben nagy figyelmet fordítottak a kész torta díszítésére. Javasoljuk, hogy a felületre különböző formákat készítsenek (virágok, fonatok, levelek, madarak stb.).
Történelmileg a kulebyaka egy előétel és egy "második" keresztezése. Ezért egy kiadós pitét külön tálalnak, mind indulásként, mind kenyérként borscshoz, levesekhez, hodgepodge-hoz.
