Míg a hagyományos marhahúst annak tekintikBizonyos körökben a finomságok, a kemencében sült sertés szegy - éppen ellenkezőleg, széles körben ismert, az emberek körében népszerű és meglehetősen demokratikus étel. Sós, szelíd és megfizethető alternatívaként szolgál. A marhához hasonlóan ez a bélszín is a hasított váll alsó feléből származik, kiváló állagú és állagú, egészen a márványos mintáig. Egyébként sok profi szakács disznóhasat forral, de párolható és sütőben is süthető. Nos, próbáljuk meg, és ma veled vagyunk?
Az összetevők
Szükségünk van:a hasított test megfelelő részének másfél kilója, néhány gerezd fokhagyma, só és bors. Használhatja kedvenc fűszereinek keverékét is - például kebab készítéséhez. És még - hús bekötésére - kulináris zsineg (de megteheti anélkül is, csak egy ilyen eljárás segít tökéletesen megtartani az étel formáját). Nos, valójában csak erre van szükséged.
Sertés szegy a sütőben: egyszerű recept
egy.Dörzsölje meg a jól megmosott és szárított szegyet az Ön által választott fűszerekkel. És még sót és borsot (vagy adjon hozzá más forró fűszereket, például zsályát és kakukkfüvet, vagy - a kifinomultság érdekében - használjon chilit és füstölt paprikapehelyeket).
2.Helyezze a fűszerezett húst egy vágódeszkára, majd görgesse hengerbe vagy kúpba. Kötözze a szegyet konyhai zsineghurokkal (mindegyik hurok néhány centiméterre van egymástól). Konyhai ollóval vágja le a zsineget. Helyezheti a kész rácsba is.
3. Melegítse elő a sütőt 200 Celsius fokig.
négy.A tűzhely külön serpenyőjében melegítsen fel néhány evőkanál olívaolajat (vagy használhat olvasztott sertészsírt). Jellemzően az olívaolajat a könnyebb íz és aroma, a sertészsír pedig a gazdagabb, gazdagabbat választják.
öt.Helyezze a megkötött sertéshast 40 percre a sütőbe, és időnként fordítsa a tepsire, hogy egyenletes pörkölt legyen. A főzés felénél adjon további ízesítéseket a saját ízlése szerint, például apróra vágott fokhagymát vagy koriandert, ha szükséges.
6.Vegye ki a húst a sütőből és helyezze át egy mély tányérra. Öntsük a tetejére az összes vajat vagy sertészsírt, amelyben a sertéshast főzték a sütőben. Elvileg az étel már késznek és tálaltnak tekinthető (lehűlés és részletekben történő vágás után) az asztalon. És ne felejtsd el eltávolítani a zsineget!
Mit nyújt a további oltás?
Tanács azoknak, akik lágyabban szeretik, hogy szó szerint megolvadjon a szájában.
Sertés szegyet "hozhat" a sütőbea következő módon. Helyezze a már megsült húst egy megfelelő méretű serpenyőbe vagy mély serpenyőbe, és adjon hozzá néhány csésze "pörköltet" - tejet, bort, sört (vagy akár Coca-Cola-t, valamint aromás fűszereket, például babérlevelet, szegfűszeget vagy citromhéjat). Helyezze vissza a tartályt a sütőbe, és párolja addig, amíg a folyadék körülbelül fele csökken. Távolítsa el a fedelet, és főzze a húst a sütőben kb. 30 percig, vagy amíg megpuhul, és a bőre ropogós és aranybarna lesz. Ez a kemencében sült sertéshús annyira gyengéd és lédús, hogy soha egyik vendég sem fogja kitalálni, hogy nem mondjuk a grillen főzték-e!
Fóliában
Ez egy másik lehetőség, amelyet gyakran használnak.hostessek. Hogyan kell főzni a sertés szegyet a sütőben fóliában? A hasított test ezen része kiváló anyag, ezért általában nincs probléma a hús szilárdságával. Amire szükségünk van: egy darab ételfólia, egy kiló szegy, egy sor fűszer, só, bors és fokhagyma. Ezúttal zsinegburkolás nélkül fogjuk megtenni.
Hogyan kell főzni
Valószínűleg ez a legjobb főtt mellkassütő, amit valaha megpróbálsz! A fűszerek és a fokhagyma érzéki aromája valóban áthatja a fóliába csomagolt húst, a szegy pedig sokat ad az ízéhez.
Utasítás:
- Alaposan megmossuk a húst, kissé megszárítjukkonyhai szalvétát, és dörzsölje meg egy sor fűszerekkel és fokhagymával sóval és borssal. Egy jó lehetőség az lenne, ha műanyag konyhai burkolatba csomagolná, és a hűtőszekrény alján hagyná egy-két órán át ázni.
- Kibontjuk a filmet, és kivesszük a jövőbeni finomságot. Terítse a fóliát egy tepsibe, és tekerje be a fűszerezett szegyet. Számos szúrás hagyható a gőz elvezetésére.
- A tepsit a sütőbe tesszük, ami200 fokra előmelegítve. Tartsa a húst kb. 40 percig zárt állapotban, majd az ablakból kilépve hajtsa ki a fóliát, és folytassa a dinsztelést, amíg megpuhul. A tetején arany kéregnek kell megjelennie, és maga a hús puha és vértelen lesz. Ha a sütő „grill” üzemmódban van, kapcsolja be a sütés legvégén. Ez a sült sertéshús recept nagyon egyszerű, és nem igényel különösebb testmozgásokat Öntől, a lényeg az idő követése.
- Ezután vegye ki a szegyet a sütőből, és helyezze a fóliahúst egy tányérra, szeletekre vágva.
Szuperaromás szósz
Jól illik az általunk készített ételhez.A szósz egyszerre édes és fűszeres. És enyhén sült szalonnából készül (amelyet apróra kell aprítani és egy serpenyőben lassú tűzön meg kell párolni), fél pohár almaborból, egy kanál ecetből - almaborból, egy kanál sötétbarna cukorból, fél pohárból húslevesből (lehet sertéshúst vagy csirkét is venni), egy kanál egyszerű ketchupot, paradicsomot és csípős chili paprikát (ezt a legforróbb összetevőt személyes preferenciák szerint adjuk hozzá). Fazékban főzés után (5-10 perc) szűrhetjük a mártást, és eltávolíthatjuk belőle a szalonnát. A kapott keveréket külön edényben tálaljuk az apróra vágott húshoz. Jó étvágyat mindenkinek!
